雞菌栽培方法與培養出菇

張學西

(云南省宣威市務德鎮新店村委會四組，云南 宣威 655400)

1 菌窩

1.1 對設施的要求

1.2 器具的建造

用水泥沙子在設施內建成長、寬各為1 m的水泥平臺，在水泥平臺的四周用玻璃圍成高20 cm的盆狀，使用前充分凝固水泥漿1個月，用清水洗盆內后等水散發，然后用噴霧器在培養盆內噴酒精消毒。酒精從空氣中散發后再放入經高溫消毒且適宜雞菌利用的酸性泥土。在盆內把土壓實，泥土厚15 cm，含水量約在65%～70%，土壤中不可含過多的有機物和其它雜質。制作1塊塑料薄板，厚度在1 mm，把壓實的泥土整平。在塑料板上打入數個小孔后再把此薄板放入此盆內，孔直徑在4 mm或5 mm，孔與孔之間的距離為3 cm，塑料板邊緣向內留出1 cm的位置不打孔。把此塑料板放入盆內，塑料板大小要求與邊緣的縫較小。管理過程中若培養土水分減少時用噴霧器噴一定量的水，每次噴水時不宜噴得太多。相隔10 min查看1次，若水分不夠應再次補充為宜。

1.3 投放脫翅繁殖蟻

制作1個塑料棚，在棚底部鋪上長為20 cm、寬為10 cm左右的已消毒的木板或塑料板。木板或塑料板相互靠接，然后在木板上放入一米粒大小的沙子，沙子不能重疊堆放。將繁殖蟻放入鋪好的沙粒上讓其脫翅，脫翅后把沙粒拿開，用手拿起木板或塑料板把繁殖蟻抖在敞口的已消毒的大瓶內。手上帶橡皮手套，用噴霧器噴灑精消毒，等手上的酒精散發后就可收集脫翅繁殖放入到已消過毒的瓶內，然后轉移到培養器盆內培養，放入的數量是塑料板孔的數量的2倍。得到的脫翅繁殖蟻應是按平均等量源于菌窩與菌窩之間非親緣關系的多個菌窩，把瓶子做好刻度;每次放入的只數是瓶壁上繁殖蟻表面刻度量。

1.4 溫度

設施內25℃～28℃的環境溫度對繁殖蟻較有利。較小的溫差和溫暖的環境對繁殖蟻提高維持生命的能力和產卵都有利。

1.5 放置白蟻

待培養盆內出現白蟻吃放入盆內表面的木屑時，就需放入直徑在1 cm左右，完好且品種相符的布滿菌絲球的蟻巢在白蟻活動位置。用濕度70%的泥土覆蓋在此蟻巢上，厚約5 cm。從剛開始出現白蟻活動到5 d左右的時間內，白蟻活動的各個位置已確定。在培養盆內放入適合白蟻食用的干木屑，使盆內上表面全部覆蓋。待盆內干木屑被白蟻利用后的1個星期，再次投放500 g分布在幾個位置。

1.6 移植

采用這樣培養方式的菌窩培養6個月左右就可進行移植，可移植到自然條件下能生長雞菌的淺土層石山為宜;一般土層深度1 m為宜。進入設施內培養，設施內有栽培用的床架，床架上平臺長、寬約2 m，平臺上堆上適合栽培雞菌的酸性紅土。

竹筐的設計要求長、寬、高在0.5 m左右，在竹筐的底部設有直徑在2 cm左右的小孔。

1.6.2 繁殖白蟻用的盆具

室內設有繁殖白蟻用的盆具，用水泥和砂制成，長、寬、高都在0.8 m左右。盆底部弄開洞并用許多塊玻璃分層鑲砌在盆底，玻璃層間夾滿顆粒細小的酸性紅土，玻璃層間白蟻不能爬出來。玻璃層用來調控盆內穴巢含水量，盆底下方留出空間在盆底邊緣用磚塊把盆加高。需要時在盆底用干燥的細泥土使盆內多于的水份撤出來。在盆具中部四側位置設4個洞，洞口直徑在20 cm，這樣培養盆就設置完成了。

1.6.3 移植操作方法

把竹筐內的蟻巢移植到水泥盆里培養，設施內的水泥平臺制成1個月后才能使用。使用前用水清洗并等水分散發后噴灑精消毒。待灑精揮發后，把竹筐內蟻瓶拿開，從竹筐內把蟻巢放入到培養盆內一半時，把備好的存放蟻王、蟻后的小瓶放入到培養盆內的蟻巢中部。用大塊的蟻巢或良好利用的土塊堵住盆壁，留4個直徑約20 cm的孔，把竹筐內的蟻巢放完為止。同時竹筐上層的泥穴弄開直徑20 cm左右的洞(能取出蟻巢就行)，不宜使竹筐內白蟻筑成的穴痕跡受到大量破壞。在培養盆內放入細小的顆粒酸性紅土，厚30 cm左右，蟻巢上面的泥土留出寬10 cm左右的位置不放泥土，然后用薄膜把培養盆四側留用的洞口包起來，把竹筐放入到培養盆口。竹筐口朝上，竹筐的底部邊緣與培養盆口相連接。用泥團把培養盆口交接處的縫封住，這樣就能使白蟻在竹筐內和培養盆內的蟻巢互相爬行。待5 d后，就可把竹筐拿開，竹筐可多次反復使用，也可以使用塑料筐或者其它工具。

培養盆內的繁殖蟻分群繁殖:制備控制繁殖蟻逃走的瓶子，長20 cm左右、寬17 cm左右、高17 cm左右，瓶壁設有多個白蟻不能爬出的小孔，小孔用來調控瓶內泥層水分含量。使用時小孔內應用泥土把小孔填滿，瓶子一端設有直徑3 cm左右瓶口，瓶口備用瓶塞，另一端設有幾個只能使兵蟻、工蟻爬出的條形小孔。瓶內用厚度2 mm左右的玻璃片擺成環形，玻璃片直徑在15 cm左右，與蟻瓶內壁成90°的角鑲在瓶內。玻璃片的邊緣要求不留刃口，用數塊這樣玻璃鑲在瓶內，玻璃片平面相互成平行，玻璃之間平行面距離為1.5 cm左右，鑲制的玻璃片把瓶內空間占滿，這樣的設計有利于繁殖蟻在瓶內擴大活動范圍。在收集繁殖蟻期間培養土含水量控制在65%左右，氣溫控制在25℃左右。

當盆內菌窩上表面出現紛飛蟻洞的泥團時，打開備好的控制繁殖蟻逃走的瓶子瓶塞。在瓶內涂入適宜白蟻利用的酸性紅土泥漿，水分含量在50%左右，把瓶口靠在菌窩的紛飛蟻孔上，把瓶擺成豎立狀，使繁殖蟻爬進瓶內留用的條形小孔。白蟻把條形小孔堵住時不宜打開，繁殖蟻大量在瓶內活動并成了白蟻的主要活動范圍時就可把瓶拿開，用瓶塞塞住瓶口。此瓶放入培養盆內收集繁殖蟻時就用砂堵住培養盆上其它紛飛蟻孔，若紛飛繁殖蟻數量太多或太少都會導致它們活動的面積太大或太小。如果紛飛蟻孔數量產生的太多而且洞口處的泥團大，表明繁殖蟻數量太多，這樣很難使瓶內成為繁殖蟻的主要活動范圍。把這樣的繁殖蟻連瓶放入同窩的穴巢中部位置培養，很難使這樣的繁殖蟻成活并產生蟻后，需要用更大的瓶子收集，這要讓紛飛繁殖蟻從培養盆內的某個紛飛孔飛走一部分，一般出現5個～8個左右紛飛孔有利于瓶具收集繁殖蟻，減少培養盆內蟻巢上覆蓋的泥土有利于收集繁殖蟻，且要在白蟻剛開始筑紛飛孔、活動量少時減少泥為宜。

3 人工方法脫繁殖蟻翅

事先準備好脫蟻翅工具，這個工具用木板和玻璃制成，木板厚度在幾厘米。在木板上打1個槽，槽長2 cm左右，深5 mm左右，寬5 mm左右。玻璃厚2 mm左右，在槽的上面將1塊玻璃鑲在木板上，面積為25 cm2左右，呈正方形，邊緣垂直，鑲的玻璃邊成十字形，玻璃一條邊的中心點與槽長的1 cm左右處中心點相接。玻璃與槽相接的邊另設1塊玻璃，與鑲在木板上的那一塊大小一致，這樣相靠的2塊玻璃的邊不留刃口。使用時用酒精噴霧器對使用的鉗子和橡皮手套進行消毒，玻璃木板器物也要消毒。等酒精揮發后，把蟻瓶的瓶塞打開，用鉗子夾住1只繁殖蟻的翅膀，取出后用手捏住幾片翅膀，放入到玻璃器物下的槽內，用另一片活動式的玻璃蓋住繁殖蟻另一部分身體。翅膀位置的玻璃兩條邊留出2 mm的距離，用左手壓住活動的那塊玻璃，右手把翅膀往頭的方向輕輕拉直、往下壓，翅膀就折斷了。每折1次只能折斷1片翅膀;脫翅過程速度要快，立即把脫翅的繁殖蟻放回原瓶內。瓶內的繁殖蟻可留一部分沒脫翅的，讓它們自己脫翅，然后把瓶口用瓶塞塞住。在培養盆壁留用的洞口處把穴巢拿出一部分，準備的蟻瓶連同窩繁殖蟻一起橫放入菌窩內部，用泥土把瓶外部蓋上。把拿出的蟻巢在培養盆內上表面泥層弄開1個洞，放入此蟻巢，蓋上泥土。

4 制備散分群白蟻培養的方法

繁殖蟻在瓶內進入穴巢培養的1年后，制備2個瓶子。小瓶長、寬、高都是5 cm左右，在瓶壁上設有多個白蟻不能爬出的小孔，瓶壁的一側設有1個只能使兵蟻、工蟻爬出的條形小孔，瓶子厚3 mm左右，瓶口直徑3 cm左右，用上瓶塞;另一大瓶子長20 cm左右，寬和高為17 cm左右，瓶子寬、高的一端邊緣為瓶口。把小瓶內壁涂厚2 mm泥層，使水分含量50%左右，然后放入要分群繁殖、直徑為2 cm左右同一菌窩的蟻巢，蓋上瓶塞，留用的條形小孔不能被泥堵住，把備好的小瓶連瓶內蟻巢一起放入到菌窩內。備用的大瓶內放入數量為瓶子空間體積1/20、5/20或10/20左右的蟻巢，把不含粗砂粒、水分含量在60%～70%左右的酸性細紅土粒放入到瓶內。瓶子橫放，瓶內細紅土粒的上表面留出寬2 cm左右的空間，并與瓶內的蟻巢相通。把備好的瓶子橫放到要分群繁殖的菌窩中部位置，使瓶內構成白蟻穴巢體，氣溫20℃左右。原有放入到菌窩的體型較大蟻后的瓶子不從菌窩內拿出，保持10 d左右就可把菌窩內的3個瓶都從培養盆壁上設用的洞口里掏開泥穴取出來。把控制繁殖蟻逃走培養的那個瓶子的瓶塞打開，用來存放蟻王、蟻后的那一小瓶也打開瓶塞，抖出小瓶內的蟻巢和白蟻。將培養繁殖蟻的大瓶內的蟻王和蟻后各1只轉入小瓶內，蓋上瓶塞，再次把控制繁殖蟻逃走的大瓶放入培養原放位置，放置方式與原來一致。用相同方法反復幾次制散分蟻群的蟻瓶并且用同樣做法把培養出的蟻王和蟻后放入到制備的小瓶內。操作時不帶入污染物，把備好的小瓶放入到構成白蟻穴巢體的大瓶內，就可把大瓶橫放到設施內的培養土里培養，即使菌窩的蟻王和蟻后意外失去或年老導致產卵下降到一定程度，對放入培養盆內菌窩控制繁殖蟻逃跑的蟻瓶內的繁殖蟻形成蟻王和蟻后也是有利的。

另一制備散分群白蟻培養的方法是在瓶內一側放入整塊有大量幼蟻在內活動的蟻穴成塊物，瓶內壁涂有幾毫米厚的泥層 (含水量在60%左右)，瓶內蟻巢數量是蟻穴的5/10或8/10 左右。

處理方法為在近交分群得來的菌窩中心位置，瓶壁設有小圓孔用于調節泥土水分含量。另外在瓶壁上留出只能讓兵蟻、工蟻出入的條形小孔和1個瓶塞。存放蟻王和蟻后的大瓶長7 cm左右、寬5 cm左右，瓶塞的瓶口要求能放進1個長2.5 cm、寬1 cm的小瓶，瓶厚1 mm左右。在瓶壁上打上許多不能讓白蟻出入的小圓孔，用來使瓶內外2個非親緣關系的白蟻熟悉氣味。存放蟻王和蟻后的小瓶塞上瓶塞，使用時放入一半數量質量完好且同窩來源的蟻巢，再放入圓形隔片，隔片厚1 mm左右，隔片邊緣與瓶的距離在幾微米左右。小瓶內隔片與瓶口的位置留出1個空間，隔片中心還沒放入瓶內前打1個能讓兵蟻、工蟻出入的小圓孔。使用時用少量泥土把隔片與瓶身穩固，把小瓶放到與瓶內蟻巢同一來源的菌窩穴巢內，也把小瓶的瓶塞放入到菌窩的巢體中心包住，但不能塞住此小瓶的瓶口。未放小瓶的前3 d，菌窩含水量控制在30%左右，待3 d后從菌窩內取出小瓶和瓶塞，用瓶塞塞住小瓶瓶口，從取出小瓶的菌窩內找到30只左右的兵蟻、工蟻，打開瓶塞把兵蟻、工蟻放入到小瓶內。蓋上瓶塞，再從菌窩內找到40只左右6 d左右，能發育成熟的幼兵蟻和50只左右6 d左右能發育成熟的幼工蟻，打開瓶塞把這樣的幼兵、工蟻放入到小瓶內。小瓶口內放入可供白蟻食用的木屑，蓋上瓶塞。小瓶內蟻巢含水量在50%左右，在地面深為20 cm左右處挖塘。將直徑在1 mm～2 mm左右的細砂放入泥塘，把小瓶包在細沙中間。管理時細沙含水量保持在60%～70%左右。在上面蓋上塑料薄膜，在25℃左右的溫度里保持35 d左右后就可以從地下取出瓶子;打開瓶塞取出木屑用一定量的棉花緩慢從瓶口向內移動把白蟻趕到蟻巢的另一邊。取出棉花，用少量棉花堵住隔片中心位置的小孔，放入同窩的蟻王1只。3 h左右之后把隔片內的少量棉花取出，蓋上瓶塞。把瓶放到另一菌窩一側的蟻巢內包住。各個操作環節應注意清潔衛生。10 h左右后先讓這個菌窩的兵蟻、工蟻與這個瓶內的白蟻氣味相互熟悉，再把小瓶放到菌窩中存放蟻后的大瓶內。8 h左右之后就可把菌窩內來源于另一菌窩的小瓶內的蟻王取出，放到離菌窩的蟻后最近的位置，用棉花把兵蟻、工蟻輕輕趕走留出的穴面位置。最后，把備用的另一菌窩的小瓶放入穴體，橫放入一側、瓶口朝內。

用于2個非親緣關系的白蟻不會發生爭咬和咬傷蟻王和蟻后。未放入瓶內的另一菌窩來源的小瓶之前，用無副作用的細胞絲網包住此小瓶。管理時不讓兵蟻、工蟻用泥土覆蓋在細絲網上，檢查時發現用木片將它去除，一般檢查3次為宜，3 h檢查1次。前5 d菌窩穴巢含水量保持在30%左右，待3 d后小瓶放好，穴巢含水量也保持30%左右，溫度20℃左右。此后就可從存放蟻王和蟻后的瓶內取出小瓶，打開瓶塞輕輕抖出蟻王，這樣就完成了2個親緣關系的雞菌白蟻群體非近交處理和培養。

6 日常維護和生產雞菌

在管理過程中補充足夠的干樹木和雜草，使白蟻大量建巢，在培養土內澆水時不宜一次把水澆的太多，這樣會因積水導致蟻王和蟻后死亡。每次澆水時應少澆，多查看泥土含水量，形成多次少澆水，多次查看的方式，一般培養土的水分含量在65%～70%之間為宜。