飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重和屠宰性能的影響

王信喜 王志躍 楊海明 曹玉娟 朱曉春

(揚州大學動物科學與技術學院，揚州 225009)

對于家禽而言，能量是配制飼糧的首要營養因素，是確定其他營養素的基礎，家禽所有的活動都需要能量;蛋白質是家禽軀體的重要組成成分，是機體內功能物質的主要成分，是組織更新和修補的主要原料;一般情況下，賴氨酸是家禽飼糧中的第二限制性氨基酸，其主要作用是用于蛋白質的合成，因此被稱為“生長性氨基酸”［1］。上述三者均對動物至關重要，因此一直是動物營養領域的研究熱點。

目前我國還沒有頒布鵝的飼養標準，對鵝營養需要的研究主要集中在能量、蛋白質需要方面［2－6］，而對賴氨酸需要的研究則較少，且不夠深入，結論也不一樣［7］。目前還沒有綜合能量、蛋白質和賴氨酸對鵝影響的報道。本試驗擬采用基于相同蛋能比但不同能量蛋白質水平與賴氨酸水平的飼糧，探討能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重和屠宰性能的影響，為合理配制揚州鵝飼糧提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

本試驗采用3×4二因子試驗設計，3個能量蛋白質水平，分別為 10.83 MJ/kg+15%(低)、11.29 MJ/kg+16%(中)、11.75 MJ/kg+17%(高)，其蛋能比均約為14 g/MJ;4個賴氨酸水平，分別為 0.65% 、0.80% 、0.95% 和 1.10% 。

1.2 試驗飼糧

在總結當前我國養鵝實際生產經驗，并參考NRC(1994)和前蘇聯畜牧科學研究所(1985)建議的鵝營養需要量以及本實驗室的相關研究等有關資料的基礎上，配制低、中、高能量蛋白質水平的3種基礎飼糧，其組成及營養水平見表1。通過在3種基礎飼糧基礎上添加不同水平的賴氨酸(以晶體賴氨酸鹽酸鹽形式添加，晶體賴氨酸鹽酸鹽有效成分為78%)，得到12種試驗飼糧。

1.3 試驗動物及分組

選取384只體重相近的5周齡揚州鵝公鵝，隨機分為12組(每組4個重復，每個重復8只)，分別飼喂不同的試驗飼糧。

1.4 體重及屠宰性能指標測定

在6、8、10周齡末逐只稱量體重(稱前禁食12 h)。飼養試驗結束(10周齡末)時，每重復選取接近該重復平均體重的2只鵝進行屠宰，宰前禁食12 h，稱取宰前體重，放血、去毛后測定屠宰性能指標。試驗操作參照NY/T 823—2004《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》中的家禽生產性能指標測定方法進行。

1.5 數據處理與統計分析

采用Excel 2003建立數據庫，SPSS 17.0統計軟件進行數據統計分析。方差分析采用一般線性模型，顯著性檢驗采用LSD法，以P＜0.01(差異極顯著)、P＜0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標準，數據以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響

由表2可知，在低能量蛋白質水平下，0.65%賴氨酸組揚州鵝6、8周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于其他各組，10周齡的體重顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05);在中能量蛋白質水平下，0.95%賴氨酸組揚州鵝6、8、10周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于0.80%賴氨酸組，與0.65%和1.10%賴氨酸組差異不顯著(P＞0.05);在高能量蛋白質水平下，0.65%、0.80%賴氨酸組揚州鵝6周齡的體重顯著高于其他2組(P＜0.05)，0.65%賴氨酸組揚州鵝8周齡的體重顯著高于0.80%賴氨酸組(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重無顯著影響(P＞0.05)，而飼糧賴氨酸水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重有顯著(P ＜0.05)或極顯著(P＜0.01)影響。飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對揚州鵝6周齡的體重有顯著的交互作用(P＜0.05)，對8、10周齡的體重無顯著的交互作用(P ＞0.05)。

2.2 飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝屠宰性能的影響

由表3可知，在低能量蛋白質水平下，1.10%賴氨酸組的屠宰率最高，顯著高于0.80%、0.95%賴氨酸組(P＜0.05);0.65%賴氨酸組的胸肌率最高，顯著高于 0.95%、1.10% 賴氨酸組(P＜0.05);0.80%賴氨酸組的腹脂率最低，顯著低于0.65%賴氨酸組(P＜0.05)。在中、高能量蛋白質水平下，除高能量蛋白質水平下0.80%賴氨酸組的全凈膛率顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05)外，其余各組各指標均無顯著差異(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質水平對揚州鵝的腹脂率有顯著影響(P＜0.05)，表現為低能量蛋白質組顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)低于中、高能量蛋白質組，但對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響(P＞0.05)。飼糧賴氨酸水平對揚州鵝的各項屠宰性能指標均無顯著影響(P＞0.05)，并且飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對揚州鵝的各項屠宰性能指標均無顯著的交互作用(P ＞0.05)。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-dry basis) %

3 討論

3.1 飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響

飼糧能量和蛋白質水平是影響家禽生長的最重要的2個因素。能量是確定其他營養素的基礎，動物所有的活動都需要能量;蛋白質是一切生命活動的基礎，是構成一切細胞和組織結構必不可少的成分。殷海成［8］報道，適量的能量蛋白質水平對于固始白鵝的生長十分有利，能夠有效地促進飼料的轉化;相反，飼糧中能量蛋白質水平過高或過低時，將會影響動物機體正常代謝，進而影響動物生長發育。本試驗結果表明，飼糧能量蛋白質水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重影響不顯著。這與施壽榮［6］和趙健楠［9］的研究結果一致。究其原因，可能是:就能量和蛋白質而言，能量是影響家禽體重和日增重的主要限制性能營養因子［9］，鵝對飼糧蛋白質水平變化的反應沒有對能量水平變化的反應那么明顯［6］，當飼糧蛋白質過高或過低時均會影響能量的利用效率，從而影響其作用效果，故兩者綜合作用下并沒有對揚州鵝體重起到明顯的作用。由此得出，蛋能比是影響生長鵝生長性能的一個更為重要的因素，飼糧能 量和蛋白質必須保持合適的比例。

表2 飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響Table 2 Effects of dietary energy and protein level and lysine level on body weight of Yangzhou geese at the age of 5 to 10 weeks

飼糧賴氨酸能夠改善家禽的體重，本試驗結果支持這一觀點，本試驗結果表明，飼糧賴氨酸水平顯著影響揚州鵝的體重增長，與張婷［10］的研究結果一致。Bons等［11］研究發現，適當提高飼糧賴氨酸水平，北京鴨在生長前期和生長后期的體增重均顯著改善。Dozier等［12］試驗發現，在一定范圍內，可消化賴氨酸水平增加對公雞的體重有改善作用。本試驗結果顯示，較低賴氨酸(0.65%)組揚州鵝各周齡末均可獲得較大體重，表明較低的賴氨酸水平即能滿足5～10周齡揚州鵝獲得較佳體重的需要。

本研究結果顯示，飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝各周齡末的體重均沒有顯著的交互作用。Plumstead等［13］在肉雞上得到相似的結果，即飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對肉雞早期生長性能沒有顯著的交互作用。

?

3.2 飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是評定動物生產性能的一個重要指標，它直觀地反映出動物體組成及可食部分的比例。本試驗中，低能量蛋白質組揚州鵝的腹脂率顯著或極顯著低于中、高能量蛋白質組;能量蛋白質水平對揚州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響。這與Summers等［14］、Nguyen 等［15］、趙健楠［9］的研究結果一致。趙阿勇［16］、閔育娜［17］、程紅娜［18］和施壽榮［6］在鵝上的研究均得出，腹脂率隨著能量水平的升高而上升，隨著蛋白質水平的升高而降低。這可能是因為當飼糧能量水平增加時，鵝攝入的能量也會增加，當攝入的能量超過其需要時，其可以將體內多余的能量轉化為體脂沉積。體內蛋白質的合成和分解都是一個耗能的活動，當飼糧蛋白質水平提高時，就會增加對能量的消耗，從而減少脂肪的沉積。本試驗中，高能量蛋白質組的腹脂率略小于中能量蛋白質組，但2組間的差異不顯著。這可能是因為高能量蛋白質組的高蛋白質水平增加了能量消耗及產熱，使過量的氨態氮變為尿酸，從而降低腹脂率［19］。Saleh等［20］設計了 9 個飼糧代謝能水平，研究能量對公雞的影響，結果發現能量水平對63日齡公雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影響均不顯著。藺淑琴等［21］研究了飼糧不同營養水平對黃羽肉雞屠宰性能及肉品質的影響，結果表明飼糧營養水平對胸肌率、腿肌率無顯著影響。

本試驗結果表明，飼糧賴氨酸水平對揚州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響。周彥文［22］在研究合浦鵝賴氨酸需要量、張潔等［23］在雞上做研究時也歸納出相同的結果。一般認為，家禽屠宰性能主要受其遺傳因素的影響，在大部分情況下，飼糧氨基酸對家禽的屠宰性能沒有顯著影響［24－25］。

許多研究均發現，賴氨酸對肉雞或肉鴨的屠宰性能有顯著影響［10，26－28］。這與本試驗結果相悖，可能是因為與肉雞和肉鴨相比，鵝的耐粗飼性更強［29］。在本研究中，高能量蛋白質水平下，隨著飼糧賴氨酸水平的增加，各屠宰性能指標呈上升趨勢，再繼續增加賴氨酸水平，則呈下降趨勢。這說明，在一定范圍內，飼糧賴氨酸水平可以改善揚州鵝的屠宰性能，但較低的賴氨酸水平即可獲得較佳的屠宰性能，在實際生產活動中應注意節約飼料成本。

4 結論

①飼糧能量蛋白質水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能均有一定影響，但二者對5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能沒有顯著的交互作用，適宜的能量蛋白質和賴氨酸水平能夠改善5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能。

②為獲得5～10周齡揚州鵝最佳體重和屠宰性能，本試驗推薦5～10周齡揚州鵝能量、蛋白質和賴氨酸水平分別為 10.83 MJ/kg、15%和0.65% 。

［1］ BAKER D H，HAN Y.Ideal amino acid profile for chicks during the first three weeks posthatching［J］.Poultry Science，1994，73:1441 －1447.

［2］ 楊文清.四川白鵝肉仔鵝能量蛋白質需要量研究［D］.碩士學位論文.蘭州:甘肅農業大學，1993.

［3］ 王陽銘，王琳，楊文清，等.肉用仔鵝集約化飼養條件下的能量和蛋白質需要［J］.西南農業學報，1999，12(2):103 －111.

［4］ 陳偉亮.雛鵝卵黃囊營養及0～3周齡適宜能量、蛋白質水平的研究［D］.碩士學位論文.揚州:揚州大學，2003.

［5］ 趙阿勇.朗德鵝對能量、粗蛋白質和鈣營養需要的研究［D］.碩士學位論文.武漢:華中農業大學，2004.

［6］ 施壽榮.5～10周齡揚州鵝能量和蛋白質需要量的研究［D］.碩士學位論文.揚州:揚州大學，2007.

［7］ 周秋燕.5～10周齡揚州鵝蛋氨酸需要及氨基酸模式的研究［D］.碩士學位論文.揚州:揚州大學，2008.

［8］ 殷海成.固始白鵝生長期飼料能量蛋白水平研究［J］.當代畜牧，2006，12:24 －26.

［9］ 趙健楠.日糧能量與蛋白的互作效應對生長前期北京鴨生長發育的影響［D］.碩士學位論文.楊凌:西北農林科技大學，2010.

［10］ 張婷.日糧不同能量蛋白水平對生長前期北京鴨賴氨酸需要量的影響［D］.碩士學位論文.北京:中國農業大學，2009.

［11］ BONS A，TIMMLER R，JEROCH H.Lysine requirement of growing male Pekin ducks［J］.British Poultry Science，2002，43:677 －686.

［12］ DOZIER W A，CORZO A，KIDD M T，et al.Digestible lysine requirements of male and female broilers from fourteen to twenty-eight days of age［J］.Poultry Science，2009，88:1676 －1682.

［13］ PLUMSTEAD P W，ROMERO S H，PATON N D，et al.Effects of dietary metabolizable energy and protein on early growth responses of broilers to dietary lysine［J］.Poultry Science，2007，86:2639 － 2648.

［14］ SUMMERS J D，LEESON S，BEDFORD M，et al.Influence of dietary and energy on performance and composition of heavy Turkeys［J］.Poultry Science，1985，64:1921 －1933.

［15］ NGUYEN T V，BUNCHASAK C.Effects of dietary protein and energy on growth performance and carcass characteristics of Betong chicken at early growth stage［J］.Songklanakarin Journal Science Technology，2005，27(6):1771 －1178.

［16］ 趙阿勇.朗德鵝對能量、粗蛋白質和鈣營養需要的研究［D］.碩士學位論文.武漢:華中農業大學，2004.

［17］ 閔育娜.肉仔鵝能量和蛋白質需要量研究［D］.碩士學位論文.楊凌:西北農林科技大學，2005.

［18］ 程紅娜.合浦鵝飼糧能量、粗蛋白質、鈣和磷適宜水平的研究［D］.碩士學位論文.南寧:廣西大學，2005.

［19］ BARTOV I.Nutrition factors affecting quantity and quality of carcass fat in chickens［J］.Federation Proceedings，1979，38:2627 －2639.

［20］ SALEH E A，WATKINS S E，WALDROUP A L，et al.Effects of dietary nutrient density on performance and carcass quality of male broilers grown for further processing［J］.Indian Journal of poultry Science，2004，3(1):1 －10.

［21］ 藺淑琴，李金錄，史兆國，等.日糧不同營養水平對黃羽肉雞屠宰性能及肉品質的影響［J］.中國畜牧獸醫，2008，35(8):9 －13.

［22］ 周彥文.合浦鵝賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸適宜需要量的研究［D］.碩士學位論文.南寧:廣西大學，2008.

［23］ 張潔.理想氨基酸模型周齡飼喂對肉仔雞生產性能及幾種代謝指標的影響［D］.碩士學位論文.烏魯木齊:新疆農業大學，2004.

［24］ MORAN E T，Jr.Carcass quality changes with the broiler chicken after dietary protein restriction during the growing phase and finishing period compensatory growth［J］.Poultry Science，1979，58:1257 － 1270.

［25］ KASSIM H，SUWANPRADIT S.The effect of dietary energy levels on the carcass composition of starter and finisher broilers［J］.Animal Science，1996，9(3):261－266.

［26］ SIBBALD I R，WOLYNETZ M S.Utillzation and tissue synthesis by broiler chicks［J］.Poultry Science，1986，65(1):98 －105.

［27］ 陳志敏，蔡輝益，于會民，等.不同賴氨酸添加水平對肉仔雞血液生理生化指標的影響［J］.黑龍江畜牧獸醫，2006，11:68 －69.

［28］ CORZO A，DOZIER W A，KIDD M T.Dietary lysine needs of late-developing heavy broilers［J］.Poultry Science，2006，85:457 －461.

［29］ 盧建.稻殼稀釋日糧及其轉換對鵝胃腸道可塑性的影響［D］.碩士學位論文.揚州:揚州大學，2010.