基于TAFE的酒店方向應用型人才培養模式探討

【摘要】在高職院校中酒店管理專業要辦出特色，人才培養模式是重要的載體。本文結合常州信息職業技術學院的專業特色，闡述了基于TAFE的酒店管理方向應用型人才培養模式的構建思路和策略。

【關鍵詞】TAFE 人才培養模式 酒店應用型人才

【中圖分類號】G71【文獻標識碼】A【文章編號】2095-3089（2012）11-0239-01

酒店業被譽為“朝陽產業”，所需要的人才也越來越多。舉上海一例，2010年上海世博會期間需接待游客 7000 萬人次，需要準備床位 63 萬張，而上海僅僅擁有 26 萬張，床位缺口高達 37 萬張[1]。酒店業人才主要來源于院校旅游和酒店管理專業的培養，經過 20 多年酒店管理的發展，我國酒店管理人才培養已經形成了一個較為完善的“金字塔”型結構體系，以一線操作服務人員為主，中高層管理人員占據的比例相對較少。而且由于起步較晚，大多數高校開設的酒店管理專業偏重于文化理論知識，實踐環節嚴重不足，導致了很多畢業生理論掌握與技能實踐不能很好結合。本文從分析常州信息職業技術學院培養酒店管理專業應用型人才中存在的問題入手，借鑒一些國內高校對酒店管理專業人才的培養模式，尤其是基于TAFE的模式進行探討和研究。

1.TAFE教學的特點

TAFE的含義是指技術與繼續教育（Technical And Further Education），英 文 縮 寫 為TAFE。澳大利亞TAFE[2]是上世紀 70 年代產生的，經過近三十年的動態發展過程，已經成為澳大利亞教育體系的重要支柱，形成了一種在國家框架體系下以產業為推動力量的，政府、行業與學校相結合的以客戶（學生） 為中心進行靈活辦學的，與中學和高等學府進行有效銜接的，相對獨立的、多層次綜合性職業教育培訓體系。

與我國職業教育相比，TAFE 體系在教育目的，教育方式，教學主體以及學校與企業的結合程度等諸多方面都表現出明顯的差異[3]。傳統培訓教育注重學生的學習過程，由教師確定評價標準，采用的是學科式教育模式，學習是為了終生就業。TAFE教育注重學生的學習結果，按產業需要確定評價標準，采用的是以能力為本位的教育模式，終生學習是為了更好就業。

2.常州信息職業技術學院酒店商務方向人才培養現狀分析

常州信息職業技術學院應用英語專業開設國際商務貿易和酒店商務兩個方向。2009年開設了酒店商務方向，旨在為酒店培養應用型酒店管理類人才。本文以SWOT 分析法對常州信息職業技術學院酒店應用型人才的培養現狀進行了分析。

3.常州信息職業技術學院基于TAFE的酒店應用型人才培養的策略

如何培養高素質的酒店管理專業應用型人才，不能一味的套用本科院校的模式，必須創新出基于TAFE的人才培養模式。

3.1外語能力培養

3.1.1英語能力培養

英語是我們學習外語的第一選擇，必須實行雙語教學。本人通過在常州香格里拉、江南金陵等星級酒店考察發現，英語是酒店從業人員在酒店發展的硬指標之一。雙語教學對于教師也是一個巨大的挑戰，不僅要求老師要具有豐富的酒店專業知識，同時還必須具備較強的英語能力，這樣才能勝任雙語教學的需要。這對于我們外院來說，是有得天獨厚的優勢的。

3.1.2開設第二外語

當今社會英語可以說是酒店管理專業學生必須掌握的外語，那么第二外語學習就是學校培養領先于其他高校酒店管理人才的制勝法寶。以常州香格里拉盛貿酒店為例，該酒店的客源以日本人居多，在這種環境下，如果掌握了日語，那么你就能具有更大的優勢。

3.1.3實行小語種選修

常信院開設有韓語、德語等小語種，可以借此優厚的教學資源，在培養酒店管理人才的過程中，試行小語種選修的方式來培養多語種酒店應用型人才，這樣也可以令我院學生更具競爭優勢。

3.1.4聘請外教

聘請外教可以鍛煉學生的外語聽力能力和口語能力，使學生更貼近原汁原味的外語教學，我院從學生入校以來，就安排外教口語課，循序漸進，以此使學生感受外語魅力，增強學生學習外語的主動性。

3.2創新能力、質疑能力以及應變能力培養[4]

酒店客源復雜，服務人員會面臨形形色色的突發情況，因此應變能力的培養很重要。質疑是有根據的懷疑，把一切放在理性的天平上去思考，而不是簡單的接受。目前在我們的教學中發現，學生學習處于被動狀態，因此必須要求老師多加引導，努力培養學生善于思考、勇于提問的能力。

3.3加快校內實訓室建設，培養和提高實踐能力

2011年我院酒店方向的實訓室建立了，通過實踐來消化課堂內容，掌握酒店幾個重要部門一線的操作業務，加深理解課本的理論知識，為以后順利上崗奠定基礎。

3.4實施校企合作，促進人才培養與企業需要的對接

我院積極探索校企合作學院制，學校與酒店簽訂培養協議，開設訂單班，酒店不定期派人到學校授課，保證授課內容的時代性和實用性，同時不定期抽調學生到酒店進行短期和長期頂崗實訓。

參考文獻：

[1]蔡敏之，林建忠.培養“高等應用型”人才的實踐教學與思考［J］.教育與發展研究2009

[2]董秀華.能力建設視野中的中澳合作辦學[EB/OL].http：//www.hie.edu.cn/2008-6-11

[3]王玫武.澳大利業 TAFE 教育對我國高職教育實施職業資格證書制度的啟示[J].閩西職業大學學報，2005（1）： 58- 6

[4]游富相.從供需錯位現象反思高職酒店管理專業人才培養模式[J].職業教育研究.2008 年第 12 期

作者簡介：

黃星，常州信息職業技術學院外國語學院，碩士，講師。