名醫王宏坤的養胃心得

今年已75歲高齡的王宏坤教授是國家人事部、衛生部、中醫藥管理局指定的中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師，是我國的名老中醫。年近耄耋的王老聲音洪亮、步履矯健、精力充沛，至今仍每周堅持出三天半的門診。他曾經患過嚴重的胃炎和胃食管反流癥，在自己的調理下，現在他的胃病已經基本痊愈。但他吸取了這次生病的教訓，在病愈后仍然十分注意對脾胃的保養，并將合理的飲食習慣一直堅持下來。

王老認為，當人們的生活節奏變快時，患胃部疾病的幾率就會增加。中醫把脾胃稱為后天之本，是因為人們要健康地活著就要吃東西，而吃下去的東西要依靠脾胃的運化才能被人體消化吸收。如果脾胃的運化功能出了問題，就會直接影響到營養物質的吸收，從而對人體的健康造成損害。因此，養生應以調養脾胃為先。明代著名醫家張介賓（號景岳）在《景岳全書》中說：“胃氣為養生之王……是以養生家必當以養脾胃為先”。王老認為，在一年四季中，春季主陽氣升發，這種外界的自然現象會內應于人體的肝臟。若人體的陽氣升發不起來或生發太過，都會對肝臟造成損害。而中醫認為肝病傳脾，肝臟一旦受損必然會導致脾胃失調，從而引起脾胃的病變。因此，人們在養肝的同時也要兼顧養護脾胃，在飲食上應做到\"少酸增甘\"，即少食酸性的食物，多食甘甜的食物。夏季濕熱多雨，長夏內應于脾。暑熱之邪最易與濕邪相合，侵犯人體的脾胃，導致脾胃濕熱，就會使人出現腹瀉等一系列的胃腸道癥狀。因此，人們在夏季發生腹瀉的幾率要遠遠高于其他季節。秋季主燥，內應于肺。中醫認為肺與脾胃同主氣，因此在初秋時節，暑濕尚未散去，脾胃功能尚未恢復，很容易被肺病所累。而冬季天氣寒冷，內應于腎。人們若不注意保暖則會損傷腎臟，從而累及脾胃。四季皆可傷脾胃，因此，人們在一年四季中都要養護好脾胃，這樣才能保證五臟功能的正常運轉。那么，王老都有哪些養護脾胃的心得呢？

常吃酸棗

王宏坤教授出生于河南省內黃縣，那里盛產紅棗。他從小就喜歡吃家鄉的紅棗，直到現在仍堅持每天吃10個左右。內黃的紅棗與其他地區產的大棗不同，它的核是扁的，個頭不是很大，果肉也不是很多，吃起來甜中帶酸，別有一番風味。因此，當地人稱這種棗為“扁核酸”。中醫認為，甜入脾、酸入肝。因此，吃這種棗既能健脾養胃，又能補益肝臟。在每年的初春、秋末或冬季氣溫不高時，王老都會取一公斤的大棗放在鍋內用大火煎煮，待水沸騰以后，將上面的一層白沫撇掉，再改用小火慢慢地熬。熬制3個小時左右時，紅棗的皮就會變黑，皮上會滲出一層黏黏的白膜，鍋中也只剩下大棗以及從棗內滲出的像糖稀一樣的少量液體，此時將大棗與糖稀一起食用，特別香甜可口，而且容易被脾胃消化吸收。當天氣比較熱時，王老就會少煮一些這種棗，隨煮隨吃。煮熟的紅棗味甘性溫，具有補中益氣、養血安神的功效，尤其適合有脾胃虛弱、長期腹瀉、倦怠無力等癥狀的中老年人食用。

常吃水泡花生

花生是王老最愛吃的一種干果。一般人們喜歡吃煮熟的花生或醋泡花生，但王老喜歡吃水泡花生。他一般是先將花生用清水沖洗，除去雜質后再用清水浸泡。大約浸泡4個小時后，花生會脹開變大，此時即可食用了。這種水泡花生可以隨泡隨吃，口感脆嫩香甜，十分可口，比剛從農田里拔出來的新鮮花生還要好吃。水泡花生具有止嘔制酸的功效，常出現泛酸、惡心、消化不良等癥狀的人，吃一些水泡花生即可快速有效地緩解癥狀。因此，王老建議中老年人應常吃水泡花生。研究證實，花生的營養十分豐富，其中所富含的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，能有效地降低血液中的膽固醇及甘油三酯的水平，還能降低血液的黏稠度，并能改善血液微循環，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。此外，常吃花生對患有血小板減少癥的人來說也大有裨益。

常喝疙瘩湯

王老十分愛喝疙瘩湯、小米粥和玉米粥。他說：“人老了，脾胃的運化功能有所減弱，因此老年人都喜歡吃軟食、稀飯，喜歡吃烹飪得熟一些、軟一些的飯菜，這樣胃會感到很舒服”。生活中，他經常為身邊的中老年人推薦疙瘩湯和白面湯等飲食，因為這類食物不僅容易被胃腸道消化吸收，而且具有暖胃的作用。此外，經常患腹瀉、感冒、發燒及體質較弱的人，常喝疙瘩湯和白面湯還可增強機體的免疫力，使病情得到快速康復。

炒菜時放點砂仁、白胡椒

王老每次炒菜時都要在菜中加入一些砂仁和白胡椒同炒。中醫認為，砂仁具有化濕開胃、溫脾止瀉的功效，可以增進人的食欲，有助于食物的消化吸收；而白胡椒氣味芳香、性溫熱，具有散寒、健胃的功效，感冒發燒的人適當吃一些白胡椒粉，還有助于發汗祛邪。

飯后不要立即躺下休息或外出活動

王老一周要出三天半的門診，體力消耗很大，因此他平時很注意休息。他每天都堅持早睡晚起，吃飯時從不吃得過飽，中午還要休息半個小時。但午飯和晚飯后的半個小時內，他絕不躺下休息，也不立即外出活動，而是先靜靜地坐上一會兒再躺下休息或外出運動。

王老認為，他患上胃病與以往不規律的生活習慣及工作壓力過大有直接的關系。他說：“金元時期的脾胃大家李東垣認為‘內傷脾胃，百病由生’。導致脾胃發病的因素無外乎外感‘風、寒、暑、濕、燥、火’之六淫及內受情志所傷。然而，隨著時代的變遷，人們的飲食習慣、生活習慣及社會環境均與李東垣所生活的那個年代有巨大的不同。現代社會物質文化高度發達，人們過食肥甘厚味、吸煙嗜酒、貪食冷飲、起居無常、勞逸過度、缺乏鍛煉、精神壓力大以及工業廢水、汽車尾氣等造成的大氣污染都成為新的外感及內傷的致病因素。因此，現代人除了要養成合理的飲食習慣外，還要注意勞逸結合，多參加運動，學會緩解壓力，才能使五臟六腑各司其職，健康長壽也就指日可待了”。

健康新知——

4個健康“謊言”

近日，美國福克斯新聞網撰文總結了關于健康的4種謊言。

1.口香糖會在人的胃里殘留7年。事實是，人們在不小心吞下口香糖后，口香糖會被體液帶到腸道中，并在幾天內被分解代謝。

2.濕著頭發出門會感冒。這種想當然的說法沒有依據。美國加州圣克萊門特的兒科醫生吉姆說：“你在濕著頭發外出時會覺得冷，但不會影響健康。”感冒研究所的研究人員曾進行過一項臨床研究。他們讓一些志愿者呆在溫暖的房間里，讓另一些志愿者先洗個澡，再濕淋淋地在露天走廊上站半個小時，然后讓他們穿幾個小時的濕襪子。結果顯示，兩組志愿者患感冒的幾率幾乎相同。可見，人們在感到寒冷時，其免疫系統的功能并不會受到影響。

3.驚嚇能治好打嗝。實際上，這種治療打嗝的“秘訣”至今沒有得到臨床醫學的證實。不過，人們確實可以采取一些簡易的方法治療打嗝。英國科學家發表的一項臨床研究成果顯示，20例打嗝患者在吞咽一勺白砂糖后，有19個人停止了打嗝。

4.喝溫牛奶有助于入睡。很多人都認為，牛奶中含有色氨酸，因此具有催眠的作用。實際上，牛奶中僅含有微量的色氨酸。美國亞利桑那州臨床心理學家邁克說：“人們要喝超大量的牛奶才能起到催眠的作用。牛奶在治療失眠方面只能起到安慰劑的作用。”