高職學生飲料消費的相關調查分析

朱岫芳，高紅蘭，周少林，戴小麗，王 燕，林漢芳

（1.鹽城衛生職業技術學院，江蘇 鹽城 224006；2.鹽城市第一人民醫院營養科，江蘇 鹽城 224006）

近年來，隨著人們生活水平的提高，飲料作為方便、可口的液體食品，很受人們的喜愛，尤其是年輕人群體。適量飲用飲料對身體有益無害，但如長期過量或不恰當飲用，則可能影響身體健康。已有許多研究反映了與飲料相關的健康問題，如阻礙兒童發育、發生骨折、增加2 型糖尿病發生的危險以及導致肥胖等[1]。故此，有必要調查高職學生飲料消費的相關情況，以期有針對性地予以健康消費指導。

1 對象與方法

1.1 對象

鹽城衛生職業技術學院和鹽城紡織職業技術學院的部分學生，涉及影像、中藥、藥管、臨床、營養與食品衛生、染整技術6個專業。

1.2 方法

采用整群隨機抽樣的方法對被抽班級所有學生發放問卷，當場填寫回收。發出問卷415份，回收415分，回收率100%。剔除不合格問卷，有效問卷408份，有效率98.3%。其中男生117人（28.7%），女生291人（71.3%）。年齡18～25歲，平均（20.60 ±1.24）歲。

1.3 身體狀況評定標準

根據身高、體重計算體質指數BMI（kg/m2）=體重/身高2；BMI＜18.5 體重過低，18.5～23.9 體重正常，24.0～27.9 超重，≥28為肥胖[5]。

1.4 資料處理

用SPSS 17.0 軟件包行數據分析與統計。計量資料比較用t檢驗，計數資料比較用χ2檢驗，P＜0.05 差異有統計學意義。

2 結果

2.1 男女生身體狀況比較

男女生總體身高 148～185 cm，平均（165.24 ±7.51）cm；體重 39～90 kg，平均（56.17 ±8.51）kg；BMI 15.6～28.8，平均（20.48 ±2.13）。男生的身高、體重、BMI 水平均明顯高于女生（P＜0.01）。男女生體型分布有顯著差異（χ2=8.185，P=0.0420），其中男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，差異有統計學意義（χ2=7.663，P=0.006）（見表1、表2）。

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

表1 男女生身高、體重、BMI 比較（±s）

注：△△P＜0.05

指標 男 女 組間比較身高（cm）體重（kg）BMI（kg/m2）161.65±4.69△△52.81±5.79△△20.20±1.99△△174.58±4.9864.73±8.3621.19±2.33 t=24.154，P=0.000 t=13.663，P=0.000 t=3.892，P=0.000

表2 男女生體型分布比較[n（%），人]

2.2 對飲料相關知識的認知情況

學生對飲料相關知識了解不夠，答題平均正確率61.6%，女生略高于男生，但差別無統計學意義（χ2=1.254，P=0.263）（見表3）。

2.3 男女生飲料選擇喜好情況比較

男女生選擇飲料時均經常首選飲用水（礦泉水、純凈水等）。在對其他飲料的選擇喜好上，男女生比較差異均有統計學意義（P＜0.05）（見表4）。

2.4 最近3天內男女生飲料消費情況比較

男生飲用蔬菜汁及其飲料的次數和平均每次飲用量均小于女生，飲用其他飲料的次數與平均每次飲用量均高于女生，平均每次飲水量也高于女生，上述差異均有統計學意義（P＜0.05）（見表5）。

3 討論

調查表明，學生的日均飲水量基本達到要求，且選擇最多的仍是飲用水。但碳酸類飲料占據較大比例，20.2%的學生經常選擇飲用。碳酸類飲料的成分主要有水、二氧化碳、白砂糖、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精等，其中糖分的過多攝入會增加齲齒、肥胖和糖尿病的發生率；另外，碳酸型飲料中的CO2易引起腹脹、影響食欲或致胃腸功能紊亂，磷酸的過多攝入會減少鈣吸收，影響骨骼發育或致骨質疏松。由此，美國的研究者特將碳酸類飲料每罐價格提高35%，觀察消費者選購率下降26%，建議政策制定者提高含糖飲料的價格以解決肥胖等社會問題[1]。調查顯示，一方面男生中超重與肥胖的比例明顯高于女生，另一方面他們對含糖高的碳酸、可可類飲料的飲用率和飲用量高于女生，能量相對低的蔬菜汁類飲用量均低于女生，提示男生飲料攝入不當已然與其體態相關或將加劇其異常。調查還表明，男生對含有咖啡、興奮劑等功能性、運動性飲料的飲用率也明顯高于女生。這類飲料如課前、運動時適當飲用確實可以活躍思維，提高效率；若晚上飲用，則會引起失眠；長期飲用還會干擾記憶、刺激胃腸道、促進尿鈣排泄甚或導致軀體依賴性[2]。有些功能性飲料對于心臟功能不好或血壓偏高者會因其所含的鈉元素而加重心臟負擔和血壓升高，這類飲料同樣有其特定的適應人群和適宜狀態，也不能盲目飲用。

表3 男女生對飲料知識的答題正確率比較[n（%）]

表4 男女生飲料選擇喜好情況比較（%）

表5 連續3天男女生飲料消費情況比較（±s）

表5 連續3天男女生飲料消費情況比較（±s）

注：△ P＜0.05；△△ P＜0.01

飲料分類飲用次數（次）男女平均每次飲用量（ml）男女茶葉及茶飲料咖啡及咖啡飲料可可及可可飲料碳酸飲料（汽水）果汁及果汁飲料蔬菜汁及蔬菜汁飲料蛋白飲料飲用水（礦泉水、純凈水等）植物飲料（水果、蔬菜、咖啡、可可、茶葉以外的植物）風味飲料固體飲料其他飲料（運動飲料）1.10±1.560.20±0.850.31±0.740.76±1.060.66±1.080.07±0.420.53±1.033.76±4.040.04±0.280.11±0.440.09±0.340.28±0.790.63±1.35△△0.10±0.480.11±0.42△△0.21±0.59△△0.35±0.74△△0.26±0.93△0.74±1.183.04±3.970.11±0.620.15±0.610.11±0.480.09±0.45△△189.55±268.7824.56±89.5555.85±139.95173.91 ±219.61141.12 ±225.786.64±45.0796.25 ±188.14386.79 ±406.988.77±56.9317.54±62.3924.12±100.0588.60±322.60122.83±231.9816.69±72.5017.02±70.5441.43±120.8471.89±164.5128.39±103.9999.18±179.49241.32 ±272.5318.53±102.8819.72±76.6914.01±62.0612.90±68.69△△△△△△△△△△△△

綜上，學生對飲料相關知識的了解相對不足，存在隨意、盲目、誤選飲料等現象。我們必須開展飲料相關知識的宣傳教育，可以學術講座、選修課、第二課堂或專業課的滲透等多種形式提高學生科學合理的飲用意識，促進健康消費飲料。

[1]王莉.肥胖率降低，緣于碳酸飲料價格上漲[J].中國食品學報，2010（4）：287.

[2]段一凡，范軼歐，范健文，等.我國7 城市中小學生飲料消費現狀[J].中國健康教育，2009，25（9）：660-663.■