如何培養(yǎng)與幼兒年齡相應(yīng)的飲食習(xí)慣

　　我國(guó)最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說(shuō)：“從出生到七歲，是人生最重要的一個(gè)時(shí)期，什么習(xí)慣、言語(yǔ)、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)基礎(chǔ)，若基礎(chǔ)打得不穩(wěn)固，那健全的人格就不容易建造了。”但是，在幼兒園的集體生活中出現(xiàn)了各種各樣的進(jìn)餐問題，比如，飯前不洗手、挑食偏食、亂扔飯菜、餐后不整理等現(xiàn)象告訴我們：養(yǎng)成與年齡相應(yīng)的飲食習(xí)慣和建立相應(yīng)規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù)，它對(duì)促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。
　　一、調(diào)節(jié)好幼兒的進(jìn)餐情緒，讓幼兒愉快進(jìn)餐
　　良好的餐前情緒，對(duì)幼兒增加食欲很重要，對(duì)學(xué)前幼兒來(lái)說(shuō)，更為重要。現(xiàn)代生活中的一些厭食、偏食、拒食幼兒，有近半是因?yàn)椴颓扒榫w不良引起的。他們空腹時(shí)不一定想吃，或是在吃飽后繼續(xù)吃所愛的食物。他們吃東西不再是生理性食欲，而是經(jīng)驗(yàn)性、能動(dòng)性食欲。孩子的食欲，除其生理本能外，還需后天培養(yǎng)，保證其在最佳的生活和心理狀態(tài)下進(jìn)餐。餐前不能訓(xùn)斥幼兒，不能強(qiáng)迫進(jìn)食，造成環(huán)境壓抑。進(jìn)餐前，教師以親切的口吻、熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜，讓幼兒看一看顏色，聞一聞香味，嘗一嘗味道，并可播放優(yōu)美舒緩的音樂，使孩子進(jìn)餐時(shí)感到愉悅，促使唾液分泌，激發(fā)食欲。
　　二、養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣，讓幼兒衛(wèi)生進(jìn)餐
　　孩子通過(guò)自己的手與外界環(huán)境接觸，所以手特別臟。特別是孩子，因?yàn)楹脛?dòng)更容易將病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會(huì)將手上的細(xì)菌吃進(jìn)體內(nèi)而生病。因此，洗手對(duì)保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣十分重要，有什么辦法可以讓孩子們好好洗手呢?我根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)編了朗朗上口的《大家來(lái)洗手》，邊念兒歌邊洗手。我還將洗手步驟拍成照片，做成直觀的洗手流程圖，貼在洗手池邊。我班墻上設(shè)置“誰(shuí)的小手最干凈”評(píng)比欄，我們用標(biāo)記（★、☆、△）記錄、評(píng)價(jià)從周一至周五幼兒在幼兒園的洗手情況。經(jīng)過(guò)整理、統(tǒng)計(jì)，我及時(shí)表?yè)P(yáng)有進(jìn)步的孩子，抓住教育時(shí)機(jī)，激發(fā)積極向上的愿望，鼓勵(lì)點(diǎn)滴進(jìn)步，并幫助其養(yǎng)成良好的洗手習(xí)慣。
　　三、增強(qiáng)進(jìn)餐趣味性，讓幼兒愿意進(jìn)餐
　　1.自制食物圖書。孩子都非常喜歡《喜洋洋與灰太狼》中美羊羊這一形象，我們便利用這一點(diǎn)，自制了一本可容納許多食物圖片的書《什么都好吃》。書的主體是一個(gè)張大嘴巴的美羊羊形象，上面以插卡的形式放入主食、蔬菜、肉、河（海）鮮、水果、點(diǎn)心六大類食物的圖片。這些“食物”能隨意取放。每天晨間桌面活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)中，我會(huì)請(qǐng)孩子根據(jù)當(dāng)餐菜譜找出相應(yīng)的食物圖片，“喂”給美羊羊吃，以此給予幼兒積極的心理暗示，鼓勵(lì)幼兒不偏食、不挑食，樣樣都吃。
　　2.角色游戲。小班孩子最喜歡玩娃娃家游戲，并且很喜歡扮演爸爸媽媽照顧娃娃，于是，我們自制了大嘴娃娃和食物，讓孩子體驗(yàn)喂娃娃吃飯的過(guò)程。我們還編了一首兒歌：小寶貝，乖乖乖，張大嘴，一勺飯，一勺菜，嚼一嚼，往下咽。讓孩子們邊喂娃娃吃飯，邊念兒歌。幾次游戲后，孩子們就會(huì)像在游戲時(shí)喂娃娃吃飯那樣，自己吃飯了，不知不覺中也加快了進(jìn)餐的速度。
　　3.繪本閱讀。通過(guò)平時(shí)觀察，我們發(fā)現(xiàn)，餐前讓幼兒閱讀進(jìn)餐的相關(guān)繪本，會(huì)很明顯地增進(jìn)幼兒的食欲。以往，我們對(duì)飯菜的介紹顯得干巴巴，不太注意趣味性。現(xiàn)在，我們充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，利用視頻轉(zhuǎn)換儀進(jìn)行繪本閱讀或視頻看有聲繪本，更好地激起幼兒的食欲。比如繪本《吃飯香香》，幫助幼兒坐在座位上吃飯，告訴幼兒一些營(yíng)養(yǎng)元素與健康的關(guān)系，讓幼兒做到均衡飲食，不挑食，不偏食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
　　4.循序漸進(jìn)。在班里總會(huì)有挑食的孩子。我們遵循循序漸進(jìn)的原則，開始允許孩子不吃不喜歡的食物。如果教師強(qiáng)迫孩子吃不喜歡的食物，就會(huì)讓孩子產(chǎn)生更強(qiáng)烈的排斥心理或硬吃下去而嘔吐，這對(duì)孩子的健康是非常不利的。允許孩子不吃，但要讓他明白，沒吃的食物是很有營(yíng)養(yǎng)的，鼓勵(lì)他下次能吃一點(diǎn)。接下來(lái)，鼓勵(lì)孩子吃一些不喜歡吃的食物。當(dāng)孩子再次碰到不喜歡吃的同一食物時(shí)，教師要用孩子容易接受的方法勸孩子吃一些。例如，有孩子不喜歡吃魚，怕有骨頭，那么久可以引導(dǎo)他：“小花貓最喜歡吃魚了，吃了魚會(huì)變聰明的。你也來(lái)做小花貓好嗎?”教師可以幫孩子去掉魚骨，當(dāng)孩子吃了一點(diǎn)點(diǎn)后，老師要及時(shí)地用微笑、拍手、翹大拇指等方式肯定和鼓勵(lì)他們，讓他們知道吃飯也是一件有趣和快樂的事情，這對(duì)孩子來(lái)說(shuō)很重要。最后，要求孩子吃完不喜歡吃的食物。當(dāng)孩子再次碰到不喜歡吃的同一食物時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)用鼓勵(lì)的語(yǔ)氣要求孩子盡量吃完，當(dāng)孩子出現(xiàn)猶豫表情時(shí)，教師可進(jìn)一步鼓勵(lì)他：“×××，加油!”必要時(shí)還可以喂孩子吃。也許你用了許多方法孩子還是不愿意吃，但只要堅(jiān)持不懈地引導(dǎo)，相信孩子對(duì)不喜歡吃的食物的態(tài)度就會(huì)慢慢好轉(zhuǎn)。
　　四、建立良好的進(jìn)餐常規(guī)，讓幼兒文明進(jìn)餐
　　我園是一所農(nóng)村幼兒園，小班用餐習(xí)慣不文明的現(xiàn)象較嚴(yán)重，進(jìn)餐時(shí)間較長(zhǎng)；在進(jìn)餐過(guò)程中大聲聊天；亂扔帶有骨、殼的食物、飯粒；不愛吃的飯菜常常往旁邊幼兒的飯碗里扔；常會(huì)不自覺地將臟手往衣服上擦；進(jìn)餐完畢后，碗底、桌面、地面不能保持干凈。針對(duì)這些情況，我們采取了以下措施。
　　1.樹立榜樣。小班幼兒由于年齡的原因非常愛模仿，他們通過(guò)模仿別人的經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。我們要讓幼兒直觀地了解什么樣的進(jìn)餐是文明的。比如在幼兒進(jìn)餐時(shí)拍好錄像，組織幼兒觀看，通過(guò)觀看視頻，讓幼兒感知兩種不同進(jìn)餐情況，在教師的引導(dǎo)下聯(lián)系自己平時(shí)就餐的情況，并結(jié)合視頻中文明進(jìn)餐的幼兒，讓大家說(shuō)說(shuō)想法，探討什么是文明進(jìn)餐習(xí)慣。
　　2.提供放骨頭、魚刺、蝦殼等東西的小碗，讓幼兒養(yǎng)成不亂扔飯菜的好習(xí)慣。在吃飯的過(guò)程中，每一小組提供一個(gè)小碗，讓幼兒隨手將剝下的蝦殼，吃到的魚刺、骨頭等放入小碗中。每天都這么做，自然就會(huì)養(yǎng)成習(xí)慣。
　　3.提供擦手毛巾，吃帶刺、骨、殼的食物時(shí)讓幼兒能隨時(shí)擦手，這樣孩子就不會(huì)把臟手往身上擦了。經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間，孩子們開始愛干凈了。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間有意識(shí)的教育和培養(yǎng)后，我們對(duì)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)取得了較好的效果。現(xiàn)在全部幼兒能獨(dú)立進(jìn)餐，大部分幼兒都能干凈地吃完自己的一份飯菜，不剩飯，并掌握了一些進(jìn)餐方法，從而養(yǎng)成了文明的進(jìn)餐習(xí)慣。
　　總之，對(duì)小班幼兒文明進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，采取有趣、直觀、形象，能為幼兒所接受的教育方法進(jìn)行，取得事半功倍的效果，使幼兒的身心進(jìn)一步得到健康的發(fā)