芒果燉雞

　　 有些菜，會讓我們不自覺地聯(lián)想到很多人和事。比如，清粥小菜的平淡像極了婚姻；餃子的包容像是父母；火鍋的熱鬧像朋友，而芒果酸梅燉雞塊卻是清新、酸爽，像極了我們記憶中“初戀的味道”，令人回味無窮……
　　
　　原料
　　
　　芒果1個，酸梅醬45毫升，姜3片，青紅椒各1根，薄荷10片，三黃雞半只，味淋 (日式甜料酒，也可用啤酒)15毫升，生抽15毫升，鹽5克。
　　
　　做法
　　
　　1.將三黃雞剁成4厘米大小的塊，洗凈后瀝干。大火煮開清水后，放入雞塊焯水2分鐘，然后撈出沖凈浮沫，瀝干備用。
　　
　　2.芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂后斜切成段。
　　
　　3.鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油五成熱時，放入姜片爆香后，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。然后加入味淋（或啤酒），炒出香味后加入酸梅醬，翻炒均勻后加清水，沒過雞肉三分之二即可。
　　
　　4.待水煮沸后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果塊，攪勻后蓋上燉煮15分鐘。
　　
　　5.打開蓋子，用大火繼續(xù)煮約5分鐘，待湯汁收濃后，調(diào)入鹽，放入薄荷、青紅椒，最后再放入一些芒果塊即可出鍋。
　　
　　溫馨提示
　　1.因為烹飪時間短，所以千萬不要用柴雞，而要用三黃雞，否則雞肉難熟爛。
　　2.如果沒有味淋，也別用料酒或黃酒，用啤酒代替味淋來做這道菜也很好。