變黃階段濕球溫度對烤后煙葉質(zhì)量及中性香氣物質(zhì)含量的影響

摘要：以中煙100為供試品種，研究了密集烘烤過程中變黃階段濕球溫度對烤后煙葉質(zhì)量和中性香氣物質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明：低濕球溫度（35℃）條件下的烤后煙葉質(zhì)量顯著優(yōu)于較高濕球溫度（36℃）條件下的烤后煙葉，具體表現(xiàn)為色度強(qiáng)、掛灰雜色少、總糖和還原糖含量較高、含氮化合物含量較低、糖堿比和氮堿比適宜、中性香氣物質(zhì)含量高。

關(guān)鍵詞：密集烘烤；變黃階段；濕球溫度；烤煙質(zhì)量；中性香氣物質(zhì)

中圖分類號(hào)：S572.09文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）01-0081-04

密集烤房是現(xiàn)今煙葉生產(chǎn)中的主要調(diào)制設(shè)備 [1]，相較普通自然通風(fēng)烤房，表現(xiàn)出了節(jié)能、提質(zhì)、省工、減耗等諸多方面的優(yōu)勢[2，3]，但在使用過程中也暴露出一些問題，煙葉密集烘烤工藝的優(yōu)化勢在必行。在煙葉烘烤的變黃階段，大分子和小分子香氣物質(zhì)大量積累，形成香氣前體物質(zhì)，變黃階段是挖掘煙葉品質(zhì)潛力的主要時(shí)期。因此，研究適宜的變黃階段濕度指標(biāo)，是最大限度地發(fā)揮密集烤房工藝技術(shù)的優(yōu)勢，解決煙葉淀粉含量過高、香氣不足、“濃香型”品質(zhì)特色弱化等難題的有效途徑。

1材料與方法

11試驗(yàn)基本情況

試驗(yàn)分別于2008年在汝州市、寶豐縣以及2009年在襄城縣進(jìn)行。供試品種為中煙100。試驗(yàn)田土壤肥力中等，土壤基本指標(biāo)相同。田間管理按標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理要求落實(shí)。以中部煙葉作為烘烤材料，成熟時(shí)統(tǒng)一采收、編煙，統(tǒng)一裝煙密度，同時(shí)點(diǎn)火，采用科地KH-3氣流下降式密集烤房進(jìn)行烘烤。應(yīng)用半葉法進(jìn)行烘烤試驗(yàn)，樣竿裝在烤房相同位置隨炕烘烤。……