低碳環保豬飼料配方及配方成本探析

高 新吳金亮張 濤闋紅春

(1.云南省畜牧獸醫科學院，云南昆明 650224；2.昆明市大騰農業開發有限公司，云南昆明 650220；3.云南東道飼料有限公司，云南昆明 650216)

1 低碳環保豬飼料發展現狀

當全球氣溫變暖已成為不爭的事實后，畜牧業作為全球溫室氣體的重要貢獻者近年來備受關注，據聯合國糧農組織FAO（2006年）《牲畜的巨大陰影：環境問題與選擇》報告中指出，畜牧業的溫室氣體排放占世界溫室氣體排放的18%。之后，世界銀行能源研究所羅伯特古德蘭等再一次指出，全球畜牧業及其副產品的溫室氣體排放量已占溫室氣體排放總量的51%。我國畜牧業十二五規劃中首次將“保生態”列入規劃的三大任務之一，不言而喻，保生態的任務就是畜牧業減排的任務。除了畜牧業排泄廢物減排措施（如集中沼氣處理）外，目前最有效的減排措施大多集中在飼料配制技術上，并已取得顯著成效。如以產品數量最多的豬飼料來說，實施低碳環保豬飼料首先可以節約飼料資源，我國是全世界蛋白質資源缺乏最嚴重的國家，將豬飼料中的粗蛋白(CP)降低3%，每年可節約至少相當于500萬噸豆粕的蛋白質飼料；其次，減排環保，豬日糧粗蛋白質水平每降低1%，可將氮的排出量減少10%，這意味著對于一個萬頭豬場而言，每年可少向環境中排放近10 t的氮，這個量相當于150 t豆粕中的蛋白質含量；同時，改善豬舍環境，豬日糧粗蛋白質水平每降低1%，豬舍氨氣濃度可降低10%以上。

所以，對于營養師或配方師來說，低碳環保豬飼料即低蛋白質水平的飼料，或稱為豬的低蛋白日糧。按照上述低碳環保豬飼料的三大優勢來說，營養師或配方師應該趨之若鶩實施起來才對，但實踐中卻并非那么容易。

1.1 生產者缺乏環保意識

豬的飼料產品以保證豬最佳生長性能和產品價格為主要競爭元素，無論飼料廠家或是養殖戶大多只關心豬是否長得好和飼料價格，至于減排、環保，或豬舍環境等問題他們并不以為意，當然到目前為止，尚無相關的政策、條例對以上方面有具體要求或限制，這使得豬的低蛋白日糧理念在決策者那里就止步了。

1.2 低碳環保飼料需要較精準的配方技術

豬飼料中的粗蛋白水平要降低3%而不影響到豬只的正常生長表現，這需要營養師或配方師具有更高精準程度的飼料配方設計技術，如是否可按氨基酸理想模式設計配方；配方的能量水平，還有配方在生產時的保真性，是否有必需的單體氨基酸產品供添加等，如果不具備上述條件而盲目降低飼料中的粗蛋白質水平，首先影響到的是豬的生長成績，其次并不減排。所謂減排的真實含義是，日糧配制的各營養素均衡性很好，所以豬能夠較完全吸收采食進去的營養素，自然排出的就較少了。而對于粗蛋白質來說，也就是組成蛋白質的各種氨基酸比例是否符合或接近豬的氨基酸需要量的理想比例，符合則蛋白質吸收完全，排泄物氮排放也就少了。所以飼料中粗蛋白質可降低的空間完全要由各種氨基酸（必需氨基酸）的比例來決定，而不是想降就降。同時這里的3%粗蛋白質水平也是相較于過去傳統上未采用必需氨基酸理想模式、僅按粗蛋白質水平配制的日糧來說的可降空間，具體操作起來可能多于3%，也可能少于3%，這要看原來的日糧配制水平。所以許多飼料生產企業和養殖戶為了保證豬只的生長性能，不愿意嘗試豬的低蛋白日糧，甚至在行業內也曾一度推崇過高蛋白產品（特別是濃縮飼料產品）。

1.3 低碳環保飼料的配方成本

還有一個至關重要的原因是，豬的低蛋白日糧的配方成本并不一定會比之前傳統配方的成本低，有的還會高出很多。前面說低碳環保豬飼料節約了最為緊缺的蛋白質飼料資源，500萬噸豆粕相當于150元（以3 000元/t豆粕計），成本應該降才對。也正是原因之二述及到的，低蛋白質水平的前提是氨基酸的均衡性、是配方能量水平，為了滿足理想氨基酸模式，常常需要對原料類型（如昂貴原料）、人工合成的單體氨基酸（如色氨酸等）有用量和添加要求，由于這些原料價格不菲，其配入所產生的配方成本常常高于未改動前的配方成本。所以營養師或配方師一直受困于低蛋白飼料配方與配方成本的博弈之中。而真正低碳環保的飼料產品其實也就是優質高效飼料產品的另一種稱謂，則始終是營養和飼料技術人員長期努力的方向。

下面以云南當地的飼料原料和原料價格，按照國標（NYT65—2004）相關飼糧標準設計瘦肉型豬3組各5個階段的飼料配方，以展示配方技術和配方成本博弈的激烈程度。

2 配方技術與配方成本的博弈

2.1 配方設計參考標準

具體的飼料產品都是按企業自己申報備案的企業標準來設計配方，企業標準各不相同，但均以國標為標桿，一般各個指標多高于國標，而國標中的部分營養成分指標不設上限標準，除礦微和維生素類有指標上限要求外，常規指標和氨基酸指標均無上限。

為了質量和安全起見，飼料企業常規指標特別是粗蛋白、賴氨酸等須備查指標均高于國際，飼料質檢部門對這些指標的檢測也僅以是否滿足企業標準為據，對超出部分無要求，同時企業標準還須列出的水分、粗纖維、粗灰分、粗脂肪等指標既是質檢部門的檢測指標、也是企業配方設計的依據（后三個指標國標中未出現，水分指標與干物質相匹配），國標有能量指標、而企標及質檢指標均不標識能量指標，實際上能量指標是配方設計的重要指標，只因為難于進行檢測故在后兩者中不標示。為避免侵權嫌疑，此處僅以國際（見表1）的部分指標為依據進行配方演示，不涉及具體企業標準（見表1）。表1中未顯示的指標因不參與配方成本優化，所以由1%預混料產品代表。

2.2 配方原料選擇

原料為云南省飼料企業常用原料，原料的養分數據部分指標為筆者實驗室實測值（如粗蛋白、水分、近紅外氨基酸測值等），部分指標為相關參考值，在以下每個階段的配方設計中保持一致；各原料價格也取自特定地區的某一時間價格，此處僅提供配方設計演示，不適用于具體企業。

表1 瘦肉型生長肥育豬每千克飼糧養分含量(自由采食,88%干物質)

2.3 傳統配方設計(見表2)

表2所列5個階段的配方分別按國標5個階段標出，并賦予養殖區通俗稱謂（見表頭部分）。配方以生產中較實用的噸含量反映，各個配方設計僅滿足常規指標、未考慮氨基酸成分，表中的氨基酸值是按表1中的成分項一一列出的含量值，不難發現在氨基酸指標前的各項指標均達到并超過國際，特別是粗蛋白質、代謝能、鈣等指標完全與國際一致；而各項氨基酸值卻與國標相差較大，或超過國標、或不及國標。配方成本隨著階段變化呈合理的梯度下降（見表2）。

2.4 僅增加賴、蛋、含硫氨基酸限制條件的配方(見表3)

從表3中看出，當增加了賴、蛋、含硫氨基酸條件限制（和國標統一）后，階段1、2、5等三個配方發生了變化，僅有階段5取用了單體賴氨酸，而階段1和2則增加粗蛋白質水平以滿足三種氨基酸指標，特別是階段1配方粗蛋白質水平提高了近3%，同時配方成本出現明顯上升，階段1、2、5配方噸成本分別較前增加了378.4元、28元、11.2元；因限制條件僅為下限值，階段3和4的配方在傳統配方中（見表2）已經滿足新增三種氨基酸指標，故配方未變，配方營養水平及成本也未發生變化。需要指出的是，因為賴氨酸對豬生長的重要性已被普遍認同并在企標上要求注明，故此處的配方、營養水平及成本與目前的生產實踐情況較為接近。

表2 按國標5階段設計的傳統配方成本及營養水平

表3 增加賴、蛋氨酸條件限制的配方成本及營養水平

2.5 賴、蛋、蘇、色四種氨基酸限制條件的低蛋白配方(見表4)

表4對四種市場上可添加的單體氨基酸進行了條件限制（和國標統一）；配方的粗蛋白質水平也較國標分別降低1%、1%、2.9%、2.2%、3%的幅度設計配方。5個配方均發生明顯變化，階段1和階段2配方噸成本較表3再增加159.7元和429.9元；而階段3、4、5的配方噸成本反而較表3分別減少87.8元、59.1元和36.9元。受氨基酸可添加種類的限制，表中配方的氨基酸模式并非理想氨基酸模式，但較表3、表2的配方更接近理想模式，而從粗蛋白質可降空間來看，既不影響飼料的產品品質、又可實現粗蛋白質降3%、還能降低配方成本的在本例子中應該只有階段3和階段5配方；階段1、2配方很難降粗蛋白質水平，即使硬降，反會導致除上述可添加氨基酸以外的其他氨基酸的缺乏，影響產品品質，且更難于控制配方成本。

作為一個商業化已經非常充分的飼料行業來說，配方成本上的每一分錢都不容忽視（這也是本例中以噸為成本核算的原因），如何使得豬低蛋白日糧理念通行起來、低碳環保飼料暢通并廣泛應用起來，還需要多方共同努力。

表4 增加四種單體可添加氨基酸的配方成本（低蛋白）及營養水平

3 幾點建議

3.1 加強高效飼料精準配方配制技術的研究和推廣

研制高效飼料產品配方和保持配方成本的最優性始終是飼料營養技術人員的核心任務，如果再賦予低碳環保的理念，對于技術人員的責任來說并未增加多少壓力和挑戰，而對于行業來說卻具有深遠的社會價值和意義。雖然國際上關于氨基酸理想模式已經進步到可消化氨基酸的理想模式，但目前這方面的研究成果在實際應用中尚存爭議并缺乏自有飼料原料相關數據資源，所以本文未涉及。實踐中，精準配方技術若能做到國標級，特別對于如云南省這樣的飼料資源緊缺、養殖水平低下、養殖群體數量巨大(云南是我國的養殖大省)的地區來說則更具有重要的現實意義。由于多方面的原因，傳統散養模式仍然是云南省養豬的主要形式，豬的蛋白質濃縮飼料在豬的飼料產品中占據相當比重，所以，研制高效、低蛋白濃縮飼料產品（也屬于低碳環保產品），并破除“產品質量唯蛋白質論”（以粗蛋白質水平判斷產品質量的優劣）更應該成為地方行業及從業者的共識和努力方向。

3.2 提高人工合成氨基酸的生產能力并降低成本

每一種新型原料的產生，只有其性價比能被飼料生產銷售者接受才會得到真正的應用，人工合成氨基酸也如此。目前市場上可以用到補充氨基酸的單體產品還僅有四種，而實際上，如果單體氨基酸產品成本進一步降低，同時有更多的單體氨基酸產品出現，產品的粗蛋白質水平還有進一步下降的空間，這在上述的配方設計演示中不難發現。當然所增加的成本壓力是每個飼料成品生產者不愿接受的。所以提高人工合成氨基酸的生產能力并降低成本是實現低碳環保飼料的前提和保障。

3.3 制定飼料產品粗蛋白質水平上限

在表3的例子中可以發現，階段1、2的配方粗蛋白質水平提高反而有利于配方成本的優化。目前國家對飼料產品的部分營養素（如微礦等）的含量有了上限或階段性（如高鋅）的要求，這除了對畜產品的安全性加強了保障外，還具有良好的環保意義，但與氮、磷排放相關的粗蛋白質水平和非植酸磷水平上限仍然缺少明確的上限要求。在上述例子中雖沒有單獨討論磷的問題，但從三組配方的變化中不難發現磷虛高的現象很普遍，若質檢標準能進步到只測非植酸磷水平，并給出上限值，同時對企業標準備案時不批準一些不合理的高蛋白產品，則可有效遏制高排放的發生。所以盡快制定頒布更為精準化的飼養標準，限制飼料產品粗蛋白質和非植酸磷水平，將更利于低碳環保飼料的推廣應用。

3.4 獎勵低碳環保的飼料產品

全球氣溫上升就是碳排放的代價，而目前來說生產低碳環保飼料產品除了很可能要承受較革新前增加的生產成本外，尚屬于自愿行為，對環保的意義并不能體現為生產者(保護者)的現實意義。以國家環保部門的精神——誰保護、誰受益的原則，啟動對低碳環保飼料產品的獎勵無疑會鼓勵更多的飼料企業注重精準飼料配方技術和生產更多的低碳環保飼料產品。

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