北京的飯菜為何好吃

日本“日經中文網”1月4日文章，原題：北京的飯菜為何這么好吃？ 中國新領導層提出懲治腐敗，最近一大批貪官遭曝光。這值得稱贊，但筆者希望中國不但要抓做壞事的官員，還要更積極地建立防止官員做壞事的機制。該怎么做呢？也許有些唐突，這令我想起美國華盛頓味道不佳的飯菜。 在紐約，筆者品嘗過泰國菜、巴西菜及意大利菜，都很美味。在洛杉磯吃過的中國菜味道可媲美中國本土。但華盛頓的飯菜卻難吃，無論是日本菜、中國菜還是印度菜，都味同嚼蠟。是何原因？前輩記者10年前告訴筆者，這是因為“20美元標準的存在”。華盛頓是美國首都，政府和國際機構云集。據稱，美政府禁止公務員接受超過20美元的禮品。這一規定也適用于就餐。因此在華盛頓，19至20美元之間的套餐非常多。由于都是低價格餐館，也就很難吸引到優秀廚師。 中國現狀如何呢？筆者難以忘記在南方大城市的高檔酒店看到的情景。在有錢外國人都消費不起的酒店的高檔餐廳，到處是政府官員。大量公務員在這里大吃大喝，筆者詫異地想，“誰來為這些消費埋單呢？” 每當到中國較小的城市采訪，必被邀請參加宴會。有時會有50人以上的官員聚到一起推杯換盞。外國人來訪只是借口，官員似乎千方百計尋找公款吃喝的機會。 腐敗源于“公”“私”不分。利用公款大吃大喝的行為是走向所有腐敗的第一步。在利用政府和他人的金錢大吃之時，公私不分變得理所當然。隨后，道德觀開始麻痹，進而開始貪污政府的錢或滿不在乎地受賄。 如果想吃好東西，就該用自己的錢去吃。這個道理并非僅限于公務員。企業高管利用公司錢財大吃大喝的習慣也已到了必須糾正的時候。 筆者建議，為防止官員公私不分，中國也應實施類似美國的規定。20美元按匯率約為120元，但中美物價水平不同，20美元可能相當于北京的60元。如果公務員利用政府和他人金錢就餐的標準超過每人“60元”，作為違反規定的處罰，應剝奪其晉升機會。如果民間人士以超過60元的標準款待官員，應將其定為行賄。 就算建立了標準，不認真執行也毫無意義。假使不完善賬目審查制度，官員們就會“上有政策，下有對策”。中國歷代領導人曾多次掀起反腐運動，但運動一結束就會舊態復燃。要改變社會，僅靠政治運動是不夠的。▲（作者村山宏）