生物素對豬生長性能和肉品質的影響

茍興能吳照民王 熙王 強奉向東

(1.西南科技大學生命科學與工程學院，四川綿陽 621000；2.綿陽市畜牧食品局，四川綿陽 621000；3.綿陽市檢驗檢疫局，四川綿陽 621000)

生物素是一種水溶性維生素，以羧化酶的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養物質代謝，近年備受關注。生物素在飼料中分布較廣,并能為動物腸道細菌所合成。過去人們一直以為飼料中不必添加，但隨著研究的深入及生產規模化和集約化,陸續發現了豬、禽的生物素缺乏癥，使人們開始考慮生物素的營養作用(McDowell,1989),并成為最受重視的水溶性維生素之一(Scott,1981)。目前，人們開始重新考慮生物素的營養作用及其缺乏癥的預防等問題，對生物素在生產應用方面的研究取得了重要進展[1－2]。本試驗以肥育豬為試驗動物，旨在研究在屠宰前不同時期飼喂添加生物素的日糧對肥育豬生長性能及肉用品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗豬及試驗設計

試驗采用單因子完全隨機設計，分為4個處理，每個處理3個重復,每個重復3頭豬。將試驗豬按體重大小隨機地分配到4個處理中，即分別在屠宰前0 d(處理Ⅰ)、20 d(處理Ⅱ)、40 d(處理Ⅲ)、60 d(處理Ⅳ)在飼糧中添加生物素(0.5mg/kg)進行試驗,處理Ⅰ為對照組,預試期7 d,肥育期共90 d。

1.2 飼糧配制

根據肥育豬的生長特點及日增重要求，參照NRC(1998)，基礎飼糧配方及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧配方及營養水平

1.3 試驗豬選擇及飼養管理

在江油市利民種豬場選擇體重在20 kg左右,健康無病、生長狀況良好的杜洛克×長白×約克三元雜交豬36頭,隨機地分配到各處理組中。試驗豬的飼養管理由專人負責,常規免疫和驅蟲,觀察各組豬的健康狀況,記錄飼料消耗。每圈3頭豬，日喂3次(8:00、14:00、18:00),飼喂干粉料,每次喂量以吃飽后飼槽內略有余料為度,自由飲水。

1.4 屠宰試驗動物

試驗結束后,所有試豬空腹稱重,然后從每1個處理的每1個重復中選擇2頭體重最接近100 kg的試豬進行屠宰,測定相關性能。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 生長性能指標

試豬在90 d結束時稱空腹重,計算出全期的平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.5.2 肉質指標及肉中銅、鐵、鋅測定

采用中華人民共和國農業行業標準（NY/T 821—2004）（豬肌肉品質測定技術規范）的方法測定滴水損失和肉色評分；采用中華人民共和國國家標準（GB/T 9695—2008）方法測定肉的蛋白質、羥脯氨酸、脂肪、銅、鐵、鋅等的含量，其中肉中銅、鐵、鋅含量，采集背最長肌試樣10 g，采用干灰化法進行前處理，用PEAA－700原子吸收光譜儀進行測定。

1.6 數據處理

所有數據用SPSS17軟件進行方差分析、多重比較，結果用平均值±標準誤（X±SD）表示。

2 結果

2.1 生產性能（見表2）

表2 不同時間在日糧中添加生物素對試豬生長性能的影響（n=9）

由表2可知,在肥育后期飼喂含生物素的日糧,能夠提高日增重和飼料利用率。以屠前飼喂60 d的第Ⅳ組日增重和飼料利用率最高,均顯著地高于對照組(P＜0.05)。

2.2 豬肉品質（見表3）

表3 不同時間在日糧中添加生物素對豬肉品質的影響（n=6）

由表3可知,與對照組比較,在屠宰前20 d和40 d使用添加生物素的日糧能有效地降低背最長肌中脂肪的含量(P＜0.05)，使用時間達到60 d時效果降低差異不顯著(P＞0.05);Ⅳ處理組背最長肌中蛋白質含量最高、羥脯氨酸的含量最低,分別比對照組提高7.72%(P＜0.05)和降低 18.84%(P＜0.05)；在屠宰前飼喂含生物素的日糧(除第Ⅱ處理組外)能顯著或極顯著地提高肉中的鐵的含量(P＜0.05或P＜0.01),并有增加肉色評分、肉中銅的含量、減少肉滴水損失和肉中鋅含量的趨勢(P＞0.05)。

3 討論與結論

曾小玲(1999)[3]在生長豬日糧中添加生物素100～400 μg/kg以及Martelli等[4]對長白×大白雜交豬育肥后期，在玉米－豆粕型基礎飼糧中添加生物素500 μg/kg，能顯著提高平均日增重、飼料利用率和肉品質。使用不同類型的日糧在不同時期添加不同水平的生物素對豬日增重率和飼料轉化率的影響是不一樣的，其中最顯著的變化是飼料轉化率可提高1.7%～19.5%(李萍，1997)。本試驗研究得出，在肥育豬的肥育后期即屠宰前60 d使用含生物素的日糧能顯著提高肥育豬的日增重和飼料利用率，與對照組相比較，日增重和飼料利用率分別提高7.09%和8.45%。

生物素是機體代謝中羧化和脫羧反應酶系的輔助因子[5]，體內的碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中的許多反應都需要生物素。研究表明,日糧中添加生物素可以通過對生長肥育豬脂肪代謝的影響來減少背膘、改變肉色，提高豬屠宰胴體質量。王勝林[6]報道，飼料中添加在脂肪酸合成中具有輔酶作用的生物素和具有防止脂肪氧化的維生素E，可以改善肉質和肉色。添加生物素還可消除高水平銅對豬背膘的不良影響（Feggen,1995；Haraid,1988；李美君，2010）。本試驗研究表明，在屠宰前20 d和40 d使用含生物素的日糧能有效地降低背最長肌中脂肪的含量，使用時間如達到60 d時降低效果不顯著；屠前使用含生物素的飼糧時間越長越能有效地提高肌肉中蛋白質的含量并降低肉中膠原蛋白和脂肪的含量，這與生物素酰化酶在蛋白質合成、氨基酸脫氨基、嘌呤合成和核酸代謝中發揮著重要作用有關。生物素對組織蛋白質的合成具有調節作用[7]，使血清甲狀腺素、三碘甲狀腺原氨酸T3、生長激素和皮質醇水平均提高，可能通過調節神經內分泌激素的水平，實現對機體免疫系統的宏觀和整體調控[8]。本試驗研究表明，在屠宰前飼喂含生物素的日糧，有增加肉色評分、肉中銅的含量，減少肉滴水損失和肉中鋅含量的趨勢，除屠宰前飼喂20 d處理組外，其它各組都能顯著或極顯著地提高肉中的鐵的含量。生物素的使用能提高肉中鐵和銅的含量，降低肉中鋅的含量，其機制還有待進一步研究。

研究結果表明，在肥育前期飼喂添加生物素的日糧60 d，能有效提高肥育豬的生長速度并能改善豬肉品質。

[1]孟昭寧.生物素在豬飼料營養中的重要作用[J].河南畜牧獸醫,2009,30(1):9-10.

[2]張旭暉,王恬.生物素營養生理作用及其應用研究進展[J].中國飼料,2010(8):5-8.

[3]曾小玲.在生長豬日糧中添加生物素的研究[D].華南農業大學,1999.

[4]Martelli G，Sardi L，Parisini P，et al.The effects of a dietary supplement of biotin on Italian heavy pigs'（160 kg）growth，slaughtering parameters，meat quality and the sensory properties of cured hams[J].Livest.Prod.Sci.,2005，93：117-124.

[5]和小明,姜樹林.生物素的營養生理作用研究[J].飼料博覽,2006(10):41-42.

[6]王勝林.飼料中添加生物素和維生素E能改善豬肉品質[J].獸藥與飼料添加劑,2000(2):28.

[7]Atwal A S，Robblee A R，Milhgan L P.Effect of dietary biotin on liver pyruvate carboxylase and 32P incorporation into nucleic acids in 1ivers of chicks[J].Journal of Nutrition，1971,101:1555-1562.

[8]韓春芳，蔡輝益，于會民，等.不同生物素添加水平對肉仔雞免疫器官發育和免疫功能的影響 [J].西北農林科技大學學報,2005,33(11):61-66.