高職酒店管理專業學生職業素養的培養途徑

周曉莉 么偉偉

【摘要】隨著酒店行業國內高星級酒店的建設、國際高端酒店的涌入，酒店行業對專業人才的需求量持續增加，對從業人員的整體素質日益嚴苛，作為高職院校的酒店管理專業，應該審時度勢，把握良機，多途徑、全方位地提高學生的職業素養，積極應對挑戰，防范、解決好專業發展與職業選擇之間的沖突和矛盾。

【關鍵詞】高職院校，酒店專業，職業素養，培養途徑

隨著星級酒店的不斷建設，國際高端酒店的不斷涌入，酒店業的競爭會越來越激烈，在市場競爭中，除了硬件要高標準之外，還需要靠酒店人的管理素質和服務素質來贏得顧客的滿意和社會的認同。可以說酒店從業人員的職業素養的高低直接影響著酒店的經營效益。高職酒店管理專業要不斷適應市場對人才需求的規格變化，為企業培養一大批懂管理、重執行、善溝通、會合作的酒店管理專門人才，以促進酒店業的良好發展和快速提升。

一、職業素養的含義

高等職業教育具有高等教育和職業教育雙重屬性，高職教育已不再是單純學歷教育，更擔負著培養生產、建設、服務、管理第一線的高端技能型專門人才的任務。高職院校通過對學生進行職業化教育來適應企業的需求，在為行業、企業輸送高質量的優秀專業人才推動區域經濟發展的同時，最終達到雙贏的目標。根據酒店管理專業的市場調研，在學生三年的求學生涯中，要不斷塑造學生具有良好的職業素養則顯得尤為重要。

二、目前面臨的教育狀況

1、學生自身存在的模糊認識。根據《高職酒店管理專業學生職業素養的培養途徑》研究課題對酒店管理專業學生的調查問卷顯示，約有60%的學生對酒店管理專業存在著模糊認識，對酒店未來的發展趨勢并不充分了解。在頂崗實訓和實習過程中，因對酒店行業的服務特點沒有做好心理準備，面臨工作中出現的挫折、困難、工作勞動強度大，社會認可度差、工作報酬低等問題時，就會對酒店行業產生錯誤認識，怕苦、怕累、怕臟、怕麻煩等心理占據上風，而學生這種心理直接影響著其在酒店行業的職業發展，也為酒店管理專業教師在引導學生樹立正確的職業觀，培養學生具有良好的職業素養方面提出了新的課題。

2、現有高職教育模式的弊端。為了突出高職教育的職業性，高職酒店專業在人才培養方案制定時，著重突出實踐教學，緊緊圍繞崗位培養相關技能，重技能、輕素養日益凸顯。教師在專業思想教育方面還有所欠缺，不能及時把握學生的思想脈搏，充分利用專業課程的課堂，實訓基地頂崗實訓、實習基地的頂崗實習等各個環節，滲透專業思想，培養學生職業素養。

三、培養學生職業素養的途徑

1、制定職業生涯規劃，加強學生職業認知。專業教師利用課上、課下、頂崗實踐等時機，引導學生認知酒店行業在社會經濟的地位和發展趨勢，根據學生自身的特點優勢，為學生確立職業目標，選擇職業道路，幫助學生制定實現職業生涯目標而確定教育、發展計劃和行動方案，并能及時修正。在職業生涯規劃實施的過程中，不斷增強學生職業的歸屬感和自豪感。

2、組織開展豐富的活動，增強學生歸屬感。酒店管理專業是一個邊緣性學科，行業需要具有綜合素質較好的從業人員，在學生職業素質打造過程中，充分利用校園文化建設的平臺，結合專業特點，開展豐富多彩、多種形式的專業主題活動，如禮儀社、茶藝社、文藝社、形體社等專業社團，通過社團活動的組織和開展，一方面提升學生的綜合素質，另一方面鍛煉學生的組織能力和溝通能力。

3、典型示范帶動，加強學生事業心教育。酒店是站在社會發展前沿的服務行業，隨著社會的進步和發展，酒店服務理念、管理理念更新加速，酒店管理專業充分利用校企合作的平臺優勢，帶領學生通過參觀企業、體驗企業文化、結合課程短期服務等多種形式， 向學生滲透企業精神，使學生在思想能和企業保持一致，增強職業信心。也可以邀請優秀畢業生現身說法，為在學習的學生樹立學習榜樣，通過他們成功的案例激發學生對行業的熱情和熱愛。

4、積極介入心理咨詢，增強困難疏導能力。酒店行業工作強度較大，工作時間不確定，經常面臨一些突發事件，因此在學生頂崗實訓、實習過程中，采用三方會同的方式對學生進行心理咨詢和輔導。一方是學院設立專職心理咨詢師，定期對學生進行心理指導。二方是企業設立專職人員，及時了解學生在定崗過程中的心理變化，有針對性地對學生進行指導。三方是專業教師，及時了解學生的日常生活和學習過程的思想波動，耐心細致地引導學生認知自我，認知行業，認知社會，樹立積極向上的心態，正確看待工作中出現的問題。

5、創新課程設計，強調學習能力。首先在課程體系建設上，加大文化素質課程的開設力度，注重開展素質拓展課程，有效促進酒店管理專業學生職業素養的養成；其次精心設計專業課程，依據核心崗位承擔的典型工作任務確定學習內容，通過任務驅動的教學模式引領教學，為學生構建一個良好的學習環境；第三完善課后多元化考核，加強對實訓、實習學生的精細化管理，采用多種激勵措施，激發學生的工作熱情，增強學生職業自豪感，提高學生的職業忠誠度。

6、發揮校企合作資源，打造職業素養培育平臺。酒店管理專業是率先開展“校企合作”辦學模式研究與實踐的領軍專業，已經取得了初步成效，對產學研合作教育有著得天獨厚的優勢。酒店管理專業與酒店企業共同確定行業所需要的職業素養，即作為用人單位的酒店企業，為了提升企業的競爭力，保證自己準員工的質量，非常有必要同相關院校加強溝通。當學生進入酒店企業進行實習時，酒店企業注重對學生進行行業、企業文化的培訓，指導學生根據自身的特點，確定適宜的工作崗位，找到職業歸屬感。

參考文獻：

[1]陳偉民，劉興.高職生職業素養教育體系的構建與研究[J].當代職業教育，2011（7）.

[2]張漢芳，王九程，黃俊亮.高職生基本職業素養及培育途徑[J].黃岡職業技術學院學報，2011（2）.

作者簡介：周曉莉（1969-），女，河北石家莊人，石家莊信息工程職業學院教師，副教授，研究方向：管理學。么偉偉（1981-），女，河北石家莊人，石家莊信息工程職業學院教師，講師，研究方向：管理學。

注：本論文是河北省高等教育學會“十二五”課題“高職院校酒店管理專業學生職業素養培養途徑研究”的研究成果，課題編號：GJXH2011-73