媽媽的味道

英國的《每日郵報》曾經有過這樣一篇報道：如果某一天，

你非常需要感受母親的溫暖，那么試試把頭埋在一堆洗干凈的衣服里吧，

因為洗衣粉的氣味最容易讓人想起媽媽。

結論得出者卡蒂夫大學生物科學院教授迪姆·雅克布說：

“氣味能將人記憶深處的東西激發出來，這些記憶甚至可以追溯到人的孩童時代。

當孩子熟悉了這種強烈而明顯的洗衣粉氣味后，他能感到安全和溫暖。”

這是英國人對媽媽味道的詮釋，那么各位中國媽媽呢？

你們心目中“媽媽的味道”是什么？

你又想留給自己寶寶什么樣的“媽媽的味道”？

媽媽做的菜其實很難吃

葉傾城

很久以前在報社的時候，有位單身京漂同事，難得母親去看她，并且小住半個月。結果有天我們下班后，居然要和我們一起去拼餐。我們很奇怪：“你不回家去吃媽媽做的飯？”

她連連搖頭，一臉一言難盡：“別提了，我媽做的飯真是夠難吃，我不和你們去調劑一次半次，撐不下去了。”我們全體大笑，個個心有戚戚。我們這一代，大部分出身中國第一代雙職工家庭，母親善烹飪精女工的，大概沒幾個。

我媽是農家女出身，初中起就開始住校，每學期初扛著一麻袋紅薯去交伙食費。一路吃食堂吃到大學畢業，三日入廚，向隔壁左右的老太太們學會點火煮羹湯。正是艱難時世，六口之家六個空空如也的胃袋，把它們填滿就是大問題。吃飽了，才有資格膾不厭細。朱天文寫父母的愛情故事，說父親取笑母親：“內人做的菜要用豬槽來裝。”一是說量大，二是說味次。我媽做的菜，也不分軒輊。

直到她退休，在我們姐妹還沒養育第三代之前，她有過幾年云流水在的閑工夫。我們早已搬到武漢，楚地多少風流，她也學做了一些糍粑魚、粉蒸肉。好日子沒兩年，“健康飲食”的理念便大行其道，從此飯桌歷行極簡主義：鹽淡油清，白水煮是常事，恨不得學《怨女》里的銀娣：“省油，用一只毛筆蘸著油在鍋里劃幾道。”味精是禁品，唯有醋大量揮灑，跟不要錢似的（據某養書生說：醋是堿性食物，對人體有益。醋為啥是堿性的？這邏輯太神奇，我至今不解。）從此我家廚房的味道，便比較像中世紀煉金士士的實驗室，酸得怪異，實在不勾引食欲。

我客居京城，偶爾回家，在餐桌上居然嘗到美味，總是很詫異。我媽就哼一聲：“昨天/前天，從餐館打包回來的。”順帶批評一下中國的餐飲業：有什么好，油也大，鹽也大，都是味精調出來的味道。我，舉箸心茫然，為又一次暴露了粗魯的飲食觀而慚愧不已。

但，怎么說呢？她弄的菜真的不怎么好吃，但我記的是另一些：她在深秋侵骨寒的霖雨里，搭公交車去很遠的地方為我買豆絲，因為“都說那家最正宗。”我在紅菜苔剛剛上市的十一月匆匆回家一趟，她給我炒了菜苔，自己一口不吃，“我吃的機會多呢。”其實也不多，這雖然是青菜，現在貴得令人咋舌，她平時不怎么舍得吃。

而我懷念，每個冬天，幾乎每晚，我們必吃的火鍋：牛肉湯，魚頭湯，羊肉湯，擱很多蘑菇、千張、菠菜，我最喜歡吃魚圓子，每餐必備。一邊吃一邊嫌她調的味總是淡得離譜，多多加鹽，加火鍋底料，她也默許了。飽得再也吃不下去，她還要叫我：“你給撈了，別剩下。”盛在勺里誘惑我，無論我怎么說減肥都不行。

白氣蒸騰，湯香撲鼻，圍爐而坐……這就是一個家。這世上，再沒有第二個人，這么了解我的口味，無論這口味如果與她的理念背道而馳，她總愿意，一邊嘀咕著一邊為我弄出來。

媽媽做的菜，其實很難吃，卻是我一生，不會再遇到的美味。

6種味道，最容易讓人聯想到媽媽

手工編織的毛衣

最近奢侈品牌愛馬仕推出的手工編制的麻花毛衣，在網絡上引起了軒然大波。許多網友不禁大呼：“我小的時候媽媽就給我織過這樣的毛衣！”沒錯，手工編制的毛衣非常容易讓人聯想到媽媽的味道。即使有的時候針碼未必非常整齊，但是媽媽的味道卻已經深深融入到每一針中。

檀香皂

檀香的味道是許多香皂的首選香氣。媽媽用它洗臉、洗頭，甚至有的還用她洗衣服，家里時常就飄著這樣的檀香氣。

擦香香

“擦香香”──提起這句話，有多少人就會立刻穿越回童年？沒錯，那種鐵盒裝的香脂、瓷瓶的雪花膏，似乎就是媽媽味道的代言人。每天看著媽媽在鏡子前涂香香，然后再順手為自己擦一些，如今回想起來是不是甜蜜到想流淚？

純棉花的被子

有一種棉花手工做的被子，即使用上十年，放太陽底下一曬，晚上躺進去，照樣暖暖和和，柔軟得不得了的被子。就像小時候，躺媽媽的臂彎里甜甜入睡的感覺。所以，如果你懷念媽媽的味道，不如趕快入一床純棉花手工做的被子吧。

百衲被

這是屬于嬰兒的禮物，每一塊布的選擇、每一針的縫制都融匯了媽媽的深深的愛。許多人都將百衲被當作一生的禮物，甚至會流傳幾代人。所以，如果家中有一床百衲被，那么媽媽的味道就會永遠包圍自己！

媽媽的味道，不只有美食

余捷

我生長在東北的農村，媽為了我能永遠告別這個一年里有半年是積雪的落魄村落，在我10歲時把我送到了縣城讀書。我寄住在親戚家，幾乎一個學期都不能回家。那個時候通訊是如此的落后，我想她的時候只能靠寫信。媽說，寫信吧，最省錢。

那時的我，年紀小小，卻異常敏感且自卑。親戚無意間的玩笑、老師不經意間的一句話都能成為家書中的主要內容。記得印象很深刻的一次，體育課上老師要求穿運動服，因為我沒有，于是被老師勒令回教室自習。我一邊哭一邊給媽寫信，告訴媽我不想念書了。淚水打濕了信紙，可在氣頭上的我毫不猶豫的將信塞進了郵筒。

一周之后，媽破天荒的出現在了學校的門口，當我中午放學看見媽的時候我簡直不敢相信自己的眼睛。媽給我帶來了一套“運動服”，我真的很難說那是一件運動服，如果用更確切的詞來形容的話，應該叫做“毛衣毛褲”。媽說：“也不知道運動服啥樣，就照著村長女兒雜志里的樣子織了一套，覺得毛線的比雜志上的要更暖和一些。”

那天飄著小雪花，媽雖然裹著圍巾，但是劉海兒上已經落了厚厚的一層雪。急性子的她把“運動服”塞給我后就扭頭就走了，因為回家的車每周只有一班，她必須走。其實，當我拿到“運動服”的時候，我就知道我肯定不會穿，因為我真的害怕這樣另類的服裝會成為同學目光的焦點。而巧合的是，因為換了體育老師，我們也就再也沒有必須穿運動服的機會。于是，“運動服”順理成章的被雪藏了。

其實很長一段時間我都忘記了我曾經有過這樣一套運動服，直到我來美國讀博士之前閑賦回老家──我在媽的柜子里看到了那套久違的“運動服”！她一如往常爽快的說：“我就知道你一次都沒穿過，唉，不過沒辦法，那個時候真沒錢啊！”我撒謊說：“我咋沒穿過呢，每次體育課都穿啊！”“死丫頭，撒謊！我在運動服褲子里縫了一封信給你，等你畢業把衣服帶回家的時候我發現你壓根就沒拆開過信，你要是穿過怎么會看不到！”我追問她，“信在哪兒！”媽一邊麻利的收拾東西，一邊甩給了我一句：“早被我撕了！”

和媽告別的時候，我偷偷將那套“運動服”塞進了行李箱。我知道，因為年少時我那莫名的自尊，我錯過了一次通過信紙品“媽媽味道”的機會，但是這套凝聚媽一針一線心思的毛衣卻永遠能帶給我媽媽的味道。

和許多文學作品中的媽媽不一樣，我的媽性格大大咧咧，不擅長烹飪，說起話來幽默得像演小品。我想我家許多親戚也許都不會相信，她曾經用了一周的時間為我親手織了一套毛衣褲。若非要我酸酸的說一句，那就是母愛的動力吧。

想想，我都已經三年沒有見過我媽了，我和她都已經心照不宣的會通過電話對彼此“報喜不報憂”。但是，我很想她，因為我拿出那套“運動服”的頻率越來越高了。媽媽的味道到底是什么呢？在我看來，那就是一股難以忘懷、永遠縈繞在心頭的一份情愫，年輕時她牽掛著我，長大后我惦念著她。

明星們最愛的“媽媽的味道”

侯湘婷：養生健康排毒五谷飯

風味：臺式

做法：把白米、紅豆、綠豆、小米、紫米一起蒸，做法同做米飯的方法。

小貼士：紅豆、綠豆和紫米事先要泡上兩個小時。

姚晨：紅辣椒爆炒蘿卜干

風味：湖南

做法：把油燒至十分熱，倒入紅辣椒干，爆炒片刻立即倒入切成小丁的蘿卜干，快速翻炒，放少許醬油和糖調味，再快速翻炒即可。

小貼士：此菜不放肉，炒菜時需大火冒煙快炒。

薛佳凝：爛糊面

風味：上海

做法：把西紅柿用手擠成泥狀在油里炒到八成熟，加水，水開后放入面條，煮到面條爛了為止，然后放一點青菜和事先炒好的肉絲，稍煮片刻即可。

小貼士：西紅柿一定是用手擠碎的，不是用刀切成塊狀。

陳數：藕燉排骨

風味：湖北

做法：將排骨燉湯至五成熟時，把切成段的藕放入湯鍋，用旺火煮沸后，改用文火煨，直到排骨、老藕燉得酥爛，加適量鹽和味精即可。

小貼士：火候很重要，一定要把藕和排骨燉到酥爛才好吃。

安琥：三鮮餡大餃子

風味：東北

做法：餡兒的比例是

韭菜：蝦：肉餡＝2：2：1，然后薄皮大餡兒即可。

小貼士：用溫水和面，蝦仁切大點，最重要的是要用花椒水和餡。

張恒：紅燒肉

風味：安徽

做法：挑選豬五花肋條肉，配以糖、豆瓣醬等佐料，大約3個小時文火煨燉，酥爛可口，肥而不膩。

小貼士：燉的時間一定要久，這樣肉才能入味，只有在時間上下夠功夫，吃起來入口即化。

媽媽的味道，簡單卻珍貴

陳錦

有一天，老公忽然在飯桌上問我：“你最愛吃你媽媽做的什么？”我思慮良久，終于實話實說：“沒有。”老公覺得很奇怪：“真的沒有？”然后循循善誘：“小時候，生病的時候，媽媽不給你做好吃的嗎？”我還是無奈的說：“似乎做過一次，但是從未愛吃過啊！”老公不無遺憾的說：“那你遺失了媽媽的味道。”

是的，很遺憾，我遺失了媽媽的味道，在成長的道路上，一個小小的不經意，就遺失了媽媽味道。盡管如今，我每周都會帶著丈夫和寶寶回娘家一次，雖然每次飯桌上都有滿滿一桌美味佳肴，但是我卻遺失了媽媽的味道。

我很小就被送到了奶奶家，很少見到媽媽。在兒時的記憶中，媽媽是個很陌生的稱呼，也是個很陌生的人。因為她工作很忙，一年只能探望我一次兩次，每次也就兩天時間。這是我和媽媽的遺憾。后來，奶奶去世了，不過我也上大學了。工作之后開始愛上了做飯，到結婚生子時已經算得上半個美食達人了。有了兒子之后，雞蛋羹這種簡單的嬰兒食物在我手中至少有3種以上做法，兒子被我喂得高高壯壯。現在，雖然和媽媽見面的頻率非常高，但是似乎和媽媽依舊很客氣，并不是我心中親密母女的樣子。

老公回憶著小時候家里窮的時候，生病了媽媽總是給他做煎面糊，至今不能忘記那種兒時的甘甜，被母愛包圍的感覺。老公平日里是一個“喜怒不形于色”的人，但是在回憶起媽媽的味道時眼神中竟流露出了神圣的、溫柔的光澤，我看著他在追憶時竟流露出孩子般的天真，不禁微笑，眼眶微濕。

我想到了我的兒子，兒子和老公無論是相貌還是性格都很相似，我不由地在腦海中閃過這樣的畫面：一個為工作奔波了一天的男人，回到父母的家中，脫去職場上剛強的偽裝，面對著餐桌上一道簡簡單單的飯菜，剎那間便回到了兒時，變回父母膝下承歡的孩子。想到這里，瞬間覺得滿室燈光的餐廳便有了一層氤氳的霧氣。我的兒子長大成人、為人夫、為人父的時候，會不會也會在內心深處懷念媽媽的味道呢？我想，我已經遺失了媽媽的味道，但是我一定要讓自己的兒子記住媽媽的味道。

我告誡自己，在廚房里里鉆研菜譜、學做各國美食的時候，一定不要忘記留下一道最簡單的食物，留住一份記憶，留下媽媽的味道。因為丈夫的話讓我明白了一份道簡單的菜也能讓媽媽的味道在記憶中永存，那是屬于昨日珍貴的心靈財富。

其實，有媽媽味道的幸福，或許就是這樣簡單。