鄉村旅游開發中農業景觀特質性的保護研究

[摘要]農業景觀的特質性是農耕活動千百年演變積累下來的人地關系，表現為所在地域自然環境特征與人文地理特征疊加的土地形態，是具有生產、生活、生態“三生”功能的景觀系統。在鄉村旅游開發過程中，若缺乏對農業景觀特質性全面、深入的認識，盲目采用城市景觀建設方法來指導農業景觀的建設，將導致農業景觀特質性核心價值的消失與鄉土特色的喪失。農業景觀資源的科學旅游開發利用已經成為亟待研究的重要問題。文章首先分析鄉村旅游開發中的農業景觀特質性保護和開發利用面臨的主要問題，然后依據農業景觀特質性的“三生”功能，提出整體性、資源可持續發展、地域分異與協調共生原則以及農業景觀特質性的系統保護模式，并以廣東南海西樵旅游開發中西樵山七星村的傳統特色農業景觀“桑基魚塘”有機再生為例，分析如何在旅游開發中實現農業景觀特質性的有效保護和可持續利用。

[關鍵詞]農業景觀；特質性；鄉村旅游；桑基魚塘

[中圖分類號]F59

[文獻標識碼]A

[文章編號]1002—5006（2012）08—0104—08

1 引言

關于農業景觀的定義比較多樣，其中典型的是基于景觀生態學對農業景觀的定義。特納（Turner）提出，農業景觀是指農田、草地、耕地、林地、樹籬及道路等的鑲嵌體，表現為有機物種生存于其中的各類碎化棲地的空間網格。王仰麟等學者認為，農業景觀是指任何形式的農業活動在具體地域空間上的落實。還有定義認為，農業景觀是在自然景觀的基礎上經人們長期農業生態活動的改造而成的復雜自然過程、人文過程和人類的價值觀在大地上的投影。2002年，聯合國糧農組織（FAO）從全球農業文化遺產保護角度，提出農業景觀是農村與其所處環境長期協同進化和動態適應下所形成的獨特土地利用系統與土地格局。

綜上所述，筆者認為農業景觀是指以鄉村聚落及其周邊自然環境為背景，以農業活動（耕作、畜牧等）為本底，由歷史、人文等因素構建的農業土地景觀形態。典型的農業景觀包括桑基魚塘、梯田耕作、稻田養魚、都江堰水利工程、坎兒井、砂石田、間作套種、淤地壩以及歐洲的圃制農業等。與工業景觀和城市景觀等相比較，農業景觀具有自身的特質性，這種特質性是農耕活動千百年歷史演變積累而形成的獨特人工生態系統，也是在鄉村地域的地理、氣候、土壤、水文等自然環境特征基礎上，與當地的歷史、社會、經濟、文化等人文地理特征綜合疊加的土地形態。農業景觀的特質性既體現了人類和鄉村社會所獨有的多樣性生存智慧，也折射了人類和自然協調一致的內在聯系，是自然和農業文化有機結合的結晶和見證，其蘊含的自然和文化多樣性是鄉村旅游開發的活力源泉。合理的保護、開發和利用農業景觀特質性，對發展鄉村旅游產業和社會主義新農村建設具有重要意義。

國內外學者廣泛研究鄉村旅游對農村地區社會和經濟發展的影響，探索鄉村旅游的開發模式。早期的學者認為鄉村旅游是當地主要的經濟來源，并提出以國家公園為導向的鄉村生態旅游建設方式。近年來，鄉村旅游對農村社區的影響研究不斷深入和細化，鄉村旅游發展存在的突出矛盾以及對當地建設的實際影響等問題日益成為研究關注的重點。艾瑞克（Erick）在美國卡羅萊納東北鄉村地區通過問卷等方法研究農民、旅游開發公司、政府和旅游者等不同人群對旅游開發對的態度和感知，結果表明，相關利益各方的感知狀態與程度差異較大。阿里薩（Aliza）對以色列旅游和農業生產的相關性的研究表明，旅游活動和農業生產的相關性不強。而在鄉村地區發展旅游，旅游方面的收入和回報較低，需要政府的投入和支持。阿比（Abby）在馬來西亞的實證研究表明，農村旅游業的增長和突出的問題在于忽視當地的自我能力建設。旅游發展對于鄉村區域發展和農民的影響，存在較大的核心與邊緣區的空間差異。通過對尼泊爾10年鄉村旅游發展過程的研究，發現旅游對于改變鄉村貧困的作用不大。國內研究比較集中于鄉村旅游的開發模式和觀光休閑農業建設等方面，尤其是農家樂的鄉村旅游模式是研究的重點方向之一，旅游資源的研究偏重于風景，而對農業景觀資源綜合特性的研究非常缺乏。近年來，農業文化遺產的旅游開發也逐漸成為研究前沿方向。因此，在鄉村旅游的開發中，如何保護農村地區特有的景觀資源以及研究其環境保護策略、自我生產能力的建設方法成為亟待解決的重要問題。

2 鄉村旅游開發中農業景觀規劃建設存在的問題

目前，我國鄉村旅游的開發建設如火如荼，但是與此同時，許多地方的農業景觀大量被破壞甚至消失。通過對部分鄉村旅游開發地的調查和走訪，了解到制約鄉村旅游開發中農業景觀資源保護與開發利用的主要原因在于：一是唯利是圖，缺乏保護意識。一些政府官員的政績意識嚴重，企業經營者追求經濟利益最大化甚至以經濟利益為唯一目標，在開發建設中不惜以犧牲資源為代價。二是從業者素質低，缺乏理論指導。無論是政府管理者，還是企業經營者，抑或規劃建設者，很少受過專門的專業訓練或培訓。三是發展時間短，保護制度和標準缺乏。我國對農業景觀建設的理論研究與實踐經驗的總結尚不成熟，沒有形成健全的制度和標準。由于以上原因，造成鄉村旅游開發中，存在農業景觀核心價值消失、旅游產品雷同、鄉土特色喪失等問題。

2.1農業景觀核心價值的消失

農業景觀具有豐富的生態價值和美學價值，生態價值體現在生物多樣性、景觀豐富性和各種生態與生產要素的綜合協調性，例如哈尼梯田具有豐富的生物多樣性與多維的物質循環系統，同時在審美價值上，具有極高的美學價值。此外，歐洲的圃制農業表現為黃或綠的莊稼地、綠色的草場和褐色的休耕地交替出現在連綿起伏低丘陵上的美麗風景，中國哈尼梯田、美國北達科他州的麥田和歐洲萊茵河畔沿岸的葡萄園都形成地區獨特而壯美的風景。

在開發過程中，若管理者和建設者缺乏對農業景觀特質性的核心價值的全面認知和缺少審美意識，忽略對農業土地特有的生產方式以及所承載的歷史、人文信息的保護，采用城市景觀建設方式來指導農業景觀建設，只強調建設形式、色彩等滿足視覺要求，“臨摹”城市園林景觀，不合宜地修建廣場、游覽道路、綠籬、模紋花壇、假山、亭臺等，將農業景觀作為一種游覽元素看待，忽略歷史過程的內涵與生態結構，這些建設方式不僅破壞農業景觀的生態結構穩定性和生物鏈，還將摧毀農業土地的歷史信息與特性，使其失去千百年來傳承下來的典型特征。使農業景觀的核心價值迅速消失，并導致人們缺乏對農業景觀的認同感。梯田系統、稻田養魚等農業景觀蘊涵著非常完整的生態循環、生產循環與環境保護功能。若為了旅游娛樂，盲目開發利用，必將破壞生態環境。曾有粵北山區某農業旅游區忽略當地的自然氣候條件，在農業觀光區內盲目換種大量熱帶植物，植物在冬季大量死亡，反而破壞原有的農業生態環境。

2.2鄉村旅游開發產品雷同

農業景觀的特質性就表現在其復合的生態、生產種養模式，具有豐富的水系、植被以及四季變化，蘊藏著深層次的歷史、文化信息，是高層次的人工生態系統。當前農業旅游產品基本可以概括為農事體驗（蔬果采摘、垂釣等）、餐飲（吃農家飯）、休閑（住農家、棋牌樂等），鄉村旅游發展項目雷同，重復建設若干觀光園、農家樂，這種單一模式已經成為鄉村旅游發展的瓶頸。在這種單一化的發展模式下，很自然將農村建設為城市的“休閑后花園”，忽略對當地農業景觀特質性的開發和利用。鄉村旅游的產品并不僅僅只是采摘體驗和農家菜，若能重視對農業景觀資源特質性的旅游開發、利用，必能提高村民、游客等群體的審美素質，提升鄉村旅游的品位，可持續保護鄉村環境。

2.3農業景觀鄉土特色的喪失

在一些農業旅游區開發中，把原有的農村當作“白紙”，規劃和建設“標準化”或“旅游企業標準化”的新農村旅游區。例如規劃“西班牙風情村”、“地中海風情村”等所謂國際化特色，在田間鋪設大量混凝土路，砍掉大片樹林，填埋一些池塘和河道，拉直蜿蜒的河道，給充滿野趣的河岸砌上了混凝土。這種千村一面的建設方式，使得農村變得平庸無味，破壞了具有地域和歷史特色的農業景觀，造成鄉土特色的喪失。

3 農業景觀特質性的保護原則與模式

3.1農業景觀特質性的“三生”功能

農業景觀從發展階段來看，可分為傳統農業景觀和現代農業景觀。傳統農業景觀是建立在一個自給自足、自我維持和人地矛盾不突出的農業生產系統基礎上的；而現代農業景觀是建立在新品種、新技術、新設施、新管理農業生產系統基礎上的，其景觀格局變化更為頻繁，景觀異質性更趨復雜。無論是傳統農業景觀或者現代農業景觀，均具有“三生”功能特質性，即生產、生活和生態。首先是生產，農業景觀的形成源自農業生產，是農業生產過程中的自然和農業文化有機結合的結晶和見證；其次是生活，農業景觀包含農業生產者生活居所村落建筑以及長期生活形成的非物質文化遺產農耕文化，這是通過長期積淀和發展形成的，具有鮮活生命力的生活形態；最后是生態，農業景觀的生態是整體、協調、循環、再生思想體現的人工生產生態系統，代表一個區域或者國家千百年來對土地的實用形態，甚至是永續利用的生態形態。農業景觀是具有“三生”功能（生產、生態、生活）的有機景觀體系，“三生”功能有機融合，而不是簡單疊加。例如云南元陽哈尼梯田，不僅僅是游客“凝視”的壯美景觀，在這農業景觀中，蘊含著深刻的生態、人文特性。森林一村寨一梯田一江河構成完整的生態系統，山上的森林是梯田的水庫，山下的江河是森林水源，其內在生態機理緊密聯系，生物物質流循環保持了梯田千百年肥力不減退，在這樣的環境下，哈尼梯田中的傳統水稻品種種植百年遺傳特性不變，生物多樣性非常顯著。在長期的梯田歷史發展中，形成了特色哈尼村寨、分水制度、豐富的農耕節慶等。綜上所述就是一個農業景觀系統特質性的綜合表現，若其中某一環節被破壞，就有可能發生系統崩潰。

3.2農業景觀特質性的保護原則

從農業景觀特質性的“三生”功能出發，筆者認為農業景觀特質性保護原則至少應包含以下4個方面：首先是整體性原則。在鄉村旅游開發中，應以農業景觀特質性保護為原則，強調鄉村旅游開發目標和農業景觀特質性保護目標的一致性，追求社會、經濟和生態環境的整體效益。其次是可持續發展原則。在鄉村旅游開發中，既滿足當代人的需要，又不危及后代發展需要的原則，強調鄉村旅游農業景觀開發利用和保護增值同時并重，合理利用資源，為后代維護和保留資源條件。再次是地域分異原則。由于不同地區的農業景觀存在結構不同、形成和演變規律不同以及景觀的功能不同等因素，鄉村旅游的開發，應在充分研究區域農業景觀要素現狀、問題和發展趨勢的基礎上進行。最后是協調共生原則。農業景觀生態系統各子系統之間和各景觀要素之間是相互影響、相互制約的，在鄉村旅游開發中，應使各子系統合作共存，協調、有序和相對平衡。

3.3農業景觀特質性保護模式

根據國家相關政策法規，在上述原則的指導下，對鄉村旅游的開發采用實地深入調研以及計算機輔助GIS、RS等現代技術途徑，對農業景觀類型、生態系統結構進行監測評估，在此基礎上進行鄉村旅游景觀開發的規劃設計方案制定，并進行多學科的科學論證，在保護農業景觀自然生態與人文歷史的綜合特質條件下進行后續建設與管理。在旅游開發的過程中，達到對區域農業景觀的數量、質量、生態環境的利用狀況進行實時調控和管理，維護農業景觀的生態系統結構，實現農業景觀特質性的有效保護與持續利用（如圖1所示）。

在前期實地調查階段，要通過田野調查、農戶訪問、古籍研究、地方志查閱等方法系統研究農業景觀特質性。同時，收集該地栽植品種、土壤、地形、氣候等環境條件記錄，關注該地景觀水平、生態系統結構和功能調節的實際經驗，明確該景觀類型的特質性。建立農業景觀特質性要素信息庫，包括農業生態系統功能與其適應性、不同尺度農業生物多樣性的融合狀況、農業景觀內部的動態關系（生物種間的動態關系）、水土資源狀況、與之相關的環境安全與農產品安全等要素信息的描述。對農業景觀類型、生態系統結構所進行的監測與評估重點包括兩個方面：一方面是評估開發活動對農業景觀生物多樣性和生態系統所產生的威脅，以及農業景觀可持續發展面臨的障礙性因素；另一方面是根據旅游開發的目標，有效確定當地農業景觀資源的保護目標。在鄉村旅游景觀開發的規劃設計方案制定中，必須根據實地調查結果與特質性要素信息庫內的信息，研究該地農業景觀在新開發環境條件下的適宜l生以及其特質性對環境變化的適應性，分析其對區域范圍的生態環境影響狀況等。對區域內農業景觀的利用狀況進行實時調控和管理工作，其中要包括確定保護措施和適應動態發展的管理策略，同時，旅游活動的開展要與農業景觀的生態系統與生產特點相適應。

綜上所述，筆者認為鄉村旅游的發展建設應當是重在基礎設施的建設，而不是改變農業景觀的特質性和改變土地承載的鄉土文化的特色，更不是在旅游發展中把農村變成游樂場，造成生態系統的解體，生物多樣性的消失，景觀豐富度的減弱，變成單一的游覽元素，以至于生態環境和人文環境被破壞。在鄉村旅游的開發中，對農業景觀資源的開發利用應當是實現農業景觀的有機再生，即一種基于歷史、文化、生態和社會的生命過程的延續和再生，也是農業景觀的“三生”（生產、生態、生活）功能改造與升級再現。鄉村旅游應當重在保護集生產、生活、生態以及審美于一體的農業景觀特性，挖掘多樣化的鄉村旅游活動，促進農村地區綜合生態系統的建設與持續性發展。

4 鄉村旅游發展與桑基魚塘的有機再生

聯合國國際地理學會秘書長曼斯·哈爾德曾盛贊桑基魚塘：“是一個很獨特的水陸資源相互作用的人工生態系統，在世界上是很少有的，這種耕作制度可以容納大量的勞動力，有效地保護生態環境”①。桑基魚塘曾被聯合國糧農組織列為最佳的農業生態模式之一，曾是珠江三角洲大地上最令人贊嘆的農業景觀。由于地處經濟發展十分迅速的珠江三角洲地區，在工業化和城市化發展的浪潮下，其農業景觀格局變化急劇，并已經逐漸消亡。當前，伴隨鄉村旅游的開發，促使一些拋荒的桑基魚塘得以保護開發和有機改造，成為旅游與農業景觀的保護相輔相成的典型案例。

4.1桑基魚塘的特質性與變遷

桑基魚塘是一種獨特的農業景觀，也是一種具有特殊結構和功能的土地利用模式，還是最具特色的一種農業生產方式，是珠江三角洲地區勞動人民創造出來的一種獨具地方特色的栽桑養蠶養魚生產形式。據現存文獻記載，這種獨特的生產結構和水上利用方式形成可以追溯到明代。珠江三角洲地區水網交錯，地勢卑濕，多低洼之田，種禾易受水淹，然而將低洼之田挖深改作塘，取挖出之泥復四周成基，“基種桑，塘畜魚，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚，兩利俱全。采取“桑基魚塘”的形式不但避免了水淹之患，收到了“十倍禾稼”經濟效益，而且能形成一個非常理想的生態環境。蠶、桑、魚、泥相互依存相互促進，水陸相互作用，通過多樣化的物質循環和能量交換形成連鎖反應，“一損俱損，一榮俱榮”，是一個整體協調、循環的生態系統（如圖2所示）。桑基魚塘的景觀特質性集中表現在其種養結合的生態循環機理以及“高畦深溝”基塘的結構具有適應低洼濕地，容易形成內部良好循環等特點。

20世紀80年代前期，珠江三角洲的魚塘面積達65萬多畝，其中順德南海兩縣就占了55萬畝。歷史上的桑基魚塘主要分布在珠三角的西部地區，即順德縣（現為佛山市順德區）、南海縣（現為佛山市南海區）、新會縣（現為江門市新會區）、鶴山縣（現為江門市）等地，曾被稱為廣東省塘魚主產區，俗稱桑塘區。如今，僅有零星幾個示范點存留在順德、南海的農業觀光園內，基塘生態系統已經基本消失，僅僅作為旅游觀賞，其農業景觀的“三生”功能已經不復存在。

4.2桑基魚塘面臨的威脅

珠三角在改革開放中，逐漸發展為現今的世界工廠和重要的制造業基地，鄉鎮企業和城市化蓬勃發展，桑基魚塘面積急劇減少，20世紀末，伴隨珠江三角洲的工業化進程，桑基魚塘幾乎消失殆盡，甚至有學者戲稱，“只留下桑基魚塘的情懷給人們津津樂道。”桑基魚塘衰退面臨的威脅主要有兩方面：一方面是勞動力轉移，農民轉行進入城市謀生，成為農民工，放棄了傳統的產業，大量的農民舉家離開村莊，逐漸聚集到交通便利的城市從事其他職業，使原來的村落成了“空心村”。廠房建設、城市化或者城郊綠地的建設侵占了原有的農業土地，村落景觀空間變成了即將消失的文化元素空間，沒有了“桑基魚塘”文化延續的基礎。傳統農耕文化正逐漸淡出人們的腦海，農業景觀正面臨著失去傳承的威脅，這種現象使農業景觀的核心價值迅速消失。另一方面是產業結構調整，傳統農業產業結構解體，基塘系統的循環生產功能已經喪失，雖然有魚塘存在，但是已經是單產養魚或者因為其生產價值低而被拋荒。

4.3鄉村旅游的發展促使桑基魚塘有機再生

筆者以廣東佛山市南海七星村為例，探討桑基魚塘在當前社會經濟條件下如何結合鄉村旅游開發實現有機再生。七星村曾經是桑基魚塘主要分布區之一，早在20世紀70年代，西樵七星村就被聯合國教科文組織評為“桑基魚塘”農田示范區，最佳生態循環區。在工業化和城市化進程中，七星村的基塘區作為基本農田保護區得以留存，但是大量魚塘卻被拋荒。

2007年，國家4A級旅游風景區西樵山將七星村納入大景區范圍進行統一規劃與建設，推動七星村觀光農業旅游的發展，以實現旅游業與農業資源共享、發展互補。從2007年起，七星村啟動了桑基魚塘改造工程，發展目標是改善旅游環境，展現其獨特的嶺南桑基魚塘農業景觀風采，形成以水產養殖與旅游度假結合，具有地方特色的生態型農業旅游區。在開發過程中，七星村進行桑基魚塘有機改造，根據桑基魚塘的農業景觀特質性，首先恢復其生物循環結構的生態系統機理，考慮到桑樹栽植已經逐漸退出生產舞臺，不合適繼續種植，結合旅游休閑和提升基塘濕地景觀的要求，將恢復的基面改造為林基、花基、菜基與果基，以實現保持水土、生態環境，恢復其生物循環的保護性發展，賦予“桑基魚塘”新的內涵。其次是恢復基塘的結構關系，針對原有基面坍塌或者面積較小，延續其循環特性，利用清塘內的淤泥進行擴基，保持基塘的面積比在4：6或者3：7，保護基塘系統的完整性（如圖3所示）。

對桑基魚塘農業景觀特質性進行“有機再生”，即尊重其農業景觀生態系統的內在機理與結構，在新時期的發展條件和新的功能要求下，進行提升改造，而不是單純為旅游發展而將拋荒的基塘系統改建為湖泊、池塘或者是鋪成廣場（如表1所示）。有機再生為傳統的桑基魚塘基塘生態系統的健康發展注入新的活力，有效保護當地環境與開展旅游活動。2010年，由于七星村美麗的林基魚塘（基面種植樹木）以及保護良好的生態環境，被納入廣東省綠道的規劃范圍，成為全省綠道大旅游休閑區的一個部分。

基于農業景觀特質性的旅游開發、重構、保護與利用，使新時期的“桑基魚塘”成為具備“三生”功能，即農業土地資源的生產服務功能（高效種養生產）、生活服務功能（旅游觀光與科普教育、歷史文化教育等）、生態服務功能（氣候調節、植被保護、洪澇調節等）的特色農業旅游區，以及無公害果蔬和魚類品牌農業基地。

5 結論

在鄉村旅游的開發過程中，單一地開展農事活動模式顯然不能滿足鄉村旅游開發中的農業景觀特質性保護需要。筆者認為，需要在開發中綜合考慮農業景觀特質性，依據其“三生”功能，探索農業景觀因地制宜的保護、開發和利用方法，實現鄉村旅游發展與農業景觀特質性保護相統一，以及農業景觀與鄉村環境的有效保護與持續利用。同時，農業景觀特質性保護涉及多個方面，需要整合不同專家資源，需要政府和其他社會組織給予經費和技術支持，以便能開展更為深入詳細的研究。

[責任編輯：劉魯；責任校對：吳巧紅]