飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性狀的影響

喻 婷 鄧 兵 張金鳳 錢(qián)運(yùn)國(guó) 王麗霞 梁運(yùn)祥洪 博 周 華 葉勝?gòu)?qiáng) 童偉文 冉志平

(1武漢市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，湖北武漢430208；2.武漢多寶微生物技術(shù)有限公司,湖北武漢430074；3.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430070)

櫻桃谷鴨由于其優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和相對(duì)便宜的價(jià)格成為餐桌上常見(jiàn)的蛋白質(zhì)來(lái)源。在櫻桃谷鴨飼養(yǎng)過(guò)程中，新生鴨苗腸道缺乏有益菌，所以很容易被病原菌感染，導(dǎo)致腹瀉、禽霍亂、副傷寒等疾病。抗生素被大量用于抑制病菌感染，改善鴨的健康狀況(Cas?tanon,2007)。低劑量的抗生素被用作飼料添加劑，預(yù)防疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)(MacDonald,2009)。然而過(guò)量使用抗生素會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題，比如耐藥菌的擴(kuò)散、耐藥基因的傳播(Schneider K,2009)。益生菌是活的有益微生物，可以在鴨腸道中生長(zhǎng)，通過(guò)參與調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物的平衡來(lái)抑制病原菌的生長(zhǎng)，提高鴨成活率(Angelakis等，2010;Ehrmann等，2002)。益生菌能彌補(bǔ)抗生素和疫苗的不足，但在使用時(shí)應(yīng)注意一些影響益生菌活性的因素。

益生菌制品中最常用的是乳桿菌、雙歧桿菌、埃希氏菌、腸球菌、芽孢桿菌、鏈球菌以及酵母菌屬的一些真菌(Boyle等，2006)。在櫻桃谷鴨飼養(yǎng)中對(duì)這些益生菌的作用研究較少，本研究比較了兩種直接飼喂的益生菌與抗生素的作用。丁酸梭菌、糞腸球菌具有很多優(yōu)良特性，能產(chǎn)生有機(jī)酸和多種殺菌物質(zhì)(Sorroza等，2012),分泌細(xì)菌素以抑制病原菌生長(zhǎng)，減少糞便污染(Zhou等，2010)。

1 材料與方法

1.1 益生菌與基礎(chǔ)日糧

本試驗(yàn)使用的益生菌是由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)提供的丁酸梭菌、糞腸球菌。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。飼料由武漢安佑飼料科技有限公司提供。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)方案

櫻桃谷鴨苗由武漢天綠農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，于14日齡，隨機(jī)分為 8組(每組60只鴨苗)，包括1個(gè)空白對(duì)照組和7個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只鴨，飼養(yǎng)時(shí)間42 d。空白對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，抗生素組飼喂基礎(chǔ)日糧和抗生素(阿莫西林8.6×10-3%、克拉維酸鉀1.32×10-3%)；另外，6個(gè)處理組分別飼喂基礎(chǔ)日糧和兩種益生菌(各分3個(gè)不同濃度)。丁酸梭菌含量分別為1×106、1×105和1×104cfu/g；糞腸球菌含量分別為1×107、1×106和1×105cfu/g。

1.3 生長(zhǎng)性能測(cè)定

22日齡的鴨重量記為初始重（Wi），42日齡的鴨重量記為終末重（Wt）。計(jì)算總增重(TWG)、日增重(DWG)、總飼料消耗(TFC)、料肉比。飼養(yǎng)時(shí)間20 d。計(jì)算公式如下：

1.4 屠宰性能測(cè)定

42日齡的鴨，根據(jù)生長(zhǎng)性能選出丁酸梭菌和糞腸球菌的最佳劑量組，與空白對(duì)照組、抗生素組進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。空腹12 h測(cè)定宰前活重(LBW)，然后測(cè)定屠宰性狀，包括屠體重(CW)、半凈膛重(SEW)、凈膛重(EW)、胸肌重(BMW)、腿肌重(LMW)、腹脂重(AFW)、心臟重量（heart weight）、脾臟重量（spleen weight）、肝重量（liver weight）。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel和SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行一維方差分析，試驗(yàn)結(jié)果用“X±SD”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)病率和死亡率

試驗(yàn)中不同處理組的發(fā)病率見(jiàn)圖1。丁酸梭菌低濃度組和糞腸球菌高濃度組的發(fā)病率最低，均為1.67%，低于抗生素組(3.33%)和空白對(duì)照組(5%)。

圖1 不同處理組的發(fā)病率

試驗(yàn)中不同處理組的死亡率見(jiàn)圖2。丁酸梭菌3個(gè)組、糞腸球菌中濃度組及抗生素組的死亡率均為0，顯著低于空白對(duì)照組(3.33%)。

圖2 不同處理組的死亡率

2.2 生長(zhǎng)性能（見(jiàn)表2）

表2 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能的影響

表2顯示試驗(yàn)中不同處理組的生長(zhǎng)性能，各組間除總耗料量外沒(méi)有顯著差異。丁酸梭菌中濃度組的TFC顯著低于對(duì)照組和抗生素組（P＜0.05）。益生菌組其它各濃度的飼料消耗也都低于對(duì)照組和抗生素組，但差異不顯著（P＞0.05）。丁酸梭菌高濃度組的終末重最大，為(2 385.40±127.45)g，丁酸梭菌和糞腸球菌各濃度組終末重都高于抗生素組。糞腸球菌高濃度組的TWG和DWG最大，糞腸球菌低濃度組的TWG和DWG最小。丁酸梭菌和糞腸球菌各濃度組的總飼料消耗都比空白組和抗生素組低，丁酸梭菌中濃度組的總飼料消耗最低，為（3 876.79±193.05）g。糞腸球菌高濃度組的料肉比最低，為2.32±0.11。

2.3 屠宰性能

根據(jù)生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果，選出丁酸梭菌和糞腸球菌的最佳劑量組，即丁酸梭菌高濃度組和糞腸球菌高濃度組，與空白對(duì)照組、抗生素組進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。各組屠宰性能見(jiàn)表3。抗生素組的屠體重、半凈膛重均低于其他各組，并且與糞腸球菌組相比差異顯著(P＜0.05)。糞腸球菌組的屠體重、半凈膛重均高于其他各組。抗生素組的胸肌重極顯著低于空白對(duì)照組(P＜0.01)并低于益生菌組。糞腸球菌組的腿肌重最高，丁酸梭菌組的腹脂重最低，但與其他各組相比無(wú)顯著差異。

表3 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨屠宰性狀的影響

2.4 器官重量（見(jiàn)表4）

表4 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨器官重量的影響(g)

由表4可知，抗生素組和丁酸梭菌組的心臟重量較低，與空白對(duì)照組和糞腸球菌組相比差異極顯著(P＜0.01)。抗生素組的脾重量顯著低于空白對(duì)照組(P＜0.05)，丁酸梭菌和糞腸球菌組的脾重量與空白對(duì)照組及抗生素組相比差異不顯著。各組間肝重量沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)，抗生素組的肝重量最低。

3 討論

3.1 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)發(fā)病率和死亡率的影響

本次試驗(yàn)中在22～42日齡櫻桃谷鴨日糧中分別添加了2種單菌種益生菌，降低了肉鴨發(fā)病率和死亡率（除丁酸梭菌高濃度組和糞腸球菌高濃度組之外），但是差異不顯著。益生菌有利于保持動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，建立正常的微生物區(qū)系(張建飛等，2010)。益生菌有抗菌作用，有些對(duì)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)起重要作用（Bock,2010），因此可以降低肉鴨發(fā)病率和死亡率。

3.2 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能的影響

吳家泉等(2011)研究結(jié)果表明,在22～42日齡櫻桃谷肉鴨日糧中添加100 mg/kg的微生態(tài)制劑,能夠顯著提高櫻桃谷鴨的日增重,降低料肉比。本次試驗(yàn)中在22～42日齡櫻桃谷鴨日糧中分別添加了2種單菌種益生菌，提高了22～42日齡的櫻桃谷鴨的生長(zhǎng)性能，但各組間除總耗料量外未產(chǎn)生顯著差異，與上述研究結(jié)果不一致。

3.3 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)櫻桃谷鴨屠宰性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加抗生素會(huì)影響櫻桃谷鴨的屠體性能，尤其降低屠體重、半凈膛重和胸肌重。說(shuō)明抗生素干擾了肉鴨生長(zhǎng)，降低了屠宰性狀。各益生菌組屠宰性狀與空白對(duì)照組間無(wú)顯著性差異。添加益生菌提高了屠宰性狀，但沒(méi)有顯著影響，這與Whitley等(2009)的研究結(jié)果不相似。

3.4 飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌對(duì)器官重量的影響

糞腸球菌組鴨的心、脾、肝的重量都高于抗生素組，尤其是心臟重量與抗生素組差異極顯著。丁酸梭菌組的心、脾、肝的重量也高于抗生素組，但差異不顯著。說(shuō)明益生菌對(duì)器官發(fā)育的影響比抗生素更有利。

4 結(jié)論

隨著世界各國(guó)對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視，慎用抗生素已成為社會(huì)的共同呼聲。益生菌可以作為飼料添加劑代替抗生素使用，應(yīng)用前景十分廣闊。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與添加抗生素相比，飼料中添加丁酸梭菌、糞腸球菌能提高櫻桃谷鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性狀，尤其是糞腸球菌在飼養(yǎng)試驗(yàn)中的各項(xiàng)指標(biāo)要優(yōu)于丁酸梭菌。

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