生鮮農產品物流效率分析

【摘 要】本文圍繞生鮮農產品在超市的物流流通效率來展開研究，并選擇以杭州各大超市的實際情況來開展調研，根據獲得的調研數據來分析現今超市模式的農產品物流出現的問題，并提出相應的建議和對策。

【關鍵詞】生鮮農產品；物流；超市

隨著經濟快速發展，生活水平的極大的提高，人們對于物質的需求不斷加大，消費的觀念也從傳統的單一向現代的多樣化、快捷化轉變，人們不但要求生鮮農產品新鮮、衛生、營養，而且還要求品種多樣，不管是在產品數量還是質量上都提出了更高的要求。

生鮮農產品特有的易腐易損性，限制了物流時間的上限和物流半徑，加之生鮮農產品物流技術、基礎設施和信息化等因素，制約著生鮮農產品流通，傳統的生鮮農產品物流模式已不能很好的滿足消費者產品更高要求，這些都制約著生鮮農產品產業的發展，這不僅浪費資源，還削弱了產品的市場競爭力，從而影響企業的發展和農戶的收入。如果能理性的分析影響生鮮農產品物流效率的各種因素，然后通過分析這些因素的變化規律并預測物流模式的演進方向，將對實踐具有很大的指導意義。

1.背景介紹

杭州市是浙江省的省會城市，中國江南最富庶的長江三角洲南翼中心城市，是浙江省的政治經濟文化中心。杭州經濟發達，交通便利，生鮮農產品的物流發展也十分迅猛，物流銷售模式也多種多樣，如批發農貿市場、超市、網上交易、第三方物流等，但是目前杭州生鮮農產品的銷售仍以傳統方式為主。

2.杭州超市的生鮮農產品物流模式

隨著超市發展，進入超市的生鮮農產品數量種類不斷增加，這必然導致整個農產品生產及流通的深刻變革。降低物流成本，提高農產品價值，發展農產品物流業，成為連鎖超市企業除降低物質消耗、提高勞動生產率以外的“第三利潤源”。

目前杭州有的大型超市超過30家，小型連鎖超市更是隨處可見。超市的生鮮農產品物流配送主要是有生鮮配送中心配送、供貨商配送和第三方物流三種。其中以生鮮配送中心配送為主，供貨商和第三方物流為輔，且第三方物流發展的并不完善，一般都只是起到了“送”，其他業務開展的并不多。

杭州超市主要有世紀聯華、聯華、歐尚、好又多、物美、樂購和麥德龍。他們分布在杭州各個城區，有大型分店和小型連鎖店，其中世紀聯華和聯華的小型連鎖店最多。超市生鮮農產品的主要物流過程如上圖。

3.杭州超市農產品物流現狀分析

杭州市經濟發達，人們生活水平不斷地提高，人們對日常必需的生鮮農產品也越來越重視和關注。而超市作為現代生活消費的重要場所，超市的生鮮農產品及其物流效率也備受關注，所以本次調研將對杭州市內超市的生鮮農產品物流現狀信息進行調研。調研的方式為問卷調查，主要針對有生鮮區的大型超市，共發放問卷96份，實際回收有效問卷96份。杭州大型超市主要包括世紀聯華、聯華、歐尚、好又多、物美、樂購和麥德龍等。問卷回收后對數據進行統計分析，通過spss軟件對數據進行頻數分析、對比分析等。以下是數據分析圖表。

3.1超市銷售生鮮農產品的優勢

從圖表顯示可以看出影響超市生鮮品銷售的因素，其中產品價格占57.3%，顯示為最影響銷售的因素，其次是產品質量，在后來是銷售環境和服務質量。每個人的消費傾向有所不同，影響消費的因素也不盡相同，但是從圖中還是能的出大致趨向——消費者都想購買到經濟又健康的生鮮農產品，這是可能是因為近年來屢屢爆出的問題食品，使得人們在購買生鮮農產品時對質量越來越看重。

3.2超市存在的問題及解決辦法

3.2.1生鮮農產品物流存在的問題

雖然物流體系日漸完善，但還是有很多問題存在。從上表可以看出目前超市在配送中存在的問題主要還是產品的質量問題，產品質量參差不齊占總量的44.1%，其次是20.7%的產品到貨時間不準確。這些問題存在一定的主觀原因和客觀原因，主觀因素可能是超市對產品的源頭，過程，銷售等質量檢測和信息化管理沒有到位，而客觀因素可能是一些物流過程中不可避免的因素。

3.2.2影響物流效率的原因

表3 現階段影響物流效率的原因

影響物流效率的原因很多，而且是各方面的。從表中可以看出個因素的比重都相差無幾，這也就說明了，這些原因都很重要，對物流的過程影響都很大，雖然不可能全部改善，但企業要從長期的角度去看，根據自己的主要的問題去改善物流，提高物流效率，節約物流成本，贏得更多的商機。

3.2.3解決方案

超市物流存在的問題是多方面的，解決的辦法也是不同的。由上表我們可以看出目前超市急需解決的問題是完善物流基礎設施，物流基礎設施是物流正常運行的基礎，是整個物流過程的基礎。其他的健全物流管理體系、加強物流技術、物流人才培養也是很重要的，他們都是發展高效物流的保障，是現階段超市完善物流所需要解決的問題。

4.總結

杭州經濟發達，超市行業也是迅速的崛起發展，但從調查中得知超市生鮮物流中仍存在不少問題。超市銷售生鮮農產品是有一定局限性的，所以超市有時為降低物流成本，而不顧生鮮農產品物流的效率，而物流效率影響最明顯的一點就是生鮮產品的新鮮質量。生鮮農產品的數量種類在超市商品中的比重雖有所增長，但超市主要銷售的還是其他日用品、零食、酒水等。顧客在超市購買生鮮農產品在很大的程度是因為“隨便”，并不是特地為買生鮮產品而來的。生鮮農產品的質量好壞會雖然會影響銷售，但是影響的程度不會太大，而超市提高物流效率，其結果可能是未知的。

從超市生鮮農產品的長期利益來看，提高生鮮農產品物流效率是必須的，超市作為現代消費場所必將期待農貿市場，所以提高生鮮農產品的綜合實力，平衡影響因素間的關系，緩解解決物流中存在的問題是超市的首要任務。

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