遠(yuǎn)志芯作為食用菌栽培主原料的可行性研究*

李峻志，李安利，祁 鵬，戴 璐，王國(guó)強(qiáng)

（1.陜西省微生物研究所，陜西 西安 710043；2.陜西省澄城縣科技局，陜西 澄城 715200）

隨著食用菌市場(chǎng)快速的拓展，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已成長(zhǎng)為重要農(nóng)業(yè)支柱型產(chǎn)業(yè)。原材料供應(yīng)的趨緊與日益遞增的種植需求形成了對(duì)產(chǎn)業(yè)影響最大的矛盾因素。在許多地方，種植戶因?yàn)槊拮褮?、木屑等原材料價(jià)位迅猛上漲甚至有價(jià)無市而被迫放棄食用菌種植。在這種形勢(shì)下，積極、有效地研究開發(fā)出品質(zhì)優(yōu)良、來源穩(wěn)定、安全性強(qiáng)的新型食用菌栽培原材料確已成為對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的技術(shù)需求。

遠(yuǎn)志（Polygala tenuifolia Willd.）是 《中華人民共和國(guó)藥典》正式收載的我國(guó)傳統(tǒng)常用中藥材，具有顯著的 “安神益智，祛痰消腫”功效[1]。陜西省澄城、合陽(yáng)等縣區(qū)是我國(guó)重要遠(yuǎn)志主產(chǎn)地，每年產(chǎn)生大量的遠(yuǎn)志種植業(yè)副產(chǎn)物“遠(yuǎn)志芯”，也就是剝除有效成分 “遠(yuǎn)志筒”后剩余的根部芯材。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，澄城、合陽(yáng)兩縣每年約產(chǎn)出遠(yuǎn)志芯超過1.0×104t，目前以焚燒、堆棄為主要處理方式。2009年起，陜西省科學(xué)院與陜西澄城縣人民政府簽訂科技合作協(xié)議，投入200余萬元經(jīng)費(fèi)，以 《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新技術(shù)集成研究與推廣示范》為命題，在澄城開展了包括利用當(dāng)?shù)財(cái)?shù)萬孔遷出窯洞發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的一系列研究開發(fā)和推廣應(yīng)用工作。

隨著工作的不斷深入，項(xiàng)目組發(fā)現(xiàn) “遠(yuǎn)志芯”具備作為食用菌栽培優(yōu)良原材料的基本特性，并進(jìn)行了一系列研究和檢測(cè)，從理論和栽培實(shí)踐兩方面驗(yàn)證了利用 “遠(yuǎn)志芯”高效栽培食用菌的可行性。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

原生一號(hào)平菇菌種，引自江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所。

1.2 原輔材料

遠(yuǎn)志芯來源于陜西省澄城縣莊頭鄉(xiāng)馬家河遠(yuǎn)志種植基地，系遠(yuǎn)志當(dāng)年采收后自然產(chǎn)生。棉籽殼，來源于陜西省大荔縣。麥麩、玉米粉等，均取材于澄城縣。

1.3 培養(yǎng)料配方

干燥的遠(yuǎn)志芯粉碎為長(zhǎng)1 cm～2 cm后與棉籽殼、麩皮、石灰粉配合組成培養(yǎng)料，設(shè)計(jì)6組配方：A遠(yuǎn)志副產(chǎn)物99%、石灰粉1%；B遠(yuǎn)志副產(chǎn)物80%、麥麩19%、石灰粉1%；C遠(yuǎn)志副產(chǎn)物60%、棉籽殼30%、麥麩9%、石灰粉1%；D遠(yuǎn)志副產(chǎn)物50%、棉籽殼40%、麥麩9%、石灰粉1%；E遠(yuǎn)志副產(chǎn)物40%、棉籽殼50%、麥麩9%、石灰粉1%；CK棉籽殼90%、麥麩9%、石灰粉1%。

各組培養(yǎng)料含水量均為65%，pH7～pH7.5。配制時(shí),遠(yuǎn)志芯預(yù)先浸泡24 h后與其他組分混合均勻，石灰粉溶解于水分后加入。小試階段128℃、2 h高壓滅菌，中試階段100℃、10 h常壓滅菌。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 栽培效果試驗(yàn)

（1）小試

將原生一號(hào)平菇母種分別接入按照配方A、配方B、配方C、配方D、配方E、CK配制的培養(yǎng)料中進(jìn)行一階段的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)培養(yǎng)，以配方CK作為對(duì)照組。菌袋規(guī)格為14 cm×22 cm，每袋裝干料175 g，每個(gè)配方做10袋，放入人工氣候箱中進(jìn)行培養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段暗光培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度26℃，濕度60%；出菇培養(yǎng)階段晝15℃～20℃、1 000 lx光照，夜間8℃、無光照，90%濕度培養(yǎng)。記錄滿袋時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)、出菇時(shí)間、產(chǎn)量、子實(shí)體質(zhì)量等數(shù)據(jù)。

（2）中試

選擇利用遠(yuǎn)志芯栽培效果最好的配方結(jié)合對(duì)照組進(jìn)行中試，菌袋規(guī)格為23 cm×45 cm，每袋裝干料1.2×103g，每個(gè)配方做50袋，放入栽培窯洞中進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)條件，發(fā)菌階段25℃、濕度70%；出菇培養(yǎng)階段15℃～25℃，濕度90%，自然散射光照射條件。

1.4.2 產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)

因遠(yuǎn)志種植過程中基本不打殺蟲劑、殺菌劑等農(nóng)藥的可靠事實(shí)，本實(shí)驗(yàn)未安排農(nóng)藥成分殘留測(cè)定，僅針對(duì)中試中栽培獲得的子實(shí)體產(chǎn)品，重點(diǎn)進(jìn)行了重金屬含量測(cè)定，藉此初步分析其產(chǎn)品品質(zhì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 栽培效果試驗(yàn)

2.1.1 栽培效果小試

培養(yǎng)料配方對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和出菇的影響見表1。

表1 培養(yǎng)料配方對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)出的影響（小試）

小試結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，培養(yǎng)料配方A～配方E均能基本滿足平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的要求，其中配方A、配方C長(zhǎng)速較快但菌絲相對(duì)稀疏，不夠粗壯；配方D長(zhǎng)速稍慢于對(duì)照組但菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)較好；配方E菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)良好但長(zhǎng)速有下降趨勢(shì)。綜合分析配方D營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段表現(xiàn)更優(yōu)。從出菇情況分析，各組培養(yǎng)料配方均能成功獲得發(fā)育成熟的子實(shí)體，但配方A、配方B、配方E產(chǎn)量明顯過低，配方D、配方E的產(chǎn)量則明顯超過了對(duì)照組；出菇時(shí)間上配方B、配方C、配方D、配方E和對(duì)照組差別不大，配方A明顯略慢；平菇子實(shí)體品質(zhì)上配方D、配方E和對(duì)照組菇形圓整，菌肉肥厚，具備較好的商品性，配方B、配方C略差，配方A更差。

2.1.2 栽培效果中試

中試中培養(yǎng)料配方對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和出菇的影響見表2。

中試結(jié)果基本支持第一階段小試的結(jié)果，培養(yǎng)料配方D、配方E在產(chǎn)量上優(yōu)于對(duì)照組，菌絲生長(zhǎng)速度接近對(duì)照組。

表2 培養(yǎng)料配方對(duì)平菇營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及子實(shí)體產(chǎn)出的影響（中試）

2.1.3 栽培效果試驗(yàn)結(jié)果分析

作為平菇栽培主要原材料，遠(yuǎn)志芯添加比例達(dá)到總料重40%至50%時(shí)，其產(chǎn)量與傳統(tǒng)棉籽殼培養(yǎng)料相比約有5%～7%的穩(wěn)定提升，其外觀質(zhì)量沒有明顯差異。但當(dāng)遠(yuǎn)志芯添加比例提升至60%以上時(shí)出現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量、長(zhǎng)速和出菇時(shí)間方面的遞減，對(duì)比分析認(rèn)為碳氮比失衡以及容水方面的因素是主要原因[2]。如能以總料重50%的比例穩(wěn)定產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品，則利用遠(yuǎn)志芯種植食用菌將具備較大的實(shí)際意義。

2.2 產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)

遠(yuǎn)志芯作為主要原材料栽培的平菇子實(shí)體衛(wèi)生指標(biāo)見表3。

表3 遠(yuǎn)志芯作為主要原材料栽培的平菇子實(shí)體衛(wèi)生指標(biāo)

由西安市微量元素檢驗(yàn)所2011年3月2日出具的分析檢測(cè)報(bào)告表明，以配方D栽培出的平菇子實(shí)體在重金屬方面顯著低于關(guān)于綠色食品食用菌和無公害食品平菇的國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[3]。結(jié)合遠(yuǎn)志種植過程中基本不施加任何化學(xué)藥劑的特點(diǎn)，可以判斷利用遠(yuǎn)志芯作為主要原材料栽培出的平菇等食用菌產(chǎn)品可達(dá)到優(yōu)質(zhì)無公害產(chǎn)品的質(zhì)量要求。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，“遠(yuǎn)志芯”粉碎后作為主要原材料種植平菇，其添加比例在50%～60%時(shí)，產(chǎn)量、表觀質(zhì)量和生產(chǎn)周期均可與以棉籽殼作為主料的栽培配方媲美，產(chǎn)量方面還稍具優(yōu)勢(shì)。從子實(shí)體衛(wèi)生指標(biāo)分析，因遠(yuǎn)志種植過程中化學(xué)藥劑施加和重金屬吸附均遠(yuǎn)低于棉花種植，以遠(yuǎn)志芯作為主要原材料栽培的平菇子實(shí)體在主要衛(wèi)生指標(biāo)方面甚至遠(yuǎn)低于部頒無公害平菇的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，屬于非常優(yōu)質(zhì)的高等級(jí)平菇產(chǎn)品。

目前，陜西澄城、合陽(yáng)等縣區(qū)每年產(chǎn)出萬余噸 “遠(yuǎn)志芯”種植廢棄物，作為食用菌種植原材料這些廢棄物具有便于收集、加工的特點(diǎn)，加工后每公斤干原材料的價(jià)格約為0.20元，僅是棉籽殼售價(jià)的十分之一。如果此項(xiàng)技術(shù)能夠在陜西渭北地區(qū)廣泛應(yīng)用，以每年利用5×103t遠(yuǎn)志芯計(jì)算，即可在降低原材料成本近千萬元的同時(shí)為市場(chǎng)提供更為優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品，既延長(zhǎng)了遠(yuǎn)志種植的產(chǎn)業(yè)鏈條，增加了產(chǎn)業(yè)附加值，又大大緩解了原材料供應(yīng)趨緊給當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)帶來的嚴(yán)重沖擊，并有效控制了焚燒根芯帶來的環(huán)境污染。目前，我們已在澄城縣進(jìn)行了100孔窯洞2.0×104袋規(guī)模的遠(yuǎn)志主料遷出窯洞栽培食用菌示范性生產(chǎn)，并將栽培品種拓展到杏鮑菇、白靈菇等多個(gè)品種，可以預(yù)見本項(xiàng)研究具有切實(shí)、廣泛的應(yīng)用前景。

[1]國(guó)家藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典2010年版 (一部)[S].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2010.

[2]趙燕，戰(zhàn)琨友.常見菌草的碳氮比測(cè)定[J].食用菌，2006(2)：29.

[3]農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心.食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)匯編[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006.