試析《盧布林的魔術師》中的傳統飲食文化

摘要 美國作家辛格作為一位以古老的意第緒語言寫作的猶太作家，深深了解猶太民族對于食物的崇拜和熱愛，也了解食物在猶太人生活里的重要地位，更懂得猶太人如何烹煮食物。于是在其長篇小說《盧布林的魔術師》里，就有了許多關于傳統飲食文化的描寫，充分表現出猶太民族飲食的精細、豐富和美味。

關鍵詞：《盧布林的魔術師》 傳統飲食文化 猶太人

中圖分類號：I106.4 文獻標識碼：A

猶太人（希伯來語）乃是指猶太教民，或者更籠統意義上是指所有猶太族人（也被稱為猶太民族），是族群體既包括自古代沿傳下來的以色列種族，也包括了后來在各時期和世界各地皈依猶太宗教的人群。早期的猶太人都是一批脫離了自己的出生地、四處遷移的人，在流浪的生活里漸漸形成既不務農又不放牧的特殊社會群體，他們選擇在都市里生活，與所在地的主人們簽訂契約，或者充當諸王雇傭的作戰人員或仆人，或者干脆自己做小販。在南征北戰或是身為流浪者的生活中，猶太人的活動范圍始終固定在城鎮，他們是一群游離于主流社會之外的城市邊緣人。城市的生活方式較之依賴土地的鄉村有著更精致更高級的生活內容，包含著一種文明與進步的元素。正是在生活方式的選擇上，體現出猶太民族的智慧，因為他們從選擇城市那天起，也就選擇了文明與進步。在這種生活背景之下，猶太人以城鎮為自己的活動舞臺，形成了以城市生活方式為主要元素的一系列生活習俗。

在城市生活里，吃飯是作為一種飲食文化得到傳承與發揚的。猶太民族是一個信奉飲食文化的民族，他們認為吃飽肚子很重要，如果人用有營養的飯填飽肚子，那么他將能夠思維清晰，工作更有效率，還能使他心情更愉快。猶太人認為，人在饑餓時會有兩顆心，在吃飽喝足之后只有一顆心，這一說法是指饑餓會影響人的思維，干擾人的注意力，所以飲食對于人的健康和思維都起著重要的作用。美國作家艾薩克·巴什維斯·辛格作為一位以古老的意第緒語言寫作的猶太作家，他深深了解猶太民族對于食物的崇拜和熱愛，也了解食物在猶太人生活里的重要地位，更懂得猶太人如何烹煮食物。于是在他的長篇小說《盧布林的魔術師》里，有了許多的關于傳統飲食文化的描寫，充分表現出猶太民族飲食的精細、豐富和美味。本文試從如下三方面分析之。

一 《盧布林的魔術師》的故事場景

盧布林是一座保持著猶太傳統的封閉的小城，辛格在《盧布林的魔術師》里這樣描寫它：

“在盧布林，人們只感到一個長期建立的猶太人區的穩定性。城里的幾所會堂還是好久以前克邁爾尼斯基時代造的。拉比、經書注釋者、法律學家和圣徒們，他們一起埋葬在菜地里，每一個都在他自己的墓碑或者墳墓底下。這里流行著古老的風俗：女人經營買賣，男人鉆研《摩西五書》。”

雅夏·梅休爾這個以變魔術為職業的猶太人就于19世紀末的一天出現在這座傳統的小城里，并在這里開始了自己多彩的生涯。雅夏出生在一個虔誠的猶太教徒家庭，母親早亡的他自小就成為“帶著一架手風琴，牽著一只猴子的”的街頭藝人，終于在30多歲時當上了著名的魔術師。他和妻子埃絲依雖然生活富裕，但40歲了還沒有孩子，賢惠的埃絲依把全部的情愛都傾注在丈夫身上，在生活起居上細心地照料著雅夏。而雅夏卻生性放蕩沾花惹草，和三個女人保持著長久的私情：一個是居住在皮亞斯克城郊的窮女孩、他的演出助手瑪格達；一個是丈夫在牢里的澤 特爾；一個是居住在華沙城里的大學教授遺孀埃米莉亞。后來當雅夏在一次偷盜中摔壞了一條腿，他的三個情人也離他而去：埃米莉亞在極度震驚和失望之中決定與他一刀兩斷；助手瑪格達對他徹底失望后懸梁自盡；澤 特爾丟下雅夏去另尋新歡。自此，雅夏在深沉的憂郁與迷惘中決心閉門自省，決心成為一位虔誠的贖罪者。他返回故鄉，在自家院落里修筑了一間無門的小悔罪室，并把自己關入這座活墓中，日夜誦經懺悔，最終成為一位著名的贖罪者。

《盧布林的魔術師》以其深沉、抒情、細膩的風格寫出了猶太民族豐富的內心世界，最終將雅夏塑造成了一個有靈魂，有思想，有激情的人物。他雖然生性好色，可最終不能忘掉猶太人的傳統和宗教信仰，最終要回歸到純潔的精神世界，這正是猶太民族精神力量之所在。

《盧布林的魔術師》的情節不算復雜，因為主人公雅夏周轉于城市與鄉村，周旋于不同社會層次的人中間，其所展示的生活場景卻是多元化的。因而在這篇小說里，不僅展示了猶太民族的精神追求，也展示了猶太民族的生活傳統，而對于飲食文化的描寫，是這篇小說里很有特色的部分。

二 《盧布林的魔術師》中的傳統飲食文化

1 猶太人的主食

正如小說里所言：“俗話說得好：吃的放進嘴，胃口就會來”，猶太民族是一個重視飲食的民族，他們的飲食非常豐富而出色。出現在《盧布林的魔術師》的猶太主食是面包，猶太人的面包意味著一種家庭的氛圍，也意味著朋友一樣的親切感，更意味著和家人與朋友一起的快樂心情。所以魔術師雅夏在家里吃妻子埃依絲烤制的“一個涂黃油和鄉下奶酪的硬面包”，他在外面吃情人烤制的加了肉桂末的面包，在酒店里雅夏和猶太籍的音樂師聊天的時候，“桌上放著一個圓面包，面包上停著一只金綠色的大蒼蠅”。在這種關于面包的描寫中，充分體現著猶太人為面包總結的優點：“它能使頭腦簡單的人變得聰明，使人說的話能被別人傾聽，使人的學業不致荒疏，使人的身體不發出惡味，使人專一于妻子而不去追逐別的女人，它能驅忌妒生愛心。”

《盧布林的魔術師》一開頭就出現了這樣的一頓早飯：“埃絲依會給他（指雅夏）端來小甜餅、牛奶或者一盤麥片。”這說明除了面包之外，猶太人的主食里還有麥片和各種各樣的餅。烤餅是每一個猶太女人必須掌握的手藝，也是衡量一個女人是否能干的標準，所以當盧布林城的人們夸獎雅夏妻子埃絲依的能干時，就夸她“會烤姜汁面包和果餡餅”。更重要的是，在猶太人的各種節日里，都要用各種甜餅做主食。比如猶太的傳統節日五旬節到來時，盧布林城的主婦們都在忙著烤制各種面餅，使整個城里彌漫著烤小甜餅的香味，也讓雅夏從這種香甜的氣息里感到了家鄉的美好。香甜的奶油面餅在盧布林城的猶太人的生活里是那么重要，它標志著猶太家庭的生活幸福程度，似乎成了窮人的一種生活目標。所以小說里出現了這樣一個細節，在節日的夜晚仍在忙著干活的挑水人哈斯基爾，能夠破例地在大街上接受了雅夏“二十個子兒”的施舍，理由就是“給孩子買個奶油甜餅吃”。

2 猶太人的湯類和菜肴

在辛格的小說里，多次提到湯類對于猶太人生活的重要性，猶太的已婚女人在家里的主要工作，就是給丈夫和兒女們熬湯喝。猶太人喜歡喝湯，因為他們認為燉煮的食物更有營養，而且口感好，這一對湯類的喜歡同樣反映在《盧布林的魔術師》里。小說里寫到，一到晚餐時刻，整個盧布林城的“主婦們在忙著做晚飯：麥片湯啦、麥片 萊啦、麥片蘑菇啦”。出現在《盧布林的魔術師》里的湯的種類很多，有甜菜湯、蘑菇湯、蘿卜湯和豌豆湯等。猶太人的書籍記載著蔬菜湯的好處：“甜菜湯對心臟和眼睛有好處，對腸道好處更大。然而，甜菜湯只有總是放在爐火上并發出咕都咕都聲響時才有此功效”；“每30天吃一次小扁豆不得哮喘病”；“小蘿卜是生命的萬應靈藥”。在熬湯的工作里，體現的不是一個女性的辛勞，而是一位母親和妻子的幸福與重要，湯味的好壞和食材的多樣就是一個家庭主婦烹飪手藝的見證。在《盧布林的魔術師》里，雅夏助手瑪格達的母親埃爾茲貝泰，就是一個烹飪高手，她自己整天“從一大清早到晚上睡前念最后一聲“圣父’以前，她的嘴里不停地嚼著美味佳肴——酸菜煮紅腸啦、油餅啦、洋蔥烤肉汁煎蛋啦、肉餡煎餅或者是麥片粥啦”。雅夏特別喜歡吃埃爾茲貝泰做出來的食物，因為埃爾茲貝泰擅長在烹飪菜肴時放一些別致的調料，比如肉桂末、意大利奶酪什么的，她煮出來的食物常常會讓雅夏胃口大開，吃得非常盡興。由于這位埃爾茲貝泰的存在，讓四處奔走的雅夏喜歡上了這里的香味濃郁的飯菜，也使雅夏對于這個家庭有了一種特殊的依戀。

猶太人也喜歡吃魚，在猶太人眼中，“常吃小魚的人不會患消化不良。小魚使人體生殖力強盛并且健壯”。時常能吃到魚是生活富裕的體現，所以雅夏妻子埃絲依為雅夏所做的菜肴就是“魚、牛奶烙面條、奶酪肉桂魚肉餡餅”。而雅夏為了討好情人埃米莉亞，帶去的精美食物就是“鱘魚啦、沙丁魚啦、瑞士奶酪”，這些食物讓埃米莉亞的女兒在餐桌上胃口大開，也讓埃米莉亞對雅夏另眼相看。在當時的華沙城里，這些食物不僅可口美味，而且價格昂貴，魔術師雅夏心里明白，對于一個文化教養很高、但收入很少、生活很拮據的教授遺孀來說，精美的魚罐頭既滿足了埃米莉亞的文化品位和虛榮心，也補充了她匱乏的餐桌，所以送這些精美的魚罐頭，對埃米莉亞來說是再合適不過的了。

3 猶太人的飲料和茶點

《盧布林的魔術師》里多次提到喝酒，同所有的流浪民族一樣，猶太人的生活里離不開酒，他們認為酒是一種好東西，酒是安息日制造歡悅的元素之一，也是排遣愁悶的方式之一，所以在送往迎來的餐桌上不能沒有酒，情人朋友相聚不能沒有酒。如雅夏的妻子埃絲依“同他（指雅夏）分手以后那最初的幾天里，她總是喝幾口櫻桃白蘭地”，以排遣自己心底的煩悶和孤獨；當埃爾茲貝泰聽到雅夏的大車聲時，她就要把“桌子上放著一瓶櫻桃白蘭地，還有雅夏上次來的時候從華沙帶來的甜酒”；情人澤 特爾在招待來訪的客人時端來“一瓶酒和一盆洋蔥卷餅”。即使在一大清早，尼茲卡街上的小飯館里就已經準備了酒水，女招待給雅夏推薦的早餐是“一瓶伏特加，一籃子雞蛋甜餅”；而在雅夏發現瑪格達懸梁自盡后，他痛苦地走進小飯店，要的也是“一瓶伏特加，一個咸面包”，由此可見酒在猶太人生活的重要性，酒在猶太人的生活里是實實在在的調味品，它調解著猶太人因流浪生活而產生種種不安情緒，也讓猶太人在酒杯里找到傾訴的對像。

除了白酒和葡萄酒之外，猶太人還飲用伏特加、啤酒和甜白蘭地，他們對酒的品種和口味的需要可以說是多元化的，常隨著場景的改變而需要不同的酒類。如情人澤 特爾帶雅夏到朋友家里，朋友準備了豐富的食物和酒水：給兇惡的赫爾曼端來的是烈性的伏特卡，因為這種酒更容易讓人亢奮，更符合赫爾曼這種男性的需求；而兩個女人喝的卻是溫和的甜味白蘭地，因為這種酒讓女人溫情似水。正是在酒制造的氛圍里，兩人男人的心扉漸漸打開，盧布林用玩牌的方法鎮住了兇惡的赫爾曼，也充分地在情人澤 特爾面前展現了自己的才華。

注重生活品位的猶太人還很會飲茶，咖啡和茶也是猶太人生活里重要的飲品，他們喝咖啡時會在里面兌入各種調料，如牛奶、花草和果汁等，使咖啡產生不同的風味。如雅夏在家里的時候，他喝的是妻子埃絲依“親手磨、親手煮、親手兌牛奶的咖啡”，顯示著妻子對雅夏的體貼；雅夏在情人澤 特爾家里喝的是“兌菊苣粉的咖啡”，顯示著情人澤

特爾的品位。飲茶時猶太人也根據自己的口味，摻兌入各種東西，將茶調成各種不同的風格。喝茶時通常配有自制的茶點，如小面包、小甜餅和小糕點之類。所以雅夏在與赫爾曼初次相遇時，他們聊天玩紙牌，“他們喝茶、吃小甜餅和奶油蛋糕”，粗放的赫爾曼飲茶時要加進果醬，顯示著他的重口味特征。

從《盧布林的魔術師》里所反映的猶太人傳統飲食文化來看，雖然并不算很特殊，但是從中可以看出猶太人已經認識到飲食對一個人生活的重要性，并且還提出了一系列的飲食營養觀，如多吃面包、蔬菜、少吃肉食，飲酒要適量等。作為一個古老的民族，能較早地提出這樣的飲食觀點，就體現出猶太民族重視健康和生命，并且善于從實踐中總結生活方法的民族智慧。

參考文獻：

[1] 朱虹：《英美文學散論》，三聯書店，1984年版。

[2] 張隆溪：《二十世紀西方文論述評》，三聯書店，1986年版。

[3] 吉列比斯：《歐洲小說的演化》，三聯書店，1987年版。

[4] 艾沙克·辛格，馮春譯：《猶太人智慧書》，鳳凰出版社，2012年版。

作者簡介：鄒萌，女，1980—，吉林長春人，碩士，講師，研究方向：英語教育、英語語言文學，工作單位：吉林工商學院外語分院。