恐龍吃起來什么味道?

　　從一個人做菜的風(fēng)格，也能大略窺得一點(diǎn)此人的背景吧，哪怕是想象中的菜。
　　且來看這道溏心恐龍蛋：“將蛋放入冷水中煮，水沸后煮3至4分鐘將蛋撈起，就制成2/3的蛋黃呈半熟狀的軟蛋；水沸后煮5分鐘撈起，則制成蛋黃大致成熟的溏心蛋……蛋從冰箱取出后要讓其恢復(fù)常溫，再放入冷水鍋中煮沸……要用中火煮……”
　　這樣精確冷靜的描述，不難猜到文字背后是位一絲不茍的科學(xué)家。
　　不過等等，好像有什么不對勁……恐龍蛋？
　　沒錯，除了煮恐龍蛋，還有燉小盜龍、炸暴龍、炸饞嘴魔蟾等諸多搭配熱鬧、食材陌生的菜肴，這本《把恐龍做成大餐》正是一位古生物學(xué)者所寫的想象中的菜譜——然而也并非全然是想象，有一種食物，它是真的入了口，那是一片來自西伯利亞的封凍的猛犸象肉。作者邢立達(dá)和兩位國際友人用橄欖油把肉煎透，加點(diǎn)海鹽就下了肚。“和野豬肉差不多，粗糙的口感，有種邪氣的感覺，有點(diǎn)沙土的味道”。這件事，因為微博上的直播而攪起軒然大波，邢立達(dá)這枚大無畏的吃貨從此走進(jìn)許多人的視野。
　　如此勇于嘗鮮的好胃口，大約也只有英國人弗蘭克·巴克蘭可與之比肩了。這位維多利亞時代的博物學(xué)者、外科醫(yī)生，自小在家中與各種動物為伍，他了解它們的習(xí)性，也了解它們的味道。弗蘭克曾把各種能找到的野生動物，甚至包括有毒的蝰蛇，都抓到家里來養(yǎng)，而他對自己的伙伴兼觀察對象最大的敬意就是——吃掉它們。弗蘭克對吃這件事百無禁忌，據(jù)說他在給動物做尸體解剖時也可以大吃燉菜，這和邢立達(dá)他們大啖猛犸肉的勇猛程度倒也不分伯仲。多么健康的飲食觀！馬舌、鴕鳥、鱷魚、獾等都上過弗蘭克的餐桌。當(dāng)然，這些動物再怪異，和書中的食單相比，也瞬間黯然失色了。
　　事有湊巧，縱容弗蘭克把家變成動物園的父親威廉·巴克蘭，一位地質(zhì)學(xué)教授，也作為背景人物出現(xiàn)在了本書的第一章。那是倫敦的一次恐龍盛宴，英國地質(zhì)學(xué)會會長、大英自然博物館自然史部總監(jiān)、知名動物畫家等悉數(shù)登場。于是讀者諸君應(yīng)該明白，這并不是一本單純的臆想菜譜，其中埋藏的學(xué)界八卦也令人期待。然而菜譜和八卦其實都是輔料，本質(zhì)上說，這還是一本講述古生物知識的書，關(guān)于演化，關(guān)于分類，關(guān)于那些里程碑式的化石發(fā)現(xiàn)，在對吃不到的東西胃口大開之前，不妨先吞下這些能下肚的干貨。殊為不易的是，書中不少信手拈來的掌故為作者親歷，亦有些赫赫有名的化石獵人乃是作者的至交好友，這讓他獲得了許多第一手資料，敘述也愈加生動。
　　與巴克蘭會吐槽中國的鹿筋湯“如飲膠水”不同，邢立達(dá)對世界各地的美食照單全收。面對沒人吃過的史前動植物，他體現(xiàn)出了一位經(jīng)驗豐富的老餮應(yīng)有的素質(zhì)，從各地的烹飪方法中為它們找到了歸宿：托斯特巨蛸要用大阪章魚燒的方法伺候，鸚鵡嘴龍的尾巴適合煮成韓式牛尾湯，狗鱷則要做成川式小炒肉！
　　當(dāng)然，美食家永遠(yuǎn)無法繞過自己的家鄉(xiāng)，童年的飲食習(xí)慣畢竟與一個人終生的口味有著千絲萬縷的聯(lián)系。那潛伏的思鄉(xiāng)之情，終究在魚龍肉這道菜的做法上露出了端倪：他打算用潮州牛肉丸的做法料理魚龍肉。在一個沉悶冬日的夜晚，熱氣騰騰的一碗脆爽潮州魚龍肉丸端上，濃濃的煙火氣息繚繞周身，幼時的回憶該會撲面而來吧。這一刻，游歷全球的古生物學(xué)者形象和潮州城望族長曾孫的形象終于合二為一。
　　“人莫不飲食也，鮮能知味也。”食而知味，進(jìn)而去虛擬各種史前生物的吃法，世間風(fēng)雅事莫過于此。