新疆北疆地區林下套種大球蓋菇技術要點*

王建寶，劉安全，陳慶寬，石生香，閆紅霞，付振艷，鐘祝爛，4，張鳳琴

(1.新疆瑪納斯縣農業技術推廣中心，新疆 瑪納斯 832200;2.福建三明市食用菌技術推廣站，福建 三明 365000;3.中國科學院新疆理化技術研究所，新疆 烏魯木齊 830011;4.福建永安市食用菌技術推廣站，福建 永安 366000)

大球蓋菇，又稱酒紅球蓋菇、皺環球蓋菇，是聯合國向發展中國家推廣的珍稀食用菌。菌蓋半球形，朵大，色澤褐紅，菌柄粗壯色白。食之，嫩滑爽脆，清香鮮美，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，具有預防冠心病等多種疾病的保健作用。用生料栽培，技術相對簡單，深受廣大生產者與消費者歡迎。

2011年瑪納斯縣農業技術推廣中心從福建省引進菌種，在塔西河鄉西涼戶村維吾爾族買買提農戶的楊樹林內(N44.00°，E86.19°，海拔954 m)，利用玉米秸稈干料40 kg，在林下套種大球蓋菇約4 m2。8月9日開始播種，9月29日開始采菇，10月12日第1批采收結束。共采收鮮菇產量達到38 kg，生物學效率達到95%。2012年擴大林地套種示范面積達到100畝，每畝林地實際栽培約150 m2。隨機確定650 m2實際栽培面積為測產區，利用粉碎的玉米稈45捆約600 kg，7月中旬開始播種，8月22日開始采收，至10月20日采收結束?？傰r菇產量達到675 kg，生物學效率高達113%，具有很高的經濟效益。充分利用新疆豐富的林地和玉米秸稈資源大力推廣林下套種大球蓋菇生產，必將會為新疆農牧民的增收發揮積極作用。其大體技術要點總結如下。

1 選擇優良菌種

大球蓋菇st0128品種適宜在新疆栽培，瑪納斯縣農業技術推廣中心菌種場有生產供應。

2 栽培區域和季節安排

2.1 區域安排

選擇海拔800 m～2 000 m林地栽培較好。

2.2 季節安排

大球蓋菇溫型較廣菌絲生長適宜溫度為5℃～36℃，最適宜溫度為24℃～28℃;子實體生長發育溫度范圍為4℃～30℃，最適溫度為15℃～25℃。栽培季節根據大球蓋菇的生物學特性和新疆瑪納斯縣氣候特點，一般安排在4月～10月進行栽培。具體時間安排是:2月～4月制作栽培種，4月～7月播種，6月～10月出菇，全生育期100 d～130 d。

3 套種模式

選蔭蔽度60%以上的林地，每隔2行林中間，套種大球蓋菇1畦～2畦，畦寬0.7 m，畦向與林向平行。一般每畝林地可實際栽培大球蓋菇面積為150 m2～200 m2，播栽培料7 kg·m－2～10 kg·m－2，播期早溫度低播料可多些;播期遲，宜少些，以免料溫過高燒菌。用菌種量2袋·m－2～3袋·m－2。

4 栽培技術

4.1 原料處理

4.1.1 原料準備

玉米桿收獲曬干、無霉變。堆料前適度粉碎，要求所有秸桿必須打裂，長度20 cm以內。

4.1.2 原料預濕

原料預濕有2種方法。一是浸泡法。播種前先將玉米桿直接放入1%石灰水中浸泡24 h后排除石灰水，換清水再浸泡24 h。要求原料必須沒入水中，并經常用腳踩擠，以便將料中抑菌物質、石灰殘余清洗干凈，然后直接撈出堆料制畦播種。二是淋水法:先制作料畦，按料重撒入1%熟石灰。然后連續淋水48 h～72 h，并經常腳踩或重物擠壓料畦，而后播種。

4.2 制畦

預濕后的培養料，在林間鋪料制畦播種。

4.3 播種

鋪料播種采用“三層料二層種”的方法。先在地面鋪一層料，播一層種，再鋪一層料，再播一層種，上面再鋪一層料。最上層料一般最少厚10 cm，以利下層保濕與菌種萌發。林間距大的，可用拖拉機載料在林間邊鋪料制畦，邊播種，可大大提高功效。

4.4 覆土管理

播種后可直接覆土或待菌絲吃料2/3以上時覆土。覆土厚度2 cm～3 cm。覆土材料要求肥沃、疏松，土壤濕度保持65%～70%。覆土前，培養料澆透水。覆土后，土面上再蓋一層草料 (玉米桿、麥稈、稻草)，以達到保濕和防止土壤板結的作用。遇到下大雨或氣溫度低于10℃時，畦面加蓋薄膜保溫，但料溫達25℃以上時必須及時撤膜。此時期主要是水分管理，保持土壤與培養料濕潤。

4.5 出菇管理

播種后40 d～60 d左右就可出菇。此時，加強水份管理，保持畦床土壤濕潤，畦面有草料覆蓋。10月中旬后，畦上加蓋薄膜小拱棚保溫，以利持續出菇。

4.5 采收

掌握子實體菌膜將破裂前采收。一般從可見小子實體到采收約1.5 d～2 d。采收方法:捏住菇柄旋轉采下;采收較大的子實體時，另一手必須按住基部土面，以免損傷旁邊小菇蕾;一潮菇采收完后，畦面用土補平。