黃精的加工方法

文◎陳瑞生 陳相銀 張露露

黃精始載于《名醫(yī)別錄》。《中國(guó)藥典》2010年版規(guī)定，以百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖入藥。黃精作為一種滋補(bǔ)藥，具有養(yǎng)陰、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎潤(rùn)肺等功效。

根據(jù)原植物和藥材性狀的差異，黃精可分為姜形黃精、雞頭黃精和大黃精三種。姜形黃精的原植物為多花黃精，雞頭黃精的原植物為黃精，而大黃精（又名碟形黃精）的原植物為滇黃精。歷代文獻(xiàn)對(duì)黃精的炮制均有記載，最早可見(jiàn)于醫(yī)方本草及炮制專著之中，有的是傳統(tǒng)炮制方法的沿用，也有的是根據(jù)當(dāng)?shù)赜盟幜?xí)慣，全國(guó)各地炮制方法不夠統(tǒng)一。從古至今，黃精的炮制方法可累計(jì)達(dá)到20多種。黃精，又名老虎姜、雞頭參。為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。

植物形態(tài)

▲黃精原植物

滇黃精多年生草本，高可達(dá)1m。根莖橫生，有節(jié)。莖直立，單一。葉4～6片輪生，線形或線狀披針形，先端漸尖而卷曲，基部漸狹，無(wú)柄。花1～3朵腋生，花被筒狀，淡綠色，6裂。漿果球形，熟時(shí)橙紅色。花期4～5月。主產(chǎn)于貴州、廣西、云南等省區(qū)。

黃精多年生草本。根莖橫生，肥大肉質(zhì)，黃白色，略呈扁圓形。有數(shù)個(gè)莖痕，莖痕處較粗大，最粗處直徑可達(dá)2.5cm，生少數(shù)須根。莖直立，圓柱形，單一，高50～80cm，光滑無(wú)毛。葉無(wú)柄，通常3～5枚輪生，葉片線狀披針形至線形，先端漸尖并卷曲，上面綠色，下面淡綠色。花腋生，著生花2～4朵，花被筒狀，長(zhǎng)8～13mm，白色，先端6齒裂，帶綠白色；雄蕊6，花絲光滑；雌蕊1，與雄蕊等長(zhǎng)，子房上位，漿果球形，成熟時(shí)黑色。花期5～6月，果期6～7月。主產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、陜西等省區(qū)。

多花黃精多年生草本。根莖橫生，肥大肉質(zhì)，近圓柱形，節(jié)處較膨大，莖圓柱形，高40～80cm，光滑無(wú)毛，葉無(wú)柄，互生；葉片革質(zhì)，橢圓形，有時(shí)為長(zhǎng)圓狀或卵狀橢圓形，兩面均光滑無(wú)毛，葉脈5～7條。花腋生，總花梗下垂，長(zhǎng)約2cm，通常著花3～5朵或更多，略呈傘形；花被綠白色，筒狀，長(zhǎng)約2cm，先端6齒裂；雄蕊6，花絲上有柔毛或小乳突；雌蕊1，與雄蕊等長(zhǎng)。漿果球形，成熟時(shí)暗紫色。花期4～5月，果期6～9月。主產(chǎn)于貴州、湖南、云南、安徽、浙江等省。

根據(jù)《北京市中藥飲片炮制規(guī)范》及《中國(guó)藥典》的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)黃精的炮制方法記載僅有酒黃精一種，但在市場(chǎng)上也經(jīng)常見(jiàn)到蒸黃精。

▲鮮黃精

黃精的炮制加工

黃精采收季節(jié)為春、秋兩季，以秋季采者為好，栽培的于種后3～4年采收，除去地上部分及須根，洗凈，晾曬后反復(fù)揉曬至足干，或?qū)⑾磧舻母o置沸水中稍煮片刻后曬干或烘干。有的地區(qū)，在產(chǎn)區(qū)直接經(jīng)蒸煮制成色黑的熟黃精。

黃精取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開，洗凈，略潤(rùn)，切厚片（2～4mm），干燥。黃精的外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為不規(guī)則厚片，外表皮淡黃色至黃棕色。切面略角質(zhì)樣，淡黃色至黃棕色，可見(jiàn)多數(shù)淡黃色筋脈點(diǎn)。質(zhì)稍硬而韌。氣微，味甜，嚼之有粘性。黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。生黃精具有麻味，刺人咽喉，故多蒸用。

酒黃精取凈黃精，用黃酒拌勻，悶潤(rùn)4～8小時(shí)，裝入蒸罐內(nèi)，密封，置隔水加熱或用蒸氣加熱，蒸24～32小時(shí)，至酒被吸盡，色澤黑潤(rùn)時(shí)，取出，曬至外皮稍干時(shí)，切厚片（2～4mm），干燥。黃精每100公斤，用黃酒20公斤。酒黃精的外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為不規(guī)則厚片。表面黑色，有光澤。斷面深褐色，質(zhì)柔韌。微有酒氣，味甜，嚼之有粘性。酒制能使之滋而不膩，并助其藥勢(shì)，更好地發(fā)揮補(bǔ)腎益血的作用。

蒸黃精取原藥材除去雜質(zhì)，洗凈，瀝干，潤(rùn)透，置蒸具內(nèi)，蒸至內(nèi)外滋潤(rùn)黑色，取出，曬或晾至外干內(nèi)潤(rùn)。切厚片（2～ 4mm），再將蒸時(shí)所得汁水拌入，使之吸盡，干燥。蒸后除去麻味，以免刺激咽喉，并可增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾潤(rùn)肺的作用。北京不用此種。

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