食用菌國(guó)內(nèi)潛在市場(chǎng)巨大

目前食用菌已成為通江縣的經(jīng)濟(jì)骨干產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，通江縣委、縣政府立足資源優(yōu)勢(shì)，依托通江銀耳品牌，將以通江銀耳為代表的食用菌作為縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，取得了較大成績(jī)。全縣食用菌栽培品種已有銀耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、草菇、天麻、靈芝等10余個(gè)品種，全縣已建成6個(gè)銀耳基地鄉(xiāng)、3個(gè)木耳基地鄉(xiāng)，4個(gè)香菇基地鄉(xiāng)、2個(gè)鮮食型食用菌基地鄉(xiāng)，培育4個(gè)食用菌農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，全縣耳農(nóng)已發(fā)展3萬(wàn)余戶，一大批貧困戶依靠食用菌生產(chǎn)擺脫了貧困。2006年，全縣以通江銀耳為主的食用菌總產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)t(鮮品)，產(chǎn)值過(guò)億元，成為通江縣特色農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收作出了積極貢獻(xiàn)。

我國(guó)是世界上第一食用菌生產(chǎn)大國(guó)，國(guó)內(nèi)潛在的市場(chǎng)可能比國(guó)外還大。從近期走訪來(lái)看，我國(guó)農(nóng)村人對(duì)食用菌的食用量還很少，對(duì)食用菌項(xiàng)目行業(yè)的關(guān)注和了解也少，所以目前國(guó)內(nèi)有很大的市場(chǎng)有待挖掘。

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)作物秸稈年累積量約3.7億t，林副產(chǎn)品量上億噸，這為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料，使得我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，食用菌也成為我國(guó)種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。四川在食用菌生產(chǎn)方面是資源大省，又有著地理優(yōu)勢(shì)，食用菌近幾年發(fā)展很快。從國(guó)際市場(chǎng)看，我國(guó)生產(chǎn)的香菇除少部分內(nèi)銷外，大部分都出口到國(guó)外(歐盟、美國(guó)、日本)。如日本人喜食蕈菌，市場(chǎng)很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全為中國(guó)貨，黑木耳日本自產(chǎn)僅8.6 t，中國(guó)輸入達(dá)2 308 t;日本的灰樹(shù)花年消費(fèi)3.6萬(wàn)t，小平菇年消費(fèi)7.8萬(wàn)t，滑菇年消費(fèi)2.7萬(wàn)t，市場(chǎng)都很大。

應(yīng)該說(shuō)，現(xiàn)在香菇市場(chǎng)行情是一路看好，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格要比往年高70%～80%。當(dāng)前食用菌深加工不足，所以在市場(chǎng)上很少能看到銷售罐狀菇和鹽漬菇的。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，現(xiàn)在一些效益較好的，多是一些可做干制品進(jìn)行貯存的品種，但鮮菇如平菇、雞腿菇、阿魏菇等品種很難干制，一旦鮮銷市場(chǎng)低迷，加工跟不上，就會(huì)出現(xiàn)相對(duì)過(guò)剩。還有就是在局部范圍內(nèi)，食用菌的銷售價(jià)格往往與蔬菜行情有著密切的關(guān)系，但總體來(lái)看，效益還是要好于大田作物。從現(xiàn)在的情況來(lái)看，中國(guó)人均香菇食用量較少，農(nóng)村人吃得更少，這主要受香菇價(jià)格較高和人們對(duì)香菇的保健作用認(rèn)識(shí)不夠所致，一旦人們認(rèn)識(shí)到了，那么食用菌在我國(guó)農(nóng)村的消費(fèi)量會(huì)迅速增加，所以我國(guó)國(guó)內(nèi)的潛在市場(chǎng)可能比國(guó)外的還要大。

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，食用菌總產(chǎn)量占世界的70%，雄居世界之首，但我國(guó)城鄉(xiāng)居民食用菌消費(fèi)量卻很低，人均年消費(fèi)僅0.2 kg，尚不足歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的1/10。據(jù)報(bào)道，美國(guó)人均每年消費(fèi)1.5 kg，日本3 kg，我國(guó)港澳地區(qū)4.8 kg，若按我國(guó)人均年消費(fèi)量達(dá)到2 kg計(jì)算，消費(fèi)缺口高達(dá)200萬(wàn)t以上，我國(guó)食用菌市場(chǎng)前景廣闊。