黃姜廢渣栽培杏鮑菇技術

成群

（陜西省安康市農業(yè)科學研究所，陜西 安康 725021）

黃姜是工業(yè)提取皂素的主要原料，黃姜廢渣是提取皂素后的廢棄物，為了有效利用黃姜廢渣這一豐富資源，變廢為寶，我們對黃姜廢渣的理化性質進行檢測，發(fā)現(xiàn)它非常適合杏鮑菇培養(yǎng)基的養(yǎng)分需要。杏鮑菇是一種木腐菌，屬于傘菌目側耳科側耳屬，其菌肉肥厚，質地脆嫩，味道鮮美，具有杏仁味，是食用菌中的珍品。杏鮑菇分解纖維素、木質素能力較強，栽培時需要豐富的氮源、碳源，特別是氮源豐富時，菌絲生長旺盛、粗壯，子實體產量高。根據(jù)這一現(xiàn)狀，我們經過多次對栽培基質配比進行篩選改良，總結出了一套以黃姜廢渣為主要原料栽培杏鮑菇的技術措施。該技術具有成本低、操作簡易、管理方便、出菇快、產量高等優(yōu)點，不僅減少了資源浪費和環(huán)境污染，也在一定程度上拓寬了食用菌栽培基質的范圍。

1 黃姜廢渣營養(yǎng)分析

根據(jù)杏鮑菇生長發(fā)育過程中對栽培基質的營養(yǎng)需求，首先需要對黃姜廢渣中的營養(yǎng)成分進行檢測分析，為培養(yǎng)基配比打下基礎。按照GB/TS009.5－2003標準對黃姜廢渣中粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、可溶性碳水化合物、灰分等項目進行檢測。同時對常用栽培杏鮑菇的主要原料雜木屑一同進行檢測，為配方配比提供參考依據(jù)。隨機樣品檢測營養(yǎng)成分見表1。

表1 黃姜廢渣與雜木屑營養(yǎng)成分比較

通過檢測和分析比較發(fā)現(xiàn)，黃姜廢渣具有以下理化特性：蛋白質含量較高，粗蛋白、粗脂肪的含量達4.6%和3.11%，是雜木屑的3倍，粗纖維和可溶性碳水化合物的含量比雜木屑低17.2%和24.7%；親水性差，吸水性強；比重輕，一般干料較雜木屑輕60%；纖維個體細小，裝袋后透氣性差；受熱后易收縮。

由此看出黃姜廢渣中氮源豐富、碳源和其它無機鹽供應不足。所以需要在黃姜廢渣中添加含碳元素較高的原料，達到杏鮑菇生長發(fā)育過程中對栽培基質碳氮比及其它營養(yǎng)要素的需求。

2 培養(yǎng)基配方設計

由于黃姜廢渣中粗蛋白、粗脂肪的含量較高，而可溶性碳水化合物、粗纖維的含量較低，因此在配方設計上主要考慮平衡培養(yǎng)基的碳氮比。經過多次試驗篩選，采取表2配方栽培杏鮑菇菌絲生長速度快、菌絲密度高、產量優(yōu)于傳統(tǒng)的雜木屑栽培。

表2 培養(yǎng)基配方設計

3 菌袋制作

菌袋規(guī)格統(tǒng)一采用直徑18 cm、長44 cm、厚0.05 cm高密度低壓聚乙烯食用菌專用塑料袋。嚴格按照配料表中的原料進行配比，否則pH值達不到要求，影響出菇和產量。配料完成后邊加水邊攪拌均勻，干濕以手握成團，手指縫有水滲出但不下滴，撒出即散開為度。裝袋時松緊適度，袋內無空隙，高度一致。

裝袋后及時采用常壓高溫滅菌，溫度達100℃時保持16 h，滅菌后及時送入接種室。

4 發(fā)菌管理

菌袋溫度低于28℃以后，菌袋兩頭接種，每瓶菌種可接種40袋～50袋，接種后的菌袋立即送往發(fā)菌室培養(yǎng)，正常發(fā)菌培養(yǎng)需28 d～32 d。發(fā)菌管理非常關鍵，將直接影響菌絲生長和產量。需要注意以下幾點：發(fā)菌室通風良好，室溫23℃～25℃，相對溫度60%～65%，菌袋成 “井”字形堆碼，層高10層，發(fā)菌期翻袋4次，及時挑出雜菌感染袋；菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量應控制在65%左右，若含水量大于70%，則透氣不良，菌絲生長慢；菌絲生長最適宜溫度為25℃，因為菌絲生長過程中會產生熱量，故環(huán)境溫度一般控制在22℃～23℃；菌絲生長不需光照，培養(yǎng)室保持黑暗環(huán)境進行發(fā)菌，黑暗條件下，菌蓋色淺、菌柄長；杏鮑菇屬于好氣性真菌，菌絲體和子實體發(fā)育都需要新鮮空氣，發(fā)菌室內二氧化碳濃度需控制在0.2%以下。

5 出菇管理

菌絲體生理成熟，菌絲發(fā)滿袋后將進入生殖生長出菇階段。一般采取室內養(yǎng)菌、室外塑料大棚栽培出菇的方式較好。通常在大棚內堆碼成墻式，使菌袋兩頭出菇，子實體形成發(fā)育階段空氣相對濕度要求在85%～95%。

杏鮑菇在出菇階段，要求低溫誘導才能使菌絲扭結形成原基，長出子實體。大部分菇農沒有降溫設施，結合安康的氣候特點，可以通過調整栽培季節(jié)，利用晚秋和早春自然氣溫低的時間，不經由低溫設施處理直接在10℃～15℃的自然環(huán)境下，誘導出菇。最佳的栽培時間為當年9月中旬與次年3月中旬開始制作菌袋，菌絲生理成熟后的氣溫條件剛好能滿足杏鮑菇出菇所需的各項環(huán)境。

6 采收

當菇蓋平展、孢子尚未彈射時及時采收。第1潮采收后，不能留有根部，否則易腐爛，產生綠霉、蟲害，影響環(huán)境衛(wèi)生及二潮菇。第1潮菇采收后料中含水少，變輕，可補充水分，經半個月至20 d，采收第2潮菇。

與傳統(tǒng)栽培杏鮑菇配方（78%雜木屑＋20%麥麩）相比，利用黃姜廢渣栽培杏鮑菇，不但可減少麩皮和雜木屑用量，節(jié)省生產成本，而且產量還有顯著的提高。

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