紅綠之爭

一直以來，茶界有個“紅綠之爭”，說的是紅茶和綠茶究竟哪個更有保健效果。有些茶人說，聯合國提倡的最佳飲料是綠茶，沒提紅茶。而綠茶中有更多利于健康的茶多酚，紅茶經過了發酵，茶多酚含量大大減少，因此保健效果不如綠茶。

茶是一種妙物，在鮮葉的發酵轉變過程中，可產生無窮的變化，雖然某些元素遭到了破壞、減少，卻轉變形成了另一種元素。絕對地評判哪種茶更具保健功效無疑是武斷的，無論紅茶還是綠茶都各具保健特色，都有更適合的品飲人群。

對心血管病的獨特功效

《農產品市場周刊》第48期刊登的《冬季喝紅茶更健康》一文中指出：紅茶是在綠茶基礎上加工制作而成，為一種全發酵茶，味甘性溫。由于經過了完整的氧化，紅茶成為酶氧化最充分的茶葉。此時，水溶性茶多酚的保有量只剩下原來的50%～55%，因為它們逐漸被轉換成茶黃素、茶紅素或茶褐素三種不同色澤的茶色素。而茶色素被廣泛證實可以促進血液循環和降脂，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預防冠心病或中風，所以對預防心血管意外，紅茶比綠茶更勝一籌。

美國醫學界有一項與紅茶有關的研究，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，舒張度會增加到13%。這項研究是由波士頓大學進行，研究報告指出紅茶的療效雖然還無法讓病人的血液流通恢復正常，但是卻有助于改善血管暢通情況。紅茶的好處相當于降膽固醇藥、運動、維他命c，原因是紅茶中含有一種Flavornoids的氧化劑，可以降低低密度脂肪蛋白（LDL），也就是一般所說的“壞膽固醇”。而日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經心臟的血管血流速度改善，證實紅茶有較強的防治心梗效用。另一項美國政府資助的紅茶及其化學成分研究顯示，紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多。尤其是對心臟更是有益。

利腸胃消毒等多重功效

有些人在飯前飲用綠茶會感到胃部有些不適，是因為茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了，它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。而且，紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

實驗表明紅茶還有消炎殺菌的作用，兒茶素能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉淀，借以抑制和消滅病原菌。所以，患細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶很有益處，民間也偏方，用濃茶涂傷口和褥瘡。同時，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，對于深受污染危害的都市人來說，無疑是巨大的福音。

“紅不如綠”的誤區

誤區一：綠茶抗癌效果更好。一般認為，茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，而紅茶由于經過發酵，茶多酚化合物被氧化，形成多酚類氧化產物茶色素的抗癌活性可能會降低。事實情況如何呢？針對這一問題，湖南醫科大學茶與健康研究室專家從分子生物學人手，經過一年多的研究，發現紅茶茶色素抗癌作用主要發生在細胞增殖分化早期，即DNA合成前期，從而確認了紅茶的抗癌作用，只是機理和綠茶存在一定的差別。

誤區二：綠茶更提神消疲。傳統認為，綠茶鮮烈，更有利于提神醒腦，紅茶醇厚更適合養胃。而經過醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿借由刺激大腦皮質來興奮中樞神經，促成提神、思考力集中的作用，進而可以使思維反應更加敏銳，記憶力更強。同時，它對血管系統和心臟具有興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，促進發汗和利尿，由此，雙管齊下加速排泄乳酸（肌肉疲勞物質）及其他體內疲勞物質。從而達到消除疲勞的效果。

誤區三：夏季只能飲綠茶，不能喝紅茶。都說“春飲花茶、夏飲綠茶、秋天青茶、冬飲紅茶”，很多茶人就誤認為夏天就不適合飲用紅茶。這是一個很大的誤區。科學研究表明，夏天飲用紅茶能止渴消暑。因為紅茶中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌。使得口腔覺得滋潤，產生清涼感。同時，咖啡堿能控制下調體溫中樞。調節體溫。此外。紅茶還是絕佳的運動飲料，除了可以消暑解渴、補充水分外，茶中的咖啡堿能在運動中促成身體先燃燒脂肪供應熱能，使得體力更持久。

紅茶的正確喝法

紅茶養生，在沖泡上也頗具講究。首先是茶葉用量和放水量的比例。一般人放3～5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1：50。也就是說如果放3克紅茶，應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳。注入沸水后，靜置3～5分鐘，待茶葉內含物溶入水中，即可飲用。

根據溶解原理，紅茶泡得越久，顏色就越紅，直至發黑。那么紅茶的紅，應該到什么程度最合適呢？這個，因各人的口感而異。但是不能泡得太久。否則就會有苦澀的味道。最好的顏色，應該比啤酒的顏色略深一點，或是紅葡萄酒顏色的一半深，這樣的紅茶口味也最醇正。

紅茶—般不適于放涼飲用，會影響暖胃效果，而且放置時間過長還能降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水。最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜。每杯紅茶蓄水3次口感最佳。