春饗枸杞一杯羹

枸杞小百科

【別名】茍起子、枸杞紅實(shí)、甜菜子

【性味】味甘；性平。

【功效】養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，5至15克；或入丸、散、膏、酒劑。

相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的寧夏甘肅一帶，其中有茍氏小伙，剛剛?cè)?lái)媳婦，就被抓上了前線(xiàn)。當(dāng)小伙子解甲歸田，回家看到老母親面黃肌瘦，而自己的媳婦卻是紅光滿(mǎn)面，即呵斥媳婦虐待婆母。他的媳婦連聲喊冤，說(shuō)這幾年來(lái)自己都是把糧食讓給婆母吃了，平時(shí)除了吃點(diǎn)剩飯，主要是上山打柴、放羊時(shí)吃點(diǎn)山上的野果。小伙子不相信，打聽(tīng)左鄰右舍，鄉(xiāng)親們眾口一詞，都說(shuō)她是個(gè)賢惠媳婦，侍奉婆婆如同親生母親，隨后又知道她經(jīng)常吃的野果是一種灌木上面生長(zhǎng)的紅色漿果。從此人們就以茍氏之妻為這種野果取名枸杞子（茍妻子）。

雖說(shuō)枸杞一年四季都可食用，但若是春季服食，卻更能達(dá)到補(bǔ)益肝腎、清肝明目、滋養(yǎng)肌膚的作用。因?yàn)榇褐魃l(fā)，經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的儲(chǔ)藏，自然界的陽(yáng)氣會(huì)從地下逐漸升出地面，人體的陽(yáng)氣也會(huì)由腎藏主管交由肝藏來(lái)主管，人體的氣血也會(huì)從腎藏的位置慢慢開(kāi)始向肝藏移動(dòng)。一旦人體沒(méi)有在冬季不能很好的儲(chǔ)存陽(yáng)氣，到了春天，勢(shì)必就會(huì)出現(xiàn)肝藏功能不能正常發(fā)揮的情況，這時(shí)使用枸杞便能起到很好的補(bǔ)益、助生發(fā)的作用。大家需要明白，肝在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，既包括臟器本身，又不限于肝本身，肝在這里代表的是身體疏泄、生發(fā)、藏血的整體功能，在肝藏的調(diào)節(jié)和治療上，強(qiáng)調(diào)的是補(bǔ)肝體、調(diào)肝用、防肝變，枸杞則主要體現(xiàn)在通過(guò)補(bǔ)肝體進(jìn)而達(dá)到防肝變的目的。

枸杞子之名始見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品。它在增強(qiáng)性功能方面也具有獨(dú)特的作用，中國(guó)民間流傳甚廣的“君行千里，莫食枸杞”的名言，就是講枸杞具有很強(qiáng)的激發(fā)性功能的作用，對(duì)離家遠(yuǎn)行的青年男、女不宜。但是對(duì)于腎虛的人，枸杞子無(wú)疑是最受歡迎的美味與妙藥。大詩(shī)人陸游到老年，因兩目昏花，視物模糊，常吃枸杞治療，因此而做“雪霽茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”的詩(shī)句。

雖然枸杞全身是寶，《本草綱目》曾有過(guò)記載：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。但像身體濕熱、感冒等本身邪氣過(guò)重的人皆不宜食用。另外由于濕氣太重而導(dǎo)致氣血不流暢的群體，就算要食用，也要配以相關(guān)除濕的藥物。當(dāng)然如果你的體質(zhì)較為虛弱，那到會(huì)對(duì)身體起到很好的調(diào)理作用。

一般說(shuō)來(lái)，個(gè)大飽滿(mǎn)、顏色偏向于紅色的枸杞質(zhì)量會(huì)好一些。從功效上來(lái)講，中醫(yī)認(rèn)為其中的一類(lèi)黑色品種，補(bǔ)腎功效會(huì)更好一些，而偏紅色的枸杞因?yàn)槟芨玫倪_(dá)到補(bǔ)血功效，所以補(bǔ)肝的作用可能會(huì)強(qiáng)一些。

美食一刻

作為經(jīng)常在餐桌出現(xiàn)的一款藥食同源的食材，枸杞的作法可是多種多樣，泡水、做菜、燉湯皆可，相信御膳宮在這一陽(yáng)光燦爛的春季推出的人氣菜品——春意盎然，一定會(huì)讓你愛(ài)上它的清新滋味。

春意盎然

食材：枸杞葉、枸杞、菊花、鹽適量。

做法：1、菊花、枸杞泡水取汁，放入2克鹽調(diào)味；

2、開(kāi)水中放入少許食鹽，將枸杞葉汆至顏色變深后撈出；

3、淋汁裝盤(pán)即可。

點(diǎn)評(píng)：碧綠的色澤呈現(xiàn)出滿(mǎn)滿(mǎn)的自然氣息，再配以色彩明亮的枸杞與菊花，使整道菜品從外觀到口感無(wú)一不與春的主題相結(jié)合，而它清肝明目的功效也成為了一眾食客動(dòng)心的理由。