以創新教育為主旨的“農產品深加工技術創新”課程改革研究

張星海，闕斐

以創新教育為主旨的“農產品深加工技術創新”課程改革研究

張星海，闕斐

創新是經濟和社會發展的動力，對職業教育課程改革中融入創新教育的理念進行了思考，并以“農產品深加工技術創新”課程為例，闡述了通過課程體系、課程內容的調整及創新項目的設計，在技術創新、實施及應用的實踐訓練中提高了學生的創新意識和創新能力，課程改革取得了一定的成效。

職業教育；農產品加工；課程改革；創新教育；創新人才

創新是經濟和社會發展的動力，當前職業教育在注重學生全面素質培養的同時，應加強對學生的創新教育，以造就社會需要的各類創新型人才。所謂創新教育，其核心內容是培育學生的創新精神、創新能力及創新人格。其中，創新精神是對新異事物的敏感，對真知的執著追求，對發現、發明、革新、開拓、進取的百折不撓的精神，是一個人創新的靈魂與動力；創新能力，主要包括創造思維能力、創造想像能力以及創造性地計劃、組織與實施某種活動的能力，是創新的本質力量；創新人格，主要指能經受挫折、失敗的良好心態，堅韌頑強的性格，這是堅持創新的根本保障。實施創新教育要從培養學生的創新意識入手，以提高創新能力為核心，帶動學生整體素質的自主構建和協調發展。

實施創新教育要求有與之相適應的課程體系及教學方法，創新素質的形成并非消極被動的被塑造過程，而是受教育者主體性、主動性得到充分發揮，不斷認識、追求探索和完善自身的過程。應改變以往課程過于注重知識傳授的傾向，強調形成積極主動的學習態度，使學生獲得知識與技能的過程成為學會學習和形成正確價值觀的過程。筆者以“農產品深加工技術創新”課程為例，在課程改革中，融入創新教育理念，著力培養學生創新能力，取得了一定的成效。

一、對融入創新教育的職業教育課程改革的思考

（一）課程目標和評價體系中應體現創新教育的相關要求

課程改革的主要任務是更新教與學的觀念，轉變教與學的方式，重建學校管理與教育評價制度。目前，職業教育的培養目標中雖沒有對創新素質的明確要求，但社會需要創新型人才，這在具體的課程目標中應予體現。同時，考核和評價體系也應有利于學生創新意識的形成。

（二）課程結構應合理設置

課程改革的核心理念是一切為了學生的發展，實習、實驗課等實踐性課程的合理設置為學生創新教育提供了適宜的空間。科學的研究方法是實現創新的最有效手段，在教學中應盡量改變傳統的演示性實驗，而向學生提供一定的背景材料、實驗用品，讓學生根據特定的背景材料提出問題，自己設計實驗方案，通過實驗進行觀察、分析、思考、討論，最后得出結論，這樣更有利于培養學生的協作精神和創新能力。此外，通過小制作、小發明等，也能培養學生的創新意識和動手能力，使學生增強學習的興趣和自信心。

（三）課程內容應貼近實際

創新來源于生產和生活實際，并為現實生產和實踐服務。因此，課程內容應貼近學生生活，注重與現代社會和科技發展的聯系，關注學生的學習興趣和經驗。

（四）課程教學方法應有所創新

課程改革應促進教學內容的呈現方式、學生的學習方式以及教學過程中師生互動方式的變革，使學生養成良好的學習習慣，從中獲得成功的喜悅，從而激發他們內在的學習動機，進一步增強創新意識。

在教學方法上倡導學生主動參與、樂于探究、勤于動手，多采用啟發式、討論式、探究式方法，讓學生通過獨立思考、處理所獲得的信息，促進新舊知識融會貫通，建構新的知識體系。創新思維源于常規的思維過程，又高于常規的思維，是創造能力的催化劑。教師要善于調控課堂教學活動，通過問題引導學生獨立思考，使學生在課堂上始終保持活躍的思維狀態，為學生營造民主、平等、和諧、融洽、合作、相互尊重的學習氛圍，讓學生帶著輕松、愉快的心情學習，鼓勵他們大膽質疑，探討解決問題的不同方法。

同時，創新教育也對教師提出了新的要求，教師不能局限于“用昨天的知識，教今天的學生，讓他們去適應明天的社會”。繼承是學習，創新也是學習，教師只有通過不斷學習新知識，更新知識結構，逐步走上自主創新型學習之路，以學導學，以學導教，才能適應現代社會發展的需要。

二、“農產品深加工技術創新”課程改革與創新實踐

（一）課程內容調整

將課程整體內容按照大學生創新能力遞升規律分為三部分，依次為技術創新入門、技術創新實戰及技術創新升級，并將農產品深加工技術的學習與學生創新能力的培養有機結合，貫穿于課程教學的始終。

首先，在創新入門中按照農產品深加工技術特點，重點進行農產品深加工科技發展分析、技術創新模式、公開專利應用技術等三個環節創新入門訓練；其次，在創新實踐中按照農產品深加工產品的特色分類，進行常規農產品加工新技術、休閑零食生產新技術、功能性飲料生產新技術、保健食品生產新技術及天然色素生產新技術等深加工技術真刀真槍的實戰訓練；最后，在創新升級中按照大學生雙創與就業素質要求，開展深加工創新項目，如參加大學生“挑戰杯”比賽，以深加工創新技術促進大學生自主創業等創新能力提升訓練。

（二）創新項目設計

為在技術創新、實施及應用的實踐訓練中提高學生的創新意識和創新能力，設計具體項目如表1所示。

表1 “農產品深加工技術創新”課程創新項目表

（三）取得成效

課程組負責指導的涉及農產品加工技術創新的項目累計達18項，其中：省級新苗項目4項，挑戰杯獲獎項目5項，企業應用項目3項（如茶博士爽口糖生產創新技術被杭州茗寶食品有限公司采用），學生創業項目3項。以該課程為基礎開發建設的“農產品深加工與創新創業”課程，2010年被浙江省教育廳立項為省級精品建設課程。“茶博士爽口糖生產工藝創新研制”項目，獲2011年浙江省“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽一等獎。

中華全國供銷合作總社2010年職業教育專項研究課題“‘農產品深加工技術創新’課程改革與創新實踐研究”（項目編號：GX 1006）

張星海，男，浙江經貿職業技術學院副教授，在讀博士，主要研究方向為高職教育管理；闕斐，女，浙江經貿職業技術學院講師，在讀碩士，主要研究方向為天然產物綜合利用。

G712

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1674-7747（2012）09-0014-02

[責任編輯 盛艷]