植酸酶在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

李佩國，李蘊玉，張香齋，賈青輝，牛一兵，張文香，段玲欣

(河北科技師范學(xué)院動物科技學(xué)院，河北秦皇島，066600)

磷是肉雞必需的常量元素之一，對肉雞的正常生長發(fā)育過程起重要作用。雖然磷廣泛存在于一般植物性飼料中，但植物性飼料中60%～80%的磷以植酸形式存在，家禽體內(nèi)因缺乏植酸酶對植酸磷的利用率很低，通常需要在飼料中添加無機磷以滿足肉雞的需要。這樣既提高了飼料成本，又導(dǎo)致植物性原料中的磷源浪費。此外，植酸作為抗?fàn)I養(yǎng)因子，也影響家禽對許多金屬陽離子、蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收利用。添加植酸酶能降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸，并釋放出無機磷及與植酸結(jié)合的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)為肉雞所利用，提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，從而提高生產(chǎn)性能，減少無機磷的添加、糞磷的排泄和環(huán)境污染，因此，植酸酶的開發(fā)與利用是目前廣大科技工作者研究的重要課題。

1 植酸酶對肉雞生產(chǎn)性能的影響

大量試驗表明，植酸酶能增加肉雞的體質(zhì)量，改善其飼料與體質(zhì)量之比，但在肉雞生產(chǎn)實踐中，植酸酶的應(yīng)用效果受多種因素的影響。通常雜粕型日糧較玉米-豆粕型日糧的植酸含量高一些，可為植酸酶作用提供較多的底物濃度，因此，植酸酶在雜粕型日糧中有較好的表現(xiàn)［1］。日糧中的無機磷水平對植酸酶的作用也有一定影響。吳東等［2］在有效磷質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0．002 5～0．003 4的日糧中添加500 U/kg植酸酶，肉雞日增體質(zhì)量比對照組提高3．70%，當(dāng)有效磷在日糧中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低到0．002 3～0．001 0時，肉雞日增體質(zhì)量比對照組降低7．58%，這是因為后者日糧中的有效磷加上植酸酶水解的磷尚不能滿足肉雞的營養(yǎng)需要，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的降低。……