論放棄生產(chǎn)年份酒對(duì)中國(guó)葡萄酒莊的啟發(fā)

凌 莉，高東微，韋曉群，劉 津，李志勇*

（廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，廣東 廣州 510632）

1 葡萄酒莊的定義

葡萄酒莊（Chateau）一詞源自拉丁語(yǔ)CASTELLUM。在1730年至1740年在法國(guó)著名的葡萄酒之鄉(xiāng)波爾多開(kāi)始使用Chateau一詞稱呼其眾多的私人葡萄酒莊園，該詞的原意是指那些中世紀(jì)為了防范外敵入侵而修建的城堡，而在波爾多等著名的葡萄酒釀酒區(qū)，Chateau一詞逐漸被賦予了特殊的含義，它們往往指那些專營(yíng)釀酒的莊園，也可理解成為“酒堡”或“酒莊”。這類被稱為Chateau的莊園里，城堡往往坐落在一望無(wú)際的葡萄園中，主體建筑各有風(fēng)格，在法國(guó)基本上以文藝復(fù)興和16、17世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。而現(xiàn)今社會(huì)所指的葡萄酒莊是指一個(gè)獨(dú)立的葡萄酒生產(chǎn)單位，可以是家族的、私人的或者共有的。它包括葡萄園、酒窖、葡萄酒生產(chǎn)及其相關(guān)的建筑。在大多數(shù)情況下，從葡萄種植、葡萄酒釀造到灌裝，每一生產(chǎn)過(guò)程都在葡萄酒莊內(nèi)完成。

關(guān)于酒莊的建立原則，有兩個(gè)流派一類是“3S”原則，即酒莊的所在地有大海（sea）、沙灘（sand）和陽(yáng)光（sun），這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的旅游功能；另一類主要原則是在適合葡萄生長(zhǎng)的地方建立酒莊，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊的釀酒功能，目的是通過(guò)高質(zhì)量的原料來(lái)釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒[1]。

酒莊主要的功能有兩類：一類就是酒莊的旅游功能，另一類就是酒莊的釀酒功能。

2 列級(jí)酒莊制度

列級(jí)酒莊是指在分級(jí)體系中占有一席之地的酒莊，法國(guó)各地都有不同的分級(jí)體系，所以列級(jí)名莊也就非常之多。像波爾多左岸的梅多克列級(jí)名莊，就是1855年梅多克分級(jí)產(chǎn)生的酒莊。1855年酒莊分級(jí)體制是波爾多歷史發(fā)展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現(xiàn)了波爾多葡萄園的等級(jí)劃分，還反映出了本地區(qū)的歷史淵源、葡萄酒貿(mào)易及酒莊情況。

受其地理位置決定，波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時(shí)期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。后來(lái)，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對(duì)外銷售為主。一個(gè)原因是其國(guó)內(nèi)銷售不堪重稅：在法國(guó)，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運(yùn)往巴黎的長(zhǎng)途旅行中要經(jīng)歷重重關(guān)卡，多次上稅；那些離巴黎較近的葡萄產(chǎn)地，如勃艮第或香檳省，那里出產(chǎn)的酒路途近，上稅少，價(jià)格便于接受。

因此，波爾多葡萄酒從一開(kāi)始就是面向國(guó)際市場(chǎng)的。在17世紀(jì)，其買主主要是荷蘭人和英國(guó)人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個(gè)性和高品質(zhì)，但方式不同。荷蘭人要求葡萄酒的價(jià)錢要好，質(zhì)量位居其次。英國(guó)人需要的是高品質(zhì)葡萄酒。

在其后的幾十年間，英國(guó)人對(duì)波爾多酒產(chǎn)地的認(rèn)識(shí)越來(lái)越細(xì)化了，在細(xì)化到村鎮(zhèn)后，他們又進(jìn)一步細(xì)化到了一些著名酒莊。奧比安酒莊（Haut-Brion）與位于瑪歌村的瑪歌酒莊（Margaux）、位于波雅克村（Pauillac）的拉圖酒莊（Latour）和拉斐酒莊（Lafite）。這四家酒莊的葡萄酒，品質(zhì)無(wú)與倫比，聲名遠(yuǎn)播，供不應(yīng)求以致價(jià)格遠(yuǎn)高于其它波爾多酒。因此，奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉斐酒莊自成等級(jí)，人稱：“一級(jí)酒莊”[2]。

在18世紀(jì)中葉，其它酒莊也認(rèn)識(shí)到了，提高葡萄酒的質(zhì)量能帶來(lái)商業(yè)利益。他們開(kāi)始致力于釀造好酒來(lái)吸引英國(guó)有錢人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場(chǎng)上建立了好名聲，雖然他們的酒價(jià)還沒(méi)有一級(jí)酒莊那么高，但已經(jīng)很接近了，這些酒莊被稱作“二級(jí)酒莊”。

這一等級(jí)包括十二家酒莊。此時(shí)，其它一些酒莊也開(kāi)始從其村鎮(zhèn)名號(hào)下脫穎而出，它們雖然還沒(méi)有像一級(jí)和二級(jí)酒莊那么出名，但其質(zhì)量越來(lái)越好，在分級(jí)體系中注定會(huì)占有一席之地。

1787 年春，隨著三級(jí)酒莊在商業(yè)上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個(gè)等級(jí)。19世紀(jì)20年代的酒價(jià)表顯示了這一分級(jí)體系的變遷：四級(jí)酒莊面世，三級(jí)酒莊行列里又補(bǔ)充進(jìn)了一些新面孔。至19世紀(jì)50年代早期，波爾多葡萄酒的商業(yè)等級(jí)已經(jīng)包含了六十家酒莊，分為五級(jí)。

這個(gè)分級(jí)體系還是當(dāng)?shù)仄咸丫瀑Q(mào)易的基石。所有參與者，包括酒莊生產(chǎn)者、酒商和經(jīng)紀(jì)人，都對(duì)每個(gè)酒莊的等級(jí)耳熟能詳。分級(jí)表本來(lái)是為業(yè)內(nèi)人士而定，但它卻在社會(huì)上廣為流傳。

3 酒莊年份酒的定義

年份酒是指這瓶酒釀制所用的葡萄是來(lái)自特定的單一年份。每個(gè)不同的年份，對(duì)于酒的香氣，色澤、味道及成長(zhǎng)變化都有著不同的結(jié)果。質(zhì)地好且可以久藏的餐酒是會(huì)隨著時(shí)間而更加美味。因此，對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者或交易商來(lái)說(shuō)，保留特定優(yōu)良年份以待未來(lái)享用或販賣的狀況一點(diǎn)也不奇怪。某些國(guó)家允許其年份酒所使用的葡萄中，允許有一部份不是來(lái)自于標(biāo)簽上所標(biāo)示的年份。

在美國(guó)，如果是有著特定葡萄酒產(chǎn)區(qū)商標(biāo)的酒，其年份酒所使用的葡萄必需有95%是從標(biāo)簽上的年份而來(lái)的。如果商標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)示特定產(chǎn)區(qū)，則至少必需有85%。

年份酒通常都是在同一批裝瓶作業(yè)中完成，借此確保同年份的酒有著類似的味道。氣候因素對(duì)于酒的味道有著非常大的影響，即使是使用同一塊葡萄園所釀的酒，在不同年份氣候中，彼此的味道差異也可能完全不同。年份酒通常被認(rèn)為是較為優(yōu)良及有特色的葡萄酒，一瓶好的年份酒，其價(jià)位通常高于平均價(jià)格。有些酒莊將年份酒視為旗艦商品，甚至只在優(yōu)良的年份制造年份酒。而一只來(lái)自著名產(chǎn)區(qū)及酒莊的優(yōu)良年份酒（如波爾多82年的五大酒莊），其價(jià)格可能高于一般酒價(jià)的數(shù)倍至十?dāng)?shù)倍[3]。

相對(duì)于年份酒，另外一種則是無(wú)年份酒，無(wú)年份酒（non-vintage）可混合使用不同來(lái)源的葡萄，是一種可以在壞年份仍然維持品牌及銷售的方法。近來(lái)有一種說(shuō)法表示，一種酒的特定年份酒與其一般無(wú)年份酒對(duì)普通飲用者來(lái)說(shuō)，后者比較容易代表飲用者對(duì)這種酒的觀感。但仍然有許多品酒專家十分重視年份酒。

4 2012年國(guó)際葡萄酒生產(chǎn)情況

OIV的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，全球葡萄種植面積的下降以及不利的氣候狀況對(duì)2012年的葡萄產(chǎn)量帶來(lái)了顯著影響。2012年，全球葡萄酒總產(chǎn)量約為2482萬(wàn)千升，約下降6%，減少160萬(wàn)千升，達(dá)到1975年以來(lái)的最低值。

2012 年末，全球最著名的甜白葡萄酒生產(chǎn)商滴金酒莊（Chateau d’Yquem）宣布不會(huì)釀造2012年份甜酒，這是該酒莊20年來(lái)首次放棄年份酒。數(shù)日后，拉菲集團(tuán)旗下的拉菲麗絲酒莊（Chateau Rieussec）也宣布放棄2012年份正牌酒的釀造。而在此之前，西班牙、法國(guó)、意大利和葡萄牙等許多歐洲國(guó)家的葡萄種植者發(fā)現(xiàn)，他們不得不放棄2012年的部分收成。無(wú)論如何，2012年這個(gè)壞年份，已經(jīng)是“板上釘釘”。從歐盟來(lái)看，主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量較2011年大幅下降。歐盟27個(gè)成員國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量約為1412萬(wàn)千升，較上年下降9%，相當(dāng)于減少了143萬(wàn)千升。其中，法國(guó)產(chǎn)量約下跌20%，西班牙約下降7.8%。

不過(guò)，市場(chǎng)也并非一片黯淡。作為美國(guó)最主要產(chǎn)區(qū)的加州葡萄總產(chǎn)量約達(dá)370萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)12.12%。此外，南非由于氣候良好，2012年的葡萄酒產(chǎn)量反而增加3.6%。就南美來(lái)看，各國(guó)情況不盡一致。智利葡萄酒產(chǎn)量達(dá)106萬(wàn)千升，較豐產(chǎn)的2011年份增長(zhǎng)3.8%，再創(chuàng)歷史記錄。阿根廷為117.8萬(wàn)千升，下降23.9%。澳大利亞葡萄酒總產(chǎn)量與上年基本持平；新西蘭產(chǎn)量較創(chuàng)記錄的2011年份出現(xiàn)下降，但仍然保持高點(diǎn)，約為194萬(wàn)千升。

5 放棄年份酒的原因

價(jià)格是給酒莊分級(jí)的依據(jù)，每一級(jí)別均有其價(jià)格門檻。在1855年的分級(jí)中，經(jīng)紀(jì)人們參照的各酒莊的酒價(jià)，并不只是當(dāng)年的數(shù)目字，而是其歷年紀(jì)錄。等級(jí)確定以過(guò)去的價(jià)格為依據(jù)，而等級(jí)確定后又反過(guò)來(lái)成為將來(lái)定價(jià)的參考。分級(jí)制度方便了葡萄酒貿(mào)易的展開(kāi)。

同時(shí)，等級(jí)對(duì)于酒莊來(lái)說(shuō)，就像是一種身份的象征，一旦擁有了對(duì)于酒莊來(lái)說(shuō)，該等級(jí)稱呼就是一種榮譽(yù)的象征，無(wú)論是那些超一級(jí)的酒莊，還是位列四級(jí)、五級(jí)的酒莊。在他們的眼里。名譽(yù)高于一切。雖然酒莊的最終目的依然以利益為終點(diǎn)，但是從整體利益出發(fā)，適當(dāng)放棄“壞年份”的年份酒看似損失了當(dāng)年的固定收益。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益來(lái)看，無(wú)論是聲譽(yù)上還是收益上均會(huì)得益于“放棄年份酒”這一行為。

放棄年份酒并不是一種標(biāo)新立異或者拍腦袋的想法于做法。最早放棄年份酒行為的時(shí)間現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)法追溯。但是由于每年世界各地的氣候變化均不一樣且不統(tǒng)一。為此，幾乎所有跟葡萄原料相關(guān)的酒類，如香檳、葡萄酒等注明生產(chǎn)品牌均有過(guò)這種做法。例如，幾百年來(lái)，滴金酒莊（Chateau d’Yquem）對(duì)于其貴腐酒的品質(zhì)要求甚高。2012年是20年來(lái)，滴金酒莊第一次放棄釀制貴腐甜白葡萄酒。因?yàn)樵撃攴菟a(chǎn)葡萄原料品質(zhì)達(dá)不到滴金酒莊自身的要求，在20世紀(jì)有9個(gè)不太理想的年份都沒(méi)有生產(chǎn)貴腐酒：1910年、1915年、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年和1992年。按照每年十萬(wàn)瓶的平均產(chǎn)量計(jì)算，放棄2012年全年的年份貴腐甜酒的成本約為2500萬(wàn)歐元[4]。

并且，敢于放棄不理想年份正牌葡萄酒生產(chǎn)的酒莊不在少數(shù)，而且也不僅僅是那些超一級(jí)的大莊、名莊。就連位列四級(jí)、五級(jí)的葡萄酒莊園也有此做法?？梢哉J(rèn)為，放棄全年的年份酒是一種對(duì)自身品牌，產(chǎn)品品質(zhì)最負(fù)責(zé)任的做法。

6 放棄年份酒對(duì)中國(guó)葡萄酒莊的啟示

中國(guó)民眾對(duì)于葡萄酒的消費(fèi)習(xí)慣正經(jīng)歷著世紀(jì)性的變革，從最初的無(wú)知者無(wú)畏到接下來(lái)的隨眾心理追求數(shù)量，再到現(xiàn)在的真知灼見(jiàn)、追求質(zhì)量。正因?yàn)槿绱?，中?guó)的葡萄酒生產(chǎn)也從原來(lái)的極其不成熟的無(wú)任何核心技術(shù)的仿制、濫制追求利潤(rùn)。慢慢演變成為現(xiàn)在的追求自身品牌價(jià)值、重視自身產(chǎn)品品質(zhì)的做法。

在過(guò)去的幾十年里，中國(guó)的葡萄酒大都走的是品牌戰(zhàn)略，這和國(guó)外葡萄酒幾乎都是酒莊發(fā)展模式截然不同。在葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣上，我們可以理解成為先搶占市場(chǎng)，再謀求發(fā)展。但是中國(guó)葡萄酒業(yè)在搶占市場(chǎng)的這段高品質(zhì)產(chǎn)品真空期內(nèi)，面對(duì)外來(lái)葡萄酒，特別是享譽(yù)國(guó)際的酒莊年份酒市場(chǎng)上幾乎無(wú)還手之力。各類高端消費(fèi)人群的消費(fèi)水平上漲速度遠(yuǎn)高于國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的上升速度。然而，在我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上，高端產(chǎn)品的缺乏一直是葡萄酒業(yè)的一大缺憾。一方面，同類的、低檔次的產(chǎn)品大量過(guò)剩無(wú)人問(wèn)津；而另一方面，有特色、質(zhì)量上乘的產(chǎn)品卻是鳳毛麟角，供不應(yīng)求，就算真有關(guān)注者也因?yàn)樾詢r(jià)比偏低而寧愿選擇其他產(chǎn)品。走葡萄酒莊之路是今天的最佳選擇[5]。在我國(guó)邁入WTO門坎的今天，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呼喚葡萄酒莊。上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國(guó)葡萄酒企業(yè)跨出的與國(guó)際接軌的關(guān)鍵性一步，也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒想在入世后，搏殺高端市場(chǎng)、爭(zhēng)取有所作為的又一法寶。換而言之，面對(duì)消費(fèi)者的更高消費(fèi)訴求，走酒莊之路已經(jīng)成為新的需要，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，酒莊酒之路，特別是酒莊年份酒之路既是市場(chǎng)客觀的需求，又是葡萄酒產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展成熟的必經(jīng)之路。

“羅馬非一日所建成”，中國(guó)的酒莊建設(shè)也并非短期之內(nèi)所能完成的。世界范圍酒莊建設(shè)最為成熟的法國(guó)，從1855年開(kāi)始至今儼然經(jīng)過(guò)了數(shù)個(gè)世紀(jì)的歷練與演變。才有了現(xiàn)在的發(fā)展規(guī)模以及成熟管理制度。如何學(xué)習(xí)以及借鑒這些歷史悠久的成功酒莊發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，成為了擺在中國(guó)葡萄酒莊業(yè)發(fā)展之路上的一個(gè)重要課題。

筆者認(rèn)為，歐美著名酒莊酒的優(yōu)異質(zhì)量，不是統(tǒng)一執(zhí)行優(yōu)良質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果，也不是競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，而是生產(chǎn)它們的酒莊在上百年歲月中歷經(jīng)各種磨難得以生存下來(lái)的結(jié)果，是在順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式下堅(jiān)持傳承的一種文化產(chǎn)品現(xiàn)象。由葡萄酒家族世代傳承的個(gè)性化品質(zhì)，是酒莊酒產(chǎn)生的根本原因和酒莊酒在葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制勝法寶。

直面中國(guó)的葡萄酒莊建設(shè)，更多的精力被放在了如何把酒莊規(guī)模做大做強(qiáng)上面。而忽略了自身產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)于核心競(jìng)爭(zhēng)力開(kāi)發(fā)。往往容易走入當(dāng)局者迷的誤區(qū)之中。

6.1 重復(fù)建設(shè)

繼煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰九c法國(guó)卡斯特公司進(jìn)行全方位合作創(chuàng)建中國(guó)首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等緊隨其后，為此有關(guān)專家認(rèn)為我國(guó)發(fā)展葡萄酒莊應(yīng)謹(jǐn)防重復(fù)建設(shè)。

6.2 盲目從眾

由于近年來(lái)的葡萄酒莊熱，很多人把發(fā)展葡萄酒莊、生產(chǎn)高檔葡萄酒作為一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，不預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，不分析生態(tài)條件，一哄而上，勢(shì)必形成一個(gè)盲目性的結(jié)果。

6.3 求大求全

目前一些地方在規(guī)劃建設(shè)葡萄酒莊時(shí)，習(xí)慣于片面追求規(guī)模，動(dòng)輒計(jì)劃發(fā)展幾千畝、幾萬(wàn)畝，并往往力求在一兩年內(nèi)一氣呵成，像目前正在興建或?qū)⒁d建的幾家葡萄酒莊都打出了全國(guó)最大甚至亞洲最大的旗號(hào)。其實(shí)，葡萄酒是一種非常個(gè)性化的藝術(shù)品，生產(chǎn)葡萄酒不像生產(chǎn)啤酒必須達(dá)到一定的規(guī)模才有效益，機(jī)械化、規(guī)模化并不符合葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。個(gè)性，是葡萄酒的靈魂。葡萄酒莊的本身正在于以小取勝，借小酒莊之手，精雕細(xì)琢出我國(guó)葡萄酒的“上乘佳作”，以搏殺未來(lái)的高端市場(chǎng)，這才是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向[6]。

6.4 營(yíng)銷概念

當(dāng)國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷手段升級(jí)為概念營(yíng)銷，忙于制造需求和消費(fèi)的時(shí)候，葡萄酒業(yè)也不甘寂寞。雖然葡萄酒莊目前在中國(guó)紅紅火火，現(xiàn)實(shí)卻讓業(yè)內(nèi)無(wú)法輕松——大部分企業(yè)并不是認(rèn)真在做莊園酒，而僅僅是在炒作概念[7]。

7 中國(guó)葡萄酒莊酒面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)措施

7.1 中國(guó)酒莊酒的認(rèn)知度偏低

目前中國(guó)的葡萄酒莊的發(fā)展與其營(yíng)銷較為脫節(jié)落后，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)酒莊概念不了解再次前提下，讓其接受酒莊酒昂貴的價(jià)格非明智之舉。發(fā)展從普及開(kāi)始、而普及則由掃盲開(kāi)始。通過(guò)各種有效的傳播渠道，充分讓葡萄酒莊以及酒莊酒概念在消費(fèi)群體之間持續(xù)發(fā)酵將有助于消費(fèi)者對(duì)中國(guó)酒莊酒加深必要的認(rèn)識(shí)。

7.2 葡萄酒在中國(guó)酒類中地位偏低

盡管近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，而且中國(guó)從古至今一直都是飲酒大國(guó)，但葡萄酒相對(duì)于中國(guó)的國(guó)酒——白酒來(lái)說(shuō)，地位仍然偏低，從國(guó)人認(rèn)識(shí)葡萄酒到現(xiàn)在的十?dāng)?shù)年間，葡萄酒僅被作為白酒的補(bǔ)充飲品而不被重視。更不用說(shuō)酒莊酒以及其品牌價(jià)值了。

為此，亦須從消費(fèi)人群出發(fā)，讓其了解葡萄酒莊以及生產(chǎn)酒莊酒的全部流程。強(qiáng)化酒莊較普通葡萄酒以及白酒的昂貴理由。配以酒莊品牌的價(jià)值疊加，盡力消除消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)酒莊酒僅是復(fù)制國(guó)外名莊品牌的錯(cuò)覺(jué)。強(qiáng)調(diào)葡萄酒與白酒在文化以及飲用習(xí)慣、禮儀、用途上的不同。

7.3 塑造酒莊品牌與酒莊酒不能從“貴”字出發(fā)

為了爭(zhēng)奪利潤(rùn)，酒莊酒被錯(cuò)誤灌輸其昂貴價(jià)格，忽略了塑造其身份。在塑造酒莊品牌時(shí)，必須要從葡萄種植、品種、氣候、釀酒師等塑造一個(gè)系統(tǒng)整體的品牌性格特征，而這也是一個(gè)艱難的過(guò)程。

首先酒莊酒的塑造要給消費(fèi)人群一個(gè)足夠強(qiáng)大的理由，或品質(zhì)、或品位和身份，都必須要彰顯。酒莊酒產(chǎn)量小，品質(zhì)佳，注定是少數(shù)人群消費(fèi)的商品，其獨(dú)特性、稀有性，以及其未來(lái)價(jià)值非普通葡萄酒所能比擬。

其次，切莫為追逐眼前利益將酒莊酒過(guò)于大眾化。適當(dāng)配以酒莊旅游、特色沙龍、高端講座、限量拍賣等手段，讓消費(fèi)人群體會(huì)到酒莊酒的奢侈品質(zhì)

最后，培養(yǎng)自身品牌酒莊酒的高端忠實(shí)用戶，令其發(fā)揮意見(jiàn)領(lǐng)袖的榜樣作用，擴(kuò)大品酒圈，引導(dǎo)高端消費(fèi)同樣重要。

當(dāng)然，這一切均應(yīng)以保證自身酒莊酒品質(zhì)為前提進(jìn)行。

有“舍”才能有“得”。對(duì)文中所提到的諸多寧愿放棄2012年本莊年份酒的世界頂級(jí)酒莊來(lái)說(shuō)，優(yōu)秀品牌價(jià)值的珍視與巨額市場(chǎng)利益的漠視很好地給中國(guó)葡萄酒莊樹(shù)立了一個(gè)生動(dòng)的范例。也只有這樣，當(dāng)中國(guó)葡萄酒莊的實(shí)際主人真正體會(huì)到，傳承一個(gè)經(jīng)久不衰的葡萄酒品牌比短期內(nèi)的利益得失更為重要的時(shí)候。中國(guó)葡萄酒以及中國(guó)葡萄酒莊才會(huì)被世人所銘記與認(rèn)同。

[1]肖麗珍.淺談美國(guó)加州納帕谷的葡萄與葡萄酒莊園[J].北方果樹(shù)，2013（1）：37-39.

[2]世界著名酒莊[J].品牌與標(biāo)準(zhǔn)化，2011（11）：47-52.

[3]張 磊，李景明.酒莊酒——我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊，2009（8）：76-78.

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