關于啤酒：你真的懂嗎?

啤酒是大家最為熟悉的一款日常飲用酒品，無論從價格還是普及度來看，都是名副其實的“大眾化”產品。但對于不少中國消費者來說，一直存在很多的認知和飲用誤區(qū)。

誤區(qū)之一：啤酒是現代才發(fā)明的

由于中國引進啤酒的歷史較短，很多人會以為啤酒是現代才被發(fā)明的，但實際上，啤酒的歷史很長。

啤酒可以說是酒品中的“老大哥”，最早發(fā)現啤酒的記載是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法，后來到公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒，到公元前3000年起開始使用苦味劑，而啤酒花的使用一直到公元768年才開始。之后隨著釀造技術的改進，新的釀造方法的發(fā)明以及新的生產設備的出現，啤酒的工業(yè)化大生產得到實現。

我們今天享用的美味的啤酒可是中世紀只有教會和修道院才能享用的奢侈品，伴隨著新的釀造方法和工業(yè)革命的刺激，啤酒現在已經成為最為大眾的酒品，目前全世界的啤酒產量已居各種酒類之首。

從公元前6000年到今天，啤酒經歷了由珍貴到大規(guī)模生產再到今天大眾化的地位，光是這漫長的歷史足以讓它稱得上是酒品中真正的“老大哥”。

誤區(qū)之二：啤酒只有黃啤和黑啤

啤酒的種類有很多，但市場上普及度最高的是黃啤酒，在很多人的意識里（尤其在中國）啤酒只有黃啤酒這一種，一小部分消費者知道還有黑啤，其實啤酒按照風味（不是按顏色）就可以分為6種：

1. 麥酒（Ale）：又稱艾爾或愛爾啤酒，主要產于英國，分為淺色和濃色兩種。

2. 黃啤酒（Becr）：市面上銷量最大的一種啤酒，尤其在中國，是最常見的一種啤酒。顏色呈現淡黃色和金黃色，味清苦、爽口、細膩。

3. 貯藏/拉戈啤酒（Lager）：源于德文Lagern，意為貯存。色澄清，味不甜，酒質清淡，富有氣泡，主要產于美國，以捷克的皮爾森（Pilsner）最著名。

4. 司都特啤酒（Stout）：又稱黑啤酒，啤酒花用量大，較甜，主要產于愛爾蘭、英國，其中愛爾蘭的蓋伊尼斯（健力士）黑啤酒（Guinness Stout）最著名。

5. 跑特啤酒（Porter）：麥汁濃度高，泡沫濃而稠，香味濃郁，較甜，酒質濃，主要產于英國。

6. 波克啤酒（Bock）：又稱芥麥啤酒，通常比一般啤酒黑而甜，含酒度高，冬天制而春天喝。在美國，春天一到就是為期六周的波克啤酒節(jié)。

誤區(qū)之三：啤酒隨便放

對于啤酒的貯存很多人都沒有概念，認為“放著”就可以了，頂多放在冰箱里滿足一下夏季身體貪涼的需求。其實對于啤酒也是有貯存學問的。

強烈的光照貌似是所有酒品的大敵，啤酒的貯存也是一樣，要放在干凈、通風的暗處。陽光中的紫外線能使啤酒加速氧化，從而產生混濁沉淀，而這也是啤酒采用透光率低的玻璃瓶的緣由所在。同時，受陽光照射后啤酒中的氨基酸容易分解，使啤酒的營養(yǎng)成分喪失。對于貯存的溫度，一般應為5～10℃，黃啤酒的貯存溫度為4.5℃。很多人覺得將啤酒長期放在冰箱就可以了，其實這種想法是錯誤的。啤酒不宜長期放在冰箱里，只需飲用前放在冰箱里冷藏一下即可。且啤酒屬于新鮮度較高的酒品，越新鮮口味越佳，因此在購買時應注意生產日期，買回的啤酒也應盡快喝完。同時應讓啤酒的氣壓保持在一個大氣壓下，否則會發(fā)生啤酒瓶爆炸的危險。

誤區(qū)之四：泡沫越多酒就越好

很多人誤以為啤酒的好壞就看泡沫的多少，這實際上是錯誤的。其實優(yōu)質啤酒的判斷主要看泡沫掛杯的持久性，而不是多少。優(yōu)質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完后仍有大量泡沫掛在杯壁上，才是真正的好啤酒。

啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關鍵成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。同時泡沫還可以使啤酒與空氣隔絕，減弱空氣對啤酒的氧化，而氧化了的啤酒爽口感全失，酒質變壞甚至不堪入口。

需要注意的是，油是啤酒泡沫的大敵，在飲用時應注意盛酒的容器的潔凈，不然一丁點油也會把啤酒表面的泡沫蠶食，就連吃菜沾到嘴上的油都會成為泡沫的消失劑。

誤區(qū)之五：啤酒越涼越好

啤酒飲用其實對溫度也有不少要求，而并非大家所想象的越涼越爽。

專家們的研究結果表明，啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富，即細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。要保持這個酒溫，需要根據環(huán)境溫度適當調節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25℃時，啤酒應冷凍到10℃左右，環(huán)境溫度在35℃時，啤酒應冷凍到6℃最好。這樣才能保證啤酒在飲用時是最佳溫度，從而保證達到最佳口感。

當啤酒在杯中時間過長后，酒溫就會升高，這會使酒香產生異味，同時使苦味突出，失去爽快的感覺。所以，喝啤酒的時候要變得man一些，這樣才能享受啤酒帶給人的爽快感。