嘗點非傳統臺灣菜的新鮮滋味

半庭這個名字多少帶出點隱世意境，在曙光北路這個忙碌地段，卻被有心人發現一處鬧中取靜的地帶，從馬路拐進小巷，一個轉角，空氣中的喧鬧分子已經蒸發不少。半個庭園映襯下的餐廳彌漫著靈動與親切，落地玻璃與擺滿仿古陶器的木格墻相對，陽光透過百葉窗灑進來，舊式平層房改造的餐廳比現代建筑頂高出許多，有點798的人文氣息，落到細節的精致又有著某種臺灣菜般的細膩。

臺灣名菜姜母鴨，煨烹入味的“化骨綿”

姜母鴨在臺灣的地位大概不輸長沙人心中的剁椒魚頭。臺灣人將老姜稱之為姜母，臺灣美食家焦桐稱“姜母鴨最初連接了臺灣人的“補冬”、“轉骨”觀念，咸信它能舒筋暢脈，袪寒暖胃補氣血。”在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨暖身已成為臺灣民間的習俗。

還未嘗這里的姜母鴨滋味，光只是路過別桌，混合著藥材和姜味的鴨肉香味紛紛竄入鼻腔里，惹得我們直咽口水。終于，坐定，姜母鴨上桌，不必再忍那股誘人香味，直接下箸，鴨肉似乎在煨煮間練就一身“化骨綿”， 富含鴨油與膠質，連同鴨骨都一同酥爛入味，三奈、白芷、枸杞、首烏等多種藥材同煮。湯料味道完全與鴨肉身神合一，汁香濃郁，鴨香飄逸，但沒有臺灣姜母鴨酒味重的遺風，而姜味卻恰勝在“和藹”不沖鼻。有食客好奇只聞姜香卻未見姜片，待吃罷急急掀起那層竹篾鍋底，果然下面墊了一層老姜，2個小時的小火慢燉，老姜也變得粉嫩了，看似淳樸的姜母鴨確是內功扎實的特色美食。

臺灣的蟹+大陸河鮮=“兩岸一家親”

半庭的菜單上，真正意義上的傳統臺灣菜其實很少，諸如寶島三味雞、臺南丁香龜、臺菜肉醬等，看起來多多少少有些改良的痕跡。不過，餐廳總經理李海平笑言：“臺灣菜本身就是各地移民到臺灣后融合的生活結晶，一開始就刻著改良的烙印，這對臺灣菜來說并非相悖。”說罷，他頗為得意地向我們推薦起招牌菜式“兩岸一家親”，名字取得頗有意味，只是乍一看菜品，不過是蟹和花甲的組合，并無驚艷之處。

餐廳總經理李海平急忙道出此中玄機：“我們這道菜是融合了來自臺灣海域的蟹和大陸的河鮮花甲，結合了兩岸的兩種美味，寓意‘兩岸一家親’。”聽他這么一說倒是勾起了我們嘗鮮的興致，大紅椒、蔥、蒜毫不客氣的灑滿整鍋，正值吃蟹的好時節，肉蟹飽滿壯實，最重要是和花甲燴于一鍋，食味濃鮮。