烹飪極客

　　三高人才出菜譜
　　內(nèi)森·麥沃爾德，微軟公司前首席技術(shù)官兼高級(jí)顧問，擁有三個(gè)碩士學(xué)位和一個(gè)博士學(xué)位，至少有500項(xiàng)發(fā)明專利的科學(xué)怪人，2000年從微軟辭職后創(chuàng)辦了后來號(hào)稱“專利兵工廠”的知識(shí)風(fēng)險(xiǎn)公司，任首席執(zhí)行官。
　　“知識(shí)風(fēng)險(xiǎn)”因?yàn)閯?chuàng)造了全新的商業(yè)模式——通過運(yùn)作知識(shí)產(chǎn)權(quán)而不是資本而成為了搜索引擎上的熱點(diǎn)詞匯，公司中的人員配置自然是頂級(jí)豪華：數(shù)十名員工擁有博士學(xué)位、近百名員工擁有碩士學(xué)位，這里幾乎可以算是高智商、高學(xué)歷、高技能的三高人才大本營。
　　讓人跌破眼鏡的是，這些天才在內(nèi)森·麥沃爾德的帶領(lǐng)下，用時(shí)三年，編纂了一套《現(xiàn)代主義烹飪》菜譜。這套書2011年3月第一版印刷全部售罄，10月進(jìn)行第二版印刷，且正被翻譯成法語、德語和西班牙語發(fā)行。
　　這套《現(xiàn)代主義烹飪》共五冊(cè)，厚達(dá)2438頁，重約50磅，售價(jià)625美元。包含了從近15萬幅照片中精選出來的3216張美圖與超過1500種美食的詳盡制作方法，而這些“方法”可不是教你放多少鹽加多少糖這么簡單，而是用科學(xué)眼光將食材分解成基本元素，然后用科學(xué)方法精確量化加工，最后再用科學(xué)手段重組完成——舉個(gè)最簡單的例子吧，當(dāng)我們看見豬排和土豆泥的時(shí)候，他們看見的則是一團(tuán)蛋白質(zhì)在特定溫度下凝結(jié)在淀粉和脂肪旁邊。這樣的臺(tái)詞簡直就是謝爾頓專有的！他們從這種純理性、純量化、純科學(xué)的角度研究烹飪其結(jié)果是什么呢？
　　科學(xué)家的另類造型
　　內(nèi)森·麥沃爾德是一位不折不扣的美食家。如果你就此判斷他是那種肯為了三只幾內(nèi)亞大蝦飛渡重洋的富豪級(jí)“