武漢市新洲區食用菌產業發展的特點及主要措施

左細明 李建龍 沈紅兵 曾小兵 姚 斌

（武漢市新洲區農業局，湖北 武漢 430400）

武漢市新洲區食用菌產業發展的特點及主要措施

左細明 李建龍 沈紅兵 曾小兵 姚 斌

（武漢市新洲區農業局，湖北 武漢 430400）

概述武漢市新洲區2012年食用菌產業的發展狀況，介紹產業發展特點：由分散種植向園區（基地）集中生產轉型，由農戶自然季節生產向周年化、工廠化生產轉型，由單一草腐品種生產向草、木腐多品種生產轉型，農林副產品由一次利用向多次循環利用轉型?？偨Y發展食用菌產業的主要措施：堅持調整結構，發展農業特色產業不動搖；堅持政府引導，實行獎勵扶持政策；堅持龍頭帶動，推進產業轉型升級；堅持科技創新，增強市場競爭能力；堅持質量管理，確保食用菌產品安全。并提出產業今后的發展目標與努力方向。

食用菌產業；調整；轉型發展；動態

武漢市新洲區位于武漢市東北部，全區地域1 500平方公里，總人口97.9萬，其中農業人口71.7萬，是一個農業大區。15年來，新洲區委、區政府立足基本區情，堅持以農業增效、農民增收為中心，大力調整農業產業結構，確立食用菌產業的主導地位，促進了全區食用菌產業從無到有，從小到大的轉變。2002年新洲區率先跨入全國億元產值百強縣（區）；2006年11月全國小蘑菇新農村建設經驗交流會在新洲區召開，食用菌主產鎮徐古鎮被授予“全國雙孢蘑菇之鄉”稱號；2008年新洲區通過國家標準委驗收，獲“全國雙孢蘑菇標準化栽培示范區”稱號；2011年12月，新洲區獲“全國食用菌產業發展示范區”稱號。新洲區食用菌產業已成為武漢市農業的特色優勢產業，新洲區的食用菌系列鮮菇產品已成為供應武漢以及周邊大中城市的重要蔬菜產品。

1 2012年的食用菌產業狀況

2012年，新洲區食用菌主要骨干品種有：雙孢蘑菇、杏鮑菇、金針菇、白靈菇、姬菇、香菇、豬肚菇、秀珍菇和平菇等，形成了以徐古鎮為中心的區東北部食用菌生產大板塊。其中自然季節栽培的雙孢蘑菇種植面積510萬平方米，白靈菇295萬袋，平菇375萬袋，豬肚菇78萬袋，秀珍菇62萬袋，香菇56萬袋，其他200萬袋；工廠化生產的杏鮑菇1 050萬袋，金針菇750萬袋，姬菇190萬袋，預計年產鮮菇6.138萬噸，產值5.26億元，純收入0.98億元。隨著種植規模的擴大，越來越多的農村富余勞動力加入食用菌生產的打工行列，全區蘑菇生產雇工日數達45.6萬個，農村富余勞動力打工創收2 508萬元。2012年全區累計轉化稻草10.5萬噸，牛糞7 500噸、棉籽殼3 500噸，谷殼1 800噸，木屑1.32萬噸，通過農林副產品循環利用，廢料變原料、副品變正品，年轉化增值創收3 550萬元。2012年全區食用菌產業全口徑預計總產值5.84億元，生產加工經營創收1.62億元，目前全區從事食用菌生產經營農戶達1.08萬戶，參與種植的農民達9.5萬人。食用菌產業已成為新洲區東北部農村經濟發展的主途徑，農民脫貧致富的好門路，農業循環經濟發展的大樣板，其經濟效益、生態效益與社會效益相得益彰，成效斐然。

2 食用菌產業的發展特點

近兩年來，新洲區食用菌產業緊扣“調整、轉型、升級、提高”八字方針，堅持在轉型中發展、在調整中提升，加速推進食用菌產業向縱深發展，產業發展出現可喜的變化，主要表現為以下幾個特點。

2.1 由分散種植向園區（基地）集中生產轉型 新洲區食用菌生產是由村組農戶分散種植起步的，分散種植在基礎設施的配套、技術推廣的覆蓋、產品的加工流通等方面難以匹配。2009年開始，全區大力發展園區建設，把建設項目、主導品種、科技攻關項目均放在園區，興建了許易、富山、沙河、周鐵河、蔡垸、朱崗等六大園區，實現了全區食用菌產業由分散種植向園區（基地）集中轉型。

2.2 由農戶自然季節生產向周年化、工廠化生產轉型 2008年之前，新洲區食用菌生產基本上是以家庭種植為主，依賴氣候且勞動強度大，生產效率低；近幾年，大力發展食用菌工廠化、周年化生產，引進現代技術設備與先進管理經驗，先后建成天添公司杏鮑菇工廠化生產線、申綠公司金針菇工廠化生產線和曹陽公司姬菇生產線，實現了杏鮑菇、金針菇、姬菇產品的全天候操作、工藝化栽培、周年化批量生產。由農戶主導到企業主導，由單一的種植生產到綜合的產品開發，實現了生產方式的根本轉變。2011—2012年調查顯示，徐古鎮富山村農民就近在天添食用菌科技有限公司富山基地打工，年創純收入28萬元，該基地的雙孢蘑菇、豬肚菇、秀珍菇、木耳等產品行銷成都、鄭州、西安、合肥等大城市。

2.3 由單一草腐品種生產向草、木腐多品種生產轉型 2006年11月，新洲區徐古鎮被授予“全國雙孢蘑菇之鄉”稱號，但該鎮品種單一，難以適應食用菌產業形勢發展的需要，也滿足不了城鎮居民的品種多樣化需求。近兩年來，雙孢菇主產街鎮大力發展食用菌新品種，徐古鎮2012年常年種植品種達18個之多。大力開發新品種，增強了食用菌產業發展的后勁。

2.4 農林副產品由一次利用向多次循環利用轉型 食用菌生產的原料以稻麥秸桿、棉籽殼、谷殼、木屑、牛糞、菜餅等農林副產品為主，這些農林副產品生產食用菌后形成的菇菌副產品——菌糠（渣），棄之既浪費又污染環境，成為事關農村生態環境與食用菌產業持續健康發展的問題。近兩年，新洲區積極開展菌糠循環利用的研究，利用杏鮑菇、金針菇菌糠作基料加20％的新料，生產豬肚菇、秀珍菇、雙孢蘑菇等品種，再將產生的新菌糠施入大田作農作物肥料，年轉化菌糠廢料800萬千克。 “杏鮑菇—豬肚菇（秀珍菇）—農作物大田”和“金針菇—雙孢蘑菇—農作物大田”的原料綜合利用模式，既體現節能減排、節支增收理念，又做到了資源節約和環境友好的完美結合。

3 發展食用菌產業的主要措施

3.1 堅持調整結構，發展農業特色產業不動搖 新洲區食用菌產業是在省、市、區政府的長期重視、支持下發展起來的。新洲區委、區政府發展現代都市農業不動搖，一屆接著一屆干，根據新洲區情，把農業增效、農民增收與武漢東部生態新區建設有機結合起來，定生態調，打優勢仗，走特色路，唱產業戲，咬定食用菌產業不放松，一張藍圖畫到底。

3.2 堅持政府引導，實行獎勵扶持政策 近幾年來，為調動企業與農民發展食用菌的積極性，各級政府出臺了相應優惠政策，扶持食用菌生產。除市政府外，區政府連續多年出臺“一號文件”，制定優惠政策，以獎代補扶持食用菌園區建設；雙孢菇核心產區徐古鎮出臺扶持政策，新建園區一個菇棚補助1萬元，菇農種植每平方米補助1～4元；資金困難農戶種植雙孢菇優先辦理貸款，在抓種植的同時，狠抓產品的產銷銜接，組織龍頭企業與廣大種菇戶簽訂合同，實行訂單生產，在銷售上給農民一條“保險帶”，在價格上給農民一個“定心丸”，調動廣大農民的種菇積極性。

3.3 堅持龍頭帶動，推進產業轉型升級 龍頭企業是食用菌產業發展的脊梁，近兩三年，市、區、街鎮各級政府十分注重培植龍頭企業，各級領導蹲點龍頭企業，各職能部門結對幫扶龍頭企業，多措并舉，加大力度，改善軟硬環境，支持龍頭企業發展壯大。市級龍頭企業天添公司、申綠食品公司，區級龍頭企業曹陽食用菌公司的不斷發展，促進了新洲區食用菌由農業栽培向工廠化生產跨越，對新洲區食用菌產業的提檔升級產生了積極影響。

3.4 堅持科技創新，增強市場競爭力 科技是第一生產力。充分發揮科技在食用菌生產爭創高產高效中的支撐作用。大力整合食用菌領域內部的良種繁育、栽培技術、病蟲防治、機械應用、產品加工等；積極引進外地的優良品種、高效模式和加工工藝等，博采眾長，實施科技攻關，不斷打造產業發展的軟實力，為實現新形勢下食用菌產業的健康持續發展提供技術支撐。

3.5 堅持質量管理，確保食用菌產品安全 新洲區政府十分重視食品安全工作，堅持區長負責，實行食品安全聯席會議制度，建立與健全長效機制，組織各職能部門聯手對全區食用菌生產基地、企業和生產經營戶的生產經營活動進行技術指導和產品質量監管，按照食品安全法律法規，嚴格控制食用菌生產中化肥、農藥的使用，嚴格打擊非法使用熒光增白劑等添加劑的行為。在積極廣泛宣傳和開展專業培訓的同時，進行不定期抽查，規范操作程序，強化食用菌質量安全意識，確保菇類產品的質量安全。

4 發展目標與努力方向

4.1 發展目標 在食用菌產業發展的下一階段，要深入貫徹落實科學發展觀，遵照2010年11月區人民政府主持編制的武漢市新洲區食用菌產業“十二五”（2011—2015年）發展規劃，堅持“上規模，調結構，抓管理，促增效”的方針，以市場為導向，以質量效益為核心，以科技創新為動力，以園區建設為抓手，以龍頭企業為載體，加速推進食用菌產業轉型發展，全面提升食用菌生產規模和效益，力爭在“十二五”之末，達到年產鮮菇12萬噸，年轉化農林副產品35萬噸，年食用菌產業全口徑產值20億元，年創純收入5億元，實現新洲由食用菌大區向食用菌強區的跨越。

4.2 努力方向 以科學發展觀統攬全局，堅持工業生產與農業栽培有機結合，堅持種植生產與加工貿易統籌發展，提升產業的整體質量效益水平。在下一階段要突出抓好幾方面工作：一是加大園區建設力度，加快新洲徐古科技產業園區建設步伐，引導新一輪產業發展；二是加大招商引資的力度，改善軟硬環境，引進知名企業，形成食用菌產業集群；三是加大科技創新力度，健全基層技術推廣體系，實現食用菌單產水平和產品質量的新突破；四是加大市場開發力度，建立現代物流體系，實現出口經營有渠道，國內銷售有網絡，促進食用菌產品貨暢其流；五是加大社會化服務的力度，健全農村專業合作組織，增強社會化服務功能，建立產、供、銷和農、工、貿一體化服務體系，加速推進食用菌產業化進程。努力對園區建設、種植生產、科技開發、龍頭企業、市場體系建設等五大要素進行全面有效整合，打造食用菌產業的核心競爭力，促進新洲區食用菌產業健康持續發展。

左細明，男，高級農藝師，武漢市優秀專家，在武漢市新洲區農業局長期從事食用菌生產的技術推廣工作。曾獲國家農業部、省、市政府科技（進步）成果獎8項，在全國性、省級專業期刊發表論文20多篇。