淺析胚芽米市場推廣的主要問題及應對策略

　　 摘要：胚芽米無論在營養(yǎng)還是安全上都有著傳統(tǒng)大米無法比擬的優(yōu)勢。隨著人們生活水平的提高，對食品營養(yǎng)和安全重視的程度不斷加深，胚芽米市場得到了很大的發(fā)展，但仍然存在著一些嚴重的問題。文章就胚芽米市場的產(chǎn)銷模式和市場發(fā)展的主要問題及應對策略進行了研究和分析。
　　 關鍵詞：胚芽米；市場推廣；主要問題；對策
　　 胚芽米，又名留胚米，是指稻谷在加工過程中能保留其胚芽部分的一種精制米。醫(yī)學營養(yǎng)方面專家指出：長期使用胚芽米能夠降低血清膽固醇，軟化血管，提高人體的新陳代謝能力；又具有如下神奇功效：對腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣、高血脂、動脈硬化、肥胖、糖尿病、高血壓等癥具有一定預防作用；有助于減肥、排毒、美容養(yǎng)顏，保持青春活力；對預防和治療失眠、神經(jīng)過敏、強化自律神經(jīng)等有著很大的幫助。較傳統(tǒng)意義上的糙米，又由于采取了新的工藝降低了麩皮的留存率從而大大改善了口感以及看相。
　　 胚芽米的概念最早由日本在1932年提出，至20世紀90年代傳入我國，但是由于技術不成熟而且概念導入的缺失，并沒有得到足夠重視。進入21世紀以后，零星有一些企業(yè)試圖引進胚芽米技術并進行推廣，但是由于各種因素導致胚芽米市場并沒有得到應有的發(fā)展。
　　 目前我國涉及到胚芽米行業(yè)的企業(yè)大多以胚芽米機的銷售為主，將胚芽米作為主要產(chǎn)品進行銷售推廣的企業(yè)非常少，而且這些企業(yè)的規(guī)模和影響范圍有限，都不足以支撐起整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　 一、現(xiàn)有的胚芽米產(chǎn)銷模式分析
　　 （一）加盟經(jīng)銷模式（見圖1）
　　
　　 加盟經(jīng)銷是目前比較常見的一種模式，湖南長沙大糧倉供，山東汶上縣凱華機械有限公司均采用此種模式。經(jīng)實踐證明，就目前行業(yè)發(fā)展情況而言，是一種比較合適的方式。
　　 在產(chǎn)業(yè)集群尚未成熟前，采用這種加盟代理方式的確是一種樹立品牌，提升影響，擴大市場的有效方式，但是也應該看到，這種生產(chǎn)銷售一體的模式在品牌宣傳、推廣、進一步擴展上的后續(xù)力量不足。因此，針對目前產(chǎn)業(yè)氣候已經(jīng)逐步形成，需要進行大規(guī)模推廣，這種模式需要適時地進行調(diào)整。
　　 （二）直線經(jīng)銷模式（見圖2）
　　
　　 這一模式的代表企業(yè)為湖北襄陽的賽亞米業(yè)集團，通過實踐證明，同樣是一種比較合適的產(chǎn)銷模式。但是也應該看到，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，胚芽米仍未被廣大消費者了解和接受。如何推廣才能更好地加深消費者的認知，這是最關鍵的問題，此外，企業(yè)擴張后，谷源、貯藏、運輸?shù)葐栴}如何保障也是需要考慮的問題。
　　 二、胚芽米市場推廣的主要問題
　　 第一，技術不夠完全成熟，導致口感和看相比精白米稍差。前些年由于技術不夠成熟，胚芽米加工的程度和糙米非常相似，少數(shù)接觸胚芽米比較早的消費者往往把“胚芽米”和“糙米”的概念等同起來。另一方面，近年來經(jīng)過一些農(nóng)機專家的努力，北方的粳米加工技術已基本成熟，適宜大規(guī)模推廣；南方的秈米加工還有待提升，但也已經(jīng)基本可以滿足市場需求。但是隨著市場的不斷成熟，口感和看相的影響正在逐漸減弱。
　　 第二，概念宣傳與導入缺乏，消費者的認知度和接受度較低。這是胚芽米產(chǎn)業(yè)尚未成熟的最主要原因，在主流媒體上基本見不到相應的廣告。根據(jù)市場調(diào)查，僅在武漢地區(qū)能準確說出胚芽米概念以及價格等相應信息的僅有4.8%，可以接受胚芽米代替精白米作為家庭主糧的更少。但是經(jīng)過簡單的介紹和了解以后，消費者表示愿意嘗試和接受的比例達到了75%以上，當然更多消費者表示還會參考價格等方面的因素。但是，產(chǎn)品認知度不高，足以說明目產(chǎn)品在宣傳和推廣上出現(xiàn)了問題。
　　 第三，固有的糧油采購、銷售渠道與胚芽米的保鮮要求不相匹配，而自建渠道難度較大。傳統(tǒng)精白米因為某些添加劑的緣故，不需要太高的貯藏保存條件，而胚芽米實際是鮮米的一種，加上本身胚芽就是活的，在水分溫度等一定的條件是可以發(fā)芽的，所以胚芽米最好是現(xiàn)加工現(xiàn)出售。這點對現(xiàn)在糧油一般的銷售渠道，如超市、糧油店、農(nóng)貿(mào)市場等提出了較高的要求。
　　 第四，各地谷物品種不一樣，加工有難度。我國有2000多種水稻，水稻品種之間有著不同程度的差異。就粳米與秈米的對比而言，粳米主要分布在我國的北方。水稻水分含量較低，胚芽胚乳的結(jié)合程度較高。而主要種植在中部和南方的秈米則水分含量較高，胚芽胚乳結(jié)合程度較低。所以打出的胚芽米，北方粳米比南方秈米的胚芽保留率要高出很多。而且胚芽米對大米的新鮮程度、長寬度、甚至是密度都有著一定的要求。尤其是稻谷的收割是有季節(jié)的，在非收獲期，如何讓水稻常年供應，這也是個需要解決的問題。
　　 第五，國家相關產(chǎn)業(yè)政策的支持力度不夠大，缺乏有效的引導和支持。糧食供應上，國家一貫的政策是首先保證糧食的數(shù)量，在盡可能地提升糧食的質(zhì)量。按照這樣的政策傾向，無論是種地的農(nóng)民，還是經(jīng)營糧食的經(jīng)銷商，都把擴大糧食量的優(yōu)勢放在首位。但是隨著人們生活水平的提升，在滿足了人們基本的溫飽以后，糧食選擇的多元化，質(zhì)量品質(zhì)的提升，是理所當然的事情。但是，引起國家重視的前提是產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展。
　　 此外在銷售渠道上，也有一定的不利因素，傳統(tǒng)的國家控制糧價的措施往往是國家限定最低收購價，然后國家以這樣的價格從農(nóng)民手上收到糧食后進入國庫作為戰(zhàn)略物資儲備，經(jīng)過一段時間后，這些糧食再以低價從國庫流出，再流到糧食經(jīng)銷商的手中進行分銷。中間的差價由國家財政進行補貼。
　　 第六，沒有有效的行業(yè)標準的制約，行業(yè)的低門檻造成了行業(yè)內(nèi)部魚龍混雜。目前關于胚芽米的技術標準在國內(nèi)尚是空白，胚芽米的技術標準主要是參照日本的，根據(jù)日本的標準，胚芽保留率要達到80%上，胚芽完整度要在30%以上。根據(jù)調(diào)查，事實上現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)都沒有達到這個標準，有些胚芽保留率僅僅達到50%上下也對外宣傳是胚芽米，影響了胚芽米在消費者心中的印象，阻礙了整個行業(yè)的發(fā)展。行業(yè)不規(guī)范表現(xiàn)在價格上，現(xiàn)在胚芽米市場價格混亂，4-105元/公斤不等，不利于胚芽米在消費者心中的定位。另外，沒有相應的品牌支撐，沒有強大的龍頭企業(yè)的拉動，整個行業(yè)的發(fā)展也非常艱難。
　　 三、主要對策探究
　　 從企業(yè)角度看，一是充分重視胚芽米市場的開拓，投入必要的人力、物力、財力來提高消費者對胚芽米這一產(chǎn)品概念的認知，企業(yè)亦能搶占市場先機。二是根據(jù)實際情況加速實施一體化戰(zhàn)略，通過向后整合上游的土地資源，確保優(yōu)質(zhì)貨源的供應；或者向前整合銷售渠道，減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本。三是胚芽米作為一種新的產(chǎn)品，需要龍頭企業(yè)的拉動，所以企業(yè)應當自覺形成品牌意識，對企業(yè)自身而言，品牌壁壘也是企業(yè)在競爭中實現(xiàn)目標的重要工具。
　　 從行業(yè)角度看，一是加速行業(yè)標準的制定，提高行業(yè)的準入門檻，讓消費者保持對胚芽米的信賴和青睞。二是積極倡導行業(yè)內(nèi)競爭秩序的建立，避免行業(yè)不必要的惡性競爭，并在適時的時候促進行業(yè)內(nèi)企業(yè)的合作和交流。
　　 從政府角度看，一是進一步完善糧食的統(tǒng)銷制度，加強對優(yōu)質(zhì)水稻種植的扶植。同時給予胚芽米生產(chǎn)企業(yè)一定的優(yōu)惠和補貼，將惠農(nóng)政策貫徹實施到底。二是加強基礎設施尤其和胚芽米發(fā)展相關的如倉儲、運輸?shù)确矫娴墓不A設施的建設，為企業(yè)的發(fā)展提供良好發(fā)展的外圍環(huán)境。三是繼續(xù)保持對水稻的科學研究，在保證數(shù)量的同時也要注重質(zhì)量的提升。
　　 通過以上分析不難得出，整個產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，最主要的動力是生產(chǎn)技術進步、產(chǎn)品推廣展開、企業(yè)品牌建立、綜合實力加強。高效的宣傳策略，以及相對應的生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)确阵w系的完善是行業(yè)發(fā)展的重要條件。此外，行業(yè)、國家政府作為重要的公共力量盡可能地幫助企業(yè)解決一些實際困難，為其發(fā)展提供良好的外部條件。相信通過政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力，憑借胚芽米的優(yōu)勢，必然有個寬闊而具有活力的市場。
　　 參考文獻：
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