旅游管理專業實踐課程形成性考核方式改革的思考

陳愛蘭，羅金華，李明騫

（三明學院 經濟管理學院，福建 三明 365004）

旅游管理專業實踐課程形成性考核方式改革的思考

陳愛蘭，羅金華，李明騫

（三明學院 經濟管理學院，福建 三明 365004）

針對應用型本科院校旅游管理專業實踐課程考核中存在的問題，基于改變傳統實踐教學中“重理論、輕實踐”的模式，探討相對獨立的旅游管理專業實踐類課程實踐教學體系及其課程形成性考核的改革思路，提出課程理論形成性考核體系和實踐形成性考核體系及其考核實施方法.

旅游管理專業；實踐課程；考核方式；改革

1 引言

“上課記筆記，下課看筆記，考試背筆記，考后全忘記”.這是在大學里非常常見的一種現象，這種考試臨時“抱佛腳”現像的存在，是因為長期以來，我國各級各類學校一種應試教育，注重總結性評價，忽視形成性評價.老師為了考而教，學生為了考而學，考查的是人腦儲備知識的能力，而不是人腦運用知識的能力.[1]目前的高等教育考試仍然存在過分注重總結性評價的問題，在一定程度上弱化了考試功能的正常發揮和教育目標的實現，這不僅影響了高等教育質量，同時也影響了廣大學生的學習積極性，阻礙了高素質人才和創新性人才的培養.[1]所謂形成性考核，是指對學習者學習過程的全面測評，是對學習者課程學習成果的階段性考核，是對學習者學習目標的階段性測試，是課程考核的重要組成部分.

旅游管理專業是一門實踐性轉強的專業.多課程涉及實踐教學環節，比如，《前廳與客房服務管理》、《餐飲服務與管理》、《形體訓練與禮儀》、《康樂服務與酒吧實訓》、《旅游攝影》、《旅游公共關系》等課程，知識點多，實踐性強、評價難度較大.教學實踐證明，僅靠課程結束時的一份試卷或一份實踐（實訓）報告難以全面評價學生對課程的掌握情況.因此，在旅游管理專業實踐課程中引入形成性考核，一方面能科學測評學生學習效果，促進學生自主學習，提高學生綜合素質和能力；另一方面能有效避免教學實踐脫節現象的發生，督促教師向“雙師型”教師轉變.與理論考核模式相比，實踐考核不僅注重結果，更加注重過程、技術和素質考核.隨著教學改革的不斷深入，實踐教學改革也得到進一步深化，實踐教學考核的改革，也就成為實踐教學改革的重要內容之一.因此，實踐教學作為應用型本科院校旅游管理專業教學體系的重要組成部分，建立一整套比較科學規范的實踐考核辦法，對提高實踐教學質量，全面推進素質教育具有重要的意義.[2]

2 旅游管理專業實踐課程現行考核方式存在的問題

2.1 實踐考核不足

不少學校實踐課程的成績在整個課程成績中比例較小，無論是教師還是學生，對實踐課的重視程度普遍較差.缺乏系統的考核方法，管理機制上也比較松散[3].考核方式的隨意性強，缺乏穩定和公平公正性.

2.2 考核內容不合理

目前該專業的考核標準和方式由于一種程式化的模式，即教師在受聘擔任該專業的某門課程的教學后，以《學期教學計劃》為主線，填寫學校制定的《教學進度表》，概述本課程的教學目的和任務，列明使用的教材和參考書、大綱規定的總學時及計劃周學時，最后按周次計劃完成教學進度.由于程式化的管理模式，教師大多拘泥于傳統的理論教學方式方法，少有分別考慮實踐教學內容與考試形式，知識傳授仍是人才培養的途徑，理論知識點的考核是考試的主要內容，應用能力、分析與解決問題能力仍得不到驗證.

2.3 考核方式不科學

現有實踐課程考核方式單一，專業課考核模式長期以來基本上是教師出各種題型的筆試試卷，學生在規定時間內閉卷筆試完成.即使有技能考試要求的，也只是到抽取某一項目作為考試內容，教師根據學生操作情況進行籠統打分.

3 旅游管理專業實踐課程形成性考核改革思路

3.1 實踐課程考核改革目標

旅游管理專業實踐類課程考核方式改革的重點應該是實踐內容的設計與更新、實踐教學方法的改進以及實踐組織與管理.應用型本科院校旅游管理專業的實踐類課程教學通常包括理論教學和實踐教學兩個部份.如《餐飲管理與服務》課程，就包括餐飲管理理論與餐飲服務技能兩部份的內容.旅游管理專業實踐類課程應該根據學科特點，把理論教學內容和實踐教學內容徹底分開，構建相對獨立的實踐類課程實踐教學體系，以培養創新型旅游人才為目標，以實驗、實訓項目來組織實踐性教學內容，對實踐教學獨立設課，獨立考核，以掌握專業技能和實踐能力為重點，改變傳統實踐教學中“重理論、輕實踐”的模式.

3.2 構建實踐課程形成性考核體系

基于以上改革思路，筆者以三明學院為例,結合多年的實踐課程教學體會，構建了旅游管理專業理論和實踐課程形成性考核體系.其構建思路是:過程性考核與結果考核相結合；強化過程激勵，增加平時考核權重；注重考核形式的多樣化.[4]這種思路主要是增加平時考核成績的權重，對學生強化過程管理、過程激勵；注重教學過程中的各種考核形式，作出學習效果的綜合評價.評價內容和方式上充分突出知識的應用和實踐操作技能的掌握，避免“高分低能”的問題，將形成性考試與總結性考試有機結合起來.由于旅游管理專業實踐課程理論與實踐并重的特點，考核體系分成兩塊進行.

3.2.1 理論形成性考核體系的構建

理論形成性考核體系由課外作業、課堂考核和期末考試組成（見表1）.四次課外作業成績將占總成績的20%，課堂參與包括案例討論、課堂提問、課堂紀律，占總成績的30%，期末考試則針對積累的知識,知識點多、覆蓋面廣,占總成績的50%.

表1 理論形成性考核體系表

3.2.1.1 課外作業.教師分階段布置一定數量的課外作業，在內容上考慮現實性和拓展性.以《形體訓練與禮儀》課程為例，每次課外作業包括4個或5個簡短回答問題（見表2），這些問題是開卷、開放式的,允許開放討論.功課表同時也作為學生的工作表,學生必須按照工作表將答案在下次班級課開始時提交上來.所有課外作業成績占總成績的15%,學生做好每次課外作業有助于提高課程成績總分.

表24 次課外作業以及提交作業的時間和最后期限

3.2.1.2 課堂考核.課堂考核由提問、案例分析、課堂討論三部分組成.結合課程各章節所學內容設計若干問題，隨堂進行提問.還可收集各門課程的經典案例，組織學生討論.根據學生每次回答問題的積極性及回答問題的質量和水平，檢驗學生在學習過程中的點滴進步和變化，并將考核結果的一部分進行量化，及時給予學生評價和反饋.課堂考核，既鍛煉了學生的語言表達能力和創新思維能力，也有利于直接考查學生對問題的認知能力、應變能力及分析能力，從日常的課堂教學組織的角度看，有利于將出勤率和課堂紀律情況納入總評成績，保證了良好的教學秩序和正常的教學進程，對學生的學習過程起到了有效的監督指導作用.

3.2.1.3 期末測試.采用筆試的形式，筆試時應增加題型設計的靈活性，避免過分側重對知識點的機械記憶，要偏重對學生運用所學知識分析問題和解決問題能力的考核，如綜合性思考題、案例分析題等，考核學生獨立思考和判斷能力.具體還可以采取兩種考核方式：

一是引用“一頁開卷”模式.所謂“一頁開卷”，是允許學生在考試時攜帶一張A 4紙，在這張紙上寫下自己認為最重要的知識點或典型例題解法，考試結束時連同考卷一起上交，學生在紙上書寫的內容也將被作為老師打分的參考.這種考試辦法減輕了學生畏懼考試的心理壓力，不用死記硬背概念、原理、原則等.學生總結知識點的過程，就是對書本知識的消化，等于把厚厚的書本讀薄了.

二是學生出試卷模式.每個學生必須出一份試卷，并做好標準答案交于老師.這一過程保證了學生對知識點的復習功效，為了能出好卷，并提供正確答案，不得不把知識吃透.考試試卷的題目將在全班學生試卷中抽取，承諾試卷的全部內容是班內學生試卷的原題，但被抽到學生的題目最多一題.考試評分中的30%以學生本人試卷的質量計算，70%以統一試卷考試成績計算.

3.2.2 實踐形成性考核體系的構建（見表3）

表3 實踐形成性考核體系表

技能操作采取分散時間、分散項目考核方式，著重對學生的學習過程進行評價.以《餐飲服務與管理》課程為例，餐飲服務包括六大基本技能（托盤、鋪臺布、擺臺、上菜分菜、斟酒、餐巾折花），每一項技能學習后都進行一次測試.每項占總分的10%，比如鋪臺布，每個學生有三次機會，每次可以使用不同的方法，最好的一次記入成績.期末技能測試，選擇比較綜合的項目進行測試，一般是中餐宴會擺臺作為期末測試項目，包括鋪臺布、托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒等技能，考核學生對技能掌握的技巧和熟練程度.期末測試成績占總成績的40%.

4 結語

形成性考核模式是提高旅游管理專業實踐課程效果的關鍵，準備——流程——心得——養成——能力是形成性考核模式的節點，針對每一個節點事先設計考核方案是保證評價學生準確性和調動積極性的基礎.當然形成性考核模式的改革是一個系統工程，涉及到教育系統的方方面面，如果僅僅就考核模式本身進行改革，相關的系統原封不動，改革必然失敗.所以，確立新的教學目標，改革傳統的教學模式，完善考試制度與評價體系，是一個循序漸進的過程.

〔1〕張亞平.高職院校體育課程形成性考核體系的構建［J］.職業技術教育，2008(3).

〔2〕叢昕，劉金琪，魏昭輝.本科專業實驗及實踐教學考核模式的探討[J].中國電力教育，2010（4）.

〔3〕秦虹，等.職業教育教學方法現存的主要問題.天津市教科院學報，2001(4).

〔4〕朱江宏.形成性考核評價在中職國際商務專業的實踐［J］.職業教育研究，2010(3).

〔5〕呂永貴.職業教育現代教學方法體系的構建.職業技術教育，2000(22).

G 642

A

1673-260X（2012）07-0240-03

三明學院教學改革項目（W1201/Q）；福建省本科教學質量工程項目（ZL1001/RM(sj)；三明學院優勢學科項目（YSXK06050）