對安丘“三辣”價格周期性波動的市場分析及建議

大姜、大蒜、大蔥是農業大市安丘農民傳統的經濟種植作物，被稱為“三辣”。近幾年來，由于受到國際、國內以及天氣等因素變化的影響，“三辣”種植面積、產量、價格也隨著外部環境的調節而起起落落。在經歷了2007年低谷后，從2009年一季度開始，“三辣”價格持續走高，至2012年又跌入谷底。安丘憑借種植“三辣”實現了農民增收，農業增效，但價格的波動，也給農民經濟收入帶來了不確定性。

１．“三辣”的發展現狀

1.1種植規模

統計數據顯示，這些年來，全市農業經濟作物主要以大姜、大蒜、大蔥為主，經過十幾年的發展，逐步形成了一定規模，在凌河、白芬子、輝渠、劉家堯、官莊等地大姜種植成片連方，戶均達到1畝以上，尤其是在該市凌河鎮隨著全市進出口食品農產品質量安全區域化建設逐步推進，形成了儒林方、偕戶方等4處標準化種植基地，全鎮劃分了36個方片，總面積3萬畝，同時，為加快該鎮基地化建設規模，還選取了大儒林、前儒林和小儒林村做示范，標準化種植規模總面積達到3000多畝。

1.2種植方式

安丘自古就有種植大姜、大蒜、大蔥的習慣，并在種植過程中摸索出一套成熟的種植經驗，但這種種植經驗主要以低成本、粗放管理為主，種植、管理過程中基本沒有標準化生產意識，更沒有規模化經營的整體思路，僅僅是一家一戶的小生產方式。上世紀90年代末“三辣”種植，主要是露天種植模式，種植面積在23萬畝，用這種方式種植的“三辣”作物，產量、經濟效益相對較低。而大棚種植是在上個世紀90年代末從外地引進的種植方式，其特點就是產量高、經濟效益好，目前全市總種植面積在2萬畝左右，占總種植面積的8%。

1.3銷售渠道

根據全市“三辣”的銷售情況來看，“三辣”產品主要作為調味品的方式加工銷售的。上世紀90年代末在大姜銷售方面，全市20萬畝大姜，50萬噸左右，其中有40多萬噸，經過簡單的沖洗、包裝后或者內地消費或者出口國外，進行異地銷售，這部分占總產量的80%，而進行大姜深加工并出口國外的僅占20萬噸左右，占總產量的30%。在安丘市姜蒜批發市場，每年的大姜銷售在60萬噸以上，基本上是初級加工后，內地銷售或出口國外，但由于受市場供求關系的影響，其經濟效益、社會效益波動較大；大蔥的銷售主要是出口國外，總量在14萬噸，占總量的93%，而進行深加工，用于制造方便面的調料僅占1萬噸左右，占總產量的7%；大蒜產品主要是國外銷售。

1.4經濟效益

從統計數據上來看，從上個世紀90年代開始，我市的“三辣”產品，由于受市場的影響，價格呈現出周期性波動，起起落落，非常不穩，“三辣”沒有給農民帶來所期望的經濟效益，相反在有的年份種植得越多，農民損失越慘重。但自2008年開始，“三辣”價格持續走高，今年達到最高峰，大姜價格達到每斤5元、大蔥每斤1元、大蒜每斤8元，總體來看且呈現出周期變化。以大姜為例，上個世紀的1996年-1999年，大姜價格最高每斤達到13元，最低為0.3元；2000年-2003年，最高每斤到5元多，最低每斤到0.2元；2004年-2007年，每斤最高價格為1.5元，最低每斤為0.4元；2008年-2010年每斤最高達到5元，每斤最低價格為0.7元；2011年每斤最高價為4元，每斤最低價0.4元；2012年每斤最高價每斤1元，每斤最低價0.4元。大姜價格周期分布圖如下：

2.存在這種狀況的原因

2.1種植面積不確定

從調查中看到，“三辣”產品效益好的年份，農民全部跟風種植，不僅我市如此，從全國范圍來看，北到東北吉林、遼寧，南到廣西都種植大姜，種植面積廣，產量也大，而且粗放式種植造成產品大量推向市場，受市場供求關系的影響，供大于求，價格大幅下降，農民的經濟利益受到影響。但第二年，由于農民抱僥幸心理，所以他們還要繼續種植，這種狀態要持續大約5年左右，最后達到價格的最低點，這時農民經過連續幾年的價格下降影響，損失慘重，廣大農戶失去種植熱情，基本不再種植，種植面積減少，供求關系發生變化，“三辣”價格回升，一個新的周期形成。從最高的價格到最低價格，從總體算，農民通過種植“三辣”因價格高低不一，經濟收入基本扯平，其經濟效益很低。

2.2出口門檻提高低不同

近年來，伴隨著“三辣”種植面積的擴大，歐盟、日本等國對國際食品農產品出口門檻不斷提高的實際，對農藥殘留的檢測力度加大，而我市“三辣”生產種植除個別是基地標準化生產外，大部分是農戶自己生產，標準化程度低，不僅品質差，而且藥殘、農殘較為嚴重，這也制約了我市“三辣”等農產品的進一步擴大出口。而“三辣”產量小時，受供求關系影響，其門檻就低，出口量就大，對價格拉動也就大。

2.3炒作拉動

像大蒜、綠豆等農產品一樣，生姜流通環節中也出現了炒家的身影。炒姜客一般會先在姜價相對較低的時候囤積一部分生姜，然后用一部分資金到批發市場高價收購，接連數天后姜價被迅速拉高。炒姜客隨即在高位出手，套現離場。這些炒家一次至少收購3-5千噸生姜，如果是按5毛錢的差價計算，那么他們出手后就獲利3-5百萬元。在他們的炒作下，大姜價格被人為拉高，呈現波動狀態。

2.4姜農拋售或惜售

姜價不穩，除了產量多少、炒家炒作的因素外，還有另外一個原因，那就是姜農。由于生姜比較好儲存，很多姜農在從田里把生姜收回家以后，就直接儲存起來了。就是生姜的這種特殊的儲藏方式，讓姜農在價格上具備一定的話語權。大姜產量多時，農民就紛紛拋售，致使大姜價格越來越低。而今年，當姜農得知產量減少，市場價格處于上行通道時，就選擇了惜售。這也在一定程度上導致姜價上漲。據調查，今年新種的生姜僅有10%上市，大部分姜農期望在今年到明年10月份的時間內出售。由于姜農期望大姜價格繼續沖高，于是紛紛惜售，這也人為拉動了大姜價格。

3.解決的建議

安丘作為農業大縣，如何實現農業大縣的突破與發展，培強做大安丘“三辣”，解決農民增收，農業增效的矛盾，克服大姜價格周期性波動給農民帶來的影響，我們認為需要從以下幾個方面入手：

3.1培育農民綠色環保就是效益意識

2007年安丘在全國率先實行的進出口食品農產品質量安全區域化建設來看，由于農民的種植方式發生了變化，嚴格按照標準化種植模式，所以其經濟效益是以前的幾倍，而且這種效益是經常的，持續不斷的，因而農民得到的經濟效益就高，隨著全市進出口食品農產品質量安全區域化建設的進一步推廣，農民會得到更多的實惠。

3.2培育龍頭企業為重點，著力提高農產品加工能力

產品追源制的實行，離不開基地與農民之間的有機配合。如今在龍頭基地的帶動下，農民種植“三辣”的積極性會更加高漲。從凌河鎮的做法我們看到，積極扶持一批大中型農產品加工企業，重點在培植和組建一批經營規模大、技術含量高、輻射帶動強，即生產經營、科研開發、銷售為一體的農產品加工企業集團，可以實行公司+基地+農民的種植模式。加大傳統加工改造力度，促進產品結構升級。為了提高農產品加工深度，拉長產業鏈條，按照安全食品區域化建設的要求，對農產品加工企業進行升級改造，轉變由單純追求數量到高附加值、外向型、綜合利用的大型企業集團跨越。

3.3實施名牌戰略，著力提高產品的市場競爭力

樹立“安丘三辣品牌”意識，加大品牌培育力度。應盡快制定品牌戰略實施意見和發展規劃，建立完善的名牌產品評價體系，帶動更多的農產加工企業走質量效益型和品牌擴張型發展道路，培育出一批對我市經濟拉動大，對相關行業帶動型強，具有國際和國內市場競爭能力的名牌企業和名牌產品。

3.4建立健全農產品安全體系

根據安全食品區域化建設的意見，建立包括產前、產中、產后全過程的農業標準化體系和農產品安全檢驗監測體系，形成名牌農產品安全管理的長效機制。

3.5不斷提高農產品的科技含量

積極引導農產品加工企業增加科技投入、加快技術改造、鼓勵企業與科研單位合作，開展原創性研發，把先進的技術、工藝移植到企業中來，全面提升企業的技術創新能力和技術水平。通過提升科技水平、延伸產業鏈條、引進現代化要素等手段，增強安丘“三辣”產品的競爭力，真正做到使農民增收，農業增效。 [科]