臺灣及大陸?zhàn)B豬業(yè)現(xiàn)狀與未來

洪 平 （臺灣安佑集團 董事長）

1 臺灣養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)豬業(yè)狀況

臺灣養(yǎng)豬業(yè)于1996年達(dá)到最高峰，1997年因發(fā)生口蹄疫，豬肉出口量大減，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)為內(nèi)需型產(chǎn)業(yè)。從1998年開始豬肉進(jìn)口量增多，現(xiàn)已是豬肉凈進(jìn)口。2009年5月調(diào)查養(yǎng)豬頭數(shù)的結(jié)果顯示，臺灣地區(qū)養(yǎng)豬戶數(shù)約10779戶，養(yǎng)毛豬頭數(shù)約626余萬頭，估計產(chǎn)值500億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值14%以上。毛豬供應(yīng)來源主要在臺灣南部。飼料產(chǎn)量因養(yǎng)豬頭數(shù)減少一路下降，人均豬肉消費量也呈下降態(tài)勢。

1.2 養(yǎng)豬業(yè)面臨的困難

養(yǎng)豬業(yè)面臨的困難包括進(jìn)口豬肉的競爭壓力，進(jìn)口飼料原料價格持續(xù)增高，因豬只飼養(yǎng)密度大造成疫病防治困難，母豬繁殖效率低，環(huán)保問題，豬舍及設(shè)備老舊，養(yǎng)豬人員老化等。

1.3 養(yǎng)豬業(yè)未來發(fā)展策略

養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展策略有發(fā)展高效養(yǎng)豬，提高養(yǎng)豬效益；實行健康養(yǎng)豬，保證豬只健康；推行環(huán)保養(yǎng)豬，優(yōu)化糞尿處理；創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)豬肉品牌產(chǎn)品，推動產(chǎn)銷履歷制度的實行；降低生產(chǎn)成本；整合產(chǎn)業(yè)鏈，推動契約養(yǎng)豬的實行；將糞尿處理轉(zhuǎn)變?yōu)榧S尿利用，創(chuàng)造更多的價值。

2 大陸?zhàn)B豬業(yè)現(xiàn)狀

2.1 養(yǎng)豬業(yè)狀況

2010 年底大陸?zhàn)B豬存欄頭數(shù)4.54億，母豬4890萬頭，年上市肉豬為6.67億頭；每頭母豬年產(chǎn)肉豬13.75頭 (合理水平20頭)，年產(chǎn)斷奶仔豬16.5頭 (合理水平15～18頭)，每頭母豬年產(chǎn)豬肉1050kg(合理水平1800kg)。豬只死亡率高達(dá)30%～40% （哺乳期11%、保育期25%、育肥期6%）。

2.2 養(yǎng)豬業(yè)存在的問題

風(fēng)險大：疾病多，環(huán)保要求提高，豬價波動大，豬肉安全問題多等；二是成績差：育成率低 (病多)，母豬多，但繁殖效率低，產(chǎn)仔少，增重慢，料肉比差，飼料成本高，一流的品種，三流的成績；三是經(jīng)營難：缺工影響管理，技術(shù)場長不足，散戶資金不足，規(guī)模效益尚未形成。

2.3 養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向

（1）轉(zhuǎn)變發(fā)展模式。首先是規(guī)模化：規(guī)模戶變大，散養(yǎng)戶驟減，每年減少6%；其次是產(chǎn)業(yè)化：一條龍企業(yè)增加，產(chǎn)業(yè)鏈整合；第三是集合化：專業(yè)化生產(chǎn)，合作社組成，這是全世界的發(fā)展趨勢；第四是自動化：因人工短缺，更新設(shè)備，減少人工使用量 （德國一人養(yǎng)一萬頭豬，臺灣一人養(yǎng)一千頭豬，大陸一人養(yǎng)一百頭豬），水簾豬舍、批次飼養(yǎng)等的實施；第五是健康化：豬病仍然是大問題，預(yù)防重于治療；生態(tài)化：環(huán)保觀念受重視等。

（2）提升效率。提高母豬生產(chǎn)效率，提高出欄率 （先進(jìn)國家是180%，國內(nèi)是140%），增加屠體重量，未來豬肉總產(chǎn)量的增多應(yīng)來自屠體重增加，而不是養(yǎng)豬頭數(shù)增加，應(yīng)培育在體重增加后還長得好的豬的品種。

（3）降低成本。養(yǎng)豬過程中，降低飼料成本非常重要，飼料成本占到總成本的75%以上。以前是實行最低成本配方，而未來的配方計算是從養(yǎng)豬的最高利潤考慮，即多重求解方式，配合豬的生長模式與原料買賣，預(yù)測豬場的料肉比和盈利，再回過頭來，計算怎么養(yǎng)豬可以得到最大利潤。

（4）環(huán)保養(yǎng)豬。一是環(huán)保飼料即控制污染的飼料，其無藥物殘留，降低銅、鋅及重金屬水平，無農(nóng)藥 （DDT）、激素、瘦肉精，對霉菌毒素進(jìn)行控制。二是環(huán)保畜舍即最新零排放豬舍，通過豬廁所、集糞機、排尿道形成零排放。三是豬糞變綠金，將豬糞發(fā)展成功能性生物有機肥，增加N、P、K及微量元素之成分與吸收，產(chǎn)生腐殖質(zhì)，改善土壤成分，進(jìn)而提升根部發(fā)育及農(nóng)作物營養(yǎng)，生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品。