美國新版《國家豬營養指南》簡介Ⅱ

David Meisinger

(美國卓越養豬研究中心(USPCE))

《國家豬營養指南》（NSNG）旨在為養豬生產者提供實用性的建議。本指南的指導委員會從全國科學研究委員會出版的《豬營養需要量》中涵蓋的12～15年的數據資料著手，結合法國和荷蘭兩國的數據資料以及自編著本指南起進行的大量試驗的數據資料，對豬營養的需求量進行了更新。在指導委員會一致確定營養需要量后，又根據許多試驗商定在將消化能轉換成代謝能以及再將代謝能轉換成凈能時的安全系數以及采用怎樣的轉換策略。同樣，所有氨基酸的推薦用量都是依據標準回腸可消化氨基酸測定的，而不是總氨基酸含量。磷被認為是生物可利用磷和可消化磷。另外，為了確定各生產階段中的每個時期的每種飼料原料中的各種營養素，需要做大量的工作。本指南中所有的營養推薦量既可以用在日糧中所占的百分比（相對日糧能量濃度的比例）表示，也可以用每天的需求量表示。日糧中能量濃度的表達可有幾種不同的方式。

人們既可以用飼料的代謝能濃度，也可以用凈能濃度表示日糧能量濃度。對于飼料配方師而言，如根據代謝能濃度來計算，就要忽略凈能濃度，所以，我們也提供了基于凈能來計算的方案。在表示氨基酸推薦量時，我們首先需要界定以下術語：①表觀回腸可消化(AID)氨基酸是通過消化道近回腸末端處日糧氨基酸攝入量的凈流量來測定；②標準回腸可消化(SID)氨基酸是通過基礎氨基酸內源性損失值校正AID后而測定；③回腸真可消化(TID)氨基酸是通過內源性損失值校正后對消化道近回腸末端處流失的那部分日糧氨基酸攝入量來測定的。

《國家豬營養指南》是根據標準回腸可消化氨基酸來確定氨基酸的推薦用量的，與每個時期以及生產的每個階段中所需賴氨酸相比，用百分比來表示。

本指南所列表格中包含相對生物可利用磷和可消化磷。相對生物可利用磷是根據標準而測定，而可消化磷是根據飼料在腸道或回腸的消化吸收率來測定，也更適合用于預測排泄物和日糧對環境的影響。磷在日糧中的含量與生長育肥階段的瘦肉增重息息相關。與瘦肉增重高的豬相比，對瘦肉增重低的豬在磷的推薦用量方面要低很多。因此，如果跨基因飼喂等量的磷和（或）基于可利用的磷制定配方的話，磷的飼喂量有可能會過量。同樣，當飼喂瘦肉精時，瘦肉的生長要求日糧中磷的濃度要增加0.2%。

相對于日糧能量和鈣含量，由于瘦肉增重的原因，磷的推薦用量比例范圍較大。使用植酸酶是行業標準，因此，日糧配方軟件系統包含了4種市場上銷售的產品的釋放曲線，并留有空間允許用戶輸入其它的可獲得的產品來源。

根據日糧配方軟件，在不同生長階段或生產階段，微量元素預混料使用的濃度標準不同。用于母豬群的維生素預混料不同于保育和育肥階段的豬。

出于對許多實際的考慮，我們對保育豬、生長豬、育肥豬、妊娠和泌乳母豬都推薦了相應的營養需要量。營養元素列表中包括消化能、代謝能、凈能、粗蛋白質和SID氨基酸、酸性洗滌纖維、非洗滌纖維和粗纖維、淀粉、脂肪碘值和產品碘價、常量/微量元素、脂肪以及水溶性維生素。綜合列表中涵蓋了170多種飼料組分原料。列表中有幾種飼料標明了最大用量標準，出于成本考慮，會影響實際添加量。

本指南將保育豬營養需求量分為4個階段，即斷奶豬從10磅到45磅。在這個階段改變日糧配方的主要目的是使營養水平和原料與保育豬的體重和日齡相吻合，說明采食量的重要性（尤其是剛斷奶的仔豬），以及使斷奶后仔豬盡快適應成本較低的日糧。盡管本指南把營養需求量分為4個階段，但是有些豬場將其分為3～6個階段。

第一階段通常是顆粒料形式，含有多種蛋白源，以滿足仔豬的營養需求和刺激采食量。在第一階段中使用的一些價格較高的原料可能包括噴霧干燥動物血漿、魚粉、乳清粉、血粉、雞肉粉、濃縮乳清蛋白、噴霧干燥血粉、豆粕和深加工豆類產品。

第二階段也通常是顆粒料形式，是第一階段日糧的自然延伸，包含許多相同的原料；然而，隨著仔豬已開始采食飼料，以及仔豬不需要高水平的復雜的飼料原料來刺激飼料的攝入，配方復雜性降低了。

第三階段通常是粉料形式，仔豬體重范圍在15～25磅。以玉米-豆粕型為基礎日糧，添加乳清粉或者其它乳酸鹽源和噴霧干燥血粉或者魚粉、雞肉粉作為特殊的原料。在仔豬體重約為15磅時，它們已經可以消耗1.5～8磅的飼料(飼料消耗依賴于仔豬斷奶重)。飼喂行為已經建立,可飼喂低成本和簡單一些的日糧。

第四階段是以谷物-豆粕為基礎的日糧，該配方適合25磅以上仔豬所需的營養水平。此階段不需要特別的蛋白質和乳糖源，原因為此階段保育豬的日糧消耗量最大，其飼料成本超過了整個保育期飼料成本的50%。

生長育肥生產階段是肉豬上市獲得利潤最重要的階段，依賴于豬的遺傳潛力、環境、飼料攝入量、有效飼料原料和市場價格。飼料成本占總生產成本的65%～75%，而生長育肥階段飼料又占整個飼料成本的75%。

由于豬的瘦肉增重潛力很重要，對于日糧配方，了解豬群的平均構成和建立一個瘦肉增重模型至關重要。一旦了解了豬群的瘦肉增重，就可以估算各種體重仔豬的瘦肉增重。制定瘦肉沉積曲線有助于評估各瘦肉沉積量所需的氨基酸用量。氨基酸用于基本的維持需要量和生長或肌肉（瘦肉）增重。每增加1 g蛋白質需要賴氨酸的量是0.12 g，其他氨基酸是根據賴氨酸的需要量來推斷的。

磷是骨骼生長和能量代謝的一種重要成分，需要與鈣維持平衡。同樣，由于環境問題需要將日糧中磷的剩余減到最小。添加植酸酶使磷的消化率達到最大。日糧總磷不能準確表達需要但是可以用來預測潛在的磷的排泄。NSNG采用可消化磷來評估磷的需要。

鈣、磷比約為1：1～1.5：1，超出這個范圍將導致磷的吸收降低。隨著植酸酶的使用，總磷將降低0.1%，因此，日糧中含有植酸酶的情況下，鈣與總磷的比例將高于1：1。

很明顯，營養需要量隨著豬體重變化而變化。因此，隨著體重的變化而不斷地改變豬日糧營養含量能更準確地滿足其營養需要。正如圖1所示，當采用第二階段的飼喂方案時，第一階段開始時豬的營養水平偏低，隨后營養水平偏高。同樣地，第二階段日糧營養水平在開始時也偏低，隨后偏高。因此，在早期飼養階段豬不能發揮潛在的生長潛能，在后期卻出現營養過剩和日糧成本偏高的現象。在使用6階段飼養模式時，則更不會出現這種前期營養不足和后期營養過剩的情況?；谠诰幹緺I養指南的前期所進行的一個調研，我們提供了一個5階段的飼喂模式和推薦育肥后期添加萊克多巴胺的2個階段。

一旦確定每日營養需要量，除瘦肉增重外，另一個影響日糧營養需要的驅動因素是飼料攝入量。在NSNG中，假設玉米-豆粕型日糧不添加脂肪，我們用百分比的形式推薦營養需求量。根據NSNG中飼料組分的營養規格，每磅玉米-豆粕型日糧大約含有6.35 MJ能量。我們還推薦了涉及能量的營養需求量，以便在日糧能量密度與我們的假設不同的情況下，可進行一定的調整。

一旦確定瘦肉增重潛力和采食量情況，則可以計算出賴氨酸的推薦用量。NSNG中的表格列出了適合不同體重的公豬和母豬的日糧回腸可消化賴氨酸的推薦用量。體重60磅的推薦用量約為1.1%，而在公豬和母豬的體重達到250磅時，推薦用量則逐漸分別下降到0.63%和0.69%，這些推薦用量與最近的研究結果相吻合。

本指南還提供了許多有關飼養母豬和公豬的信息，主要理念是提高關鍵營養成分在體內的儲備，成年豬體型最小，而繁殖生產力和生產年限達到最大。如果生長比較慢，在后備母豬體重達到180磅時，應給其飼喂與其相仿的上市豬不同的飼料。應增加鈣/磷比值，瘦肉率高的母豬適合自由采食適度蛋白質和高能日糧。

種豬群既要考慮到妊娠母豬，也要考慮到哺乳母豬。對妊娠母豬的早期階段，成功受孕和胚胎存活是關鍵因素。對于妊娠中期，關鍵因素則是胎兒的成長和發展以及身體養分存儲的增加或補充。在妊娠后期，我們則更關注胎兒生長發育和乳腺發育。我們希望母豬能產下一大窩健康茁壯的幼仔，而且產后泌乳旺盛,并在合理的經濟成本條件下,母豬繁殖期限較長。

我們知道，妊娠期的飼料攝入量與泌乳期的飼料攝入量成負相關。為了最大限度地提高泌乳期的飼料攝入量和母豬的繁殖性能，應對妊娠期的飼料攝入量加以限制。妊娠母豬營養過度會影響乳腺發育，抑制哺乳期間的采食量，增加分娩困難。同時，妊娠母豬營養不足可能會導致不能再生產，受孕率較低，隨后的產仔數較少，甚至出現母豬疲勞綜合征。妊娠母豬的營養需求量由三部分組成：維持需求量、胎兒生長以及孕期增重。

飼養高產母豬面臨的主要挑戰包括減少泌乳期間經常發生的負營養平衡，以減少短期和長期的繁殖性能問題。泌乳母豬需要能量及其他營養素，以維持身體組織和保證泌乳量，泌乳量是如今更加多產的母豬所面臨的一個特殊挑戰。

體重和營養素過度消耗（高負營養平衡）可能導致：①短期繁殖問題，如斷奶至再發情的間隔時間延長以及后續一窩產仔數更少；②長期的問題則包括母豬群淘汰率高，這將導致平均胎次低，各繁殖周期中的斷奶仔豬減少，以及各仔豬的遺傳成本較高。

通過提高母豬隨意采食量，或者要求更低一點，提高日糧中的營養濃度，可以減少母豬泌乳期過多的負營養平衡。

了解影響營養需求和采食量的各種因素，有助于制定一個有效的泌乳母豬飼養方案。

由于使哺乳期的每日營養素攝入量達到最大值，對于減少最大化身體組織的營養素流失極其重要，因此有必要簡要地介紹影響采食量的各種因素。

①胎次：從第1胎到第6胎泌乳期母豬將增加采食量，大多數情況下在第1胎和第2胎之間開始增加采食量15%～20%。②泌乳母豬在第1胎和第2胎期間的采食量往往不足于滿足維持營養需求量和泌乳需要。③研究表明，如果母豬在泌乳期消耗其15%的蛋白質儲備，隨后的繁殖性能和產仔斷奶重將降低。④第1胎母豬體重還在不斷增長，從而可消耗的脂肪、蛋白質、礦物質（元素）的儲備比較低。⑤母豬體況。體況過肥的母豬在泌乳期消耗飼料少，乳腺發育可能會受到影響，導致泌乳量降低。⑥日糧中蛋白質水平。研究表明，如果把日糧中的粗蛋白含量從16%或18%減少至12%或14%，將降低飼料消耗，減輕泌乳期母豬體重，同時也降低仔豬斷奶重。如果制訂低蛋白日糧配方，而為了保證必需氨基酸的需求量得到滿足，必須采取特殊照顧。否則，將來可能推遲斷奶至再發情的間隔時間以及導致受孕率低，尤其是第1胎母豬。⑦每天至少給泌乳母豬進行兩次（最好是3或4次）喂食，以保持飼料新鮮度并誘使母豬增加隨意采食量，而且不可低估不斷積累有關母豬的觀察資料的重要性，也不可低估清理濕的或變質飼料的重要性。⑧日糧形式和飼料槽設計。與粉料相比，盡管顆粒料可能大大減少飼料浪費，但對于窩增重、母豬采食量或母豬失重卻無明顯影響。在評估顆粒料的經濟可行性上，應將制粒所產生的費用與預計可減少的飼料浪費進行比較。飼料槽設計不當可能會限制母豬最大限度地采食飼料，從而導致飼料浪費的可能性更大。在飼料槽中釘的橫桿、橫棒或其他類似的物體以及飼料槽的總體大小都會影響豬是否能采食到槽中全部的飼料。一般來說，料盤越大越好。飼料平均粒徑約為700 μm，這有助于母豬達到最佳生產性能（粒徑較小的飼料，營養素的利用率更高）；同時，在飼喂精料后最大限度減少潰瘍的發生方面也能保證足夠的飼料轉化率和飼料流動性。⑨水的質量和數量在任何時候都不用受到限制，否則，就會出現采食量降低以及其它相關的性能參數出現問題。泌乳母豬每日可消耗7加侖的水，即乳頭飲水器每分鐘的推薦水流量為1.5～2品脫，這需定期檢查。⑩環境條件：母豬產房室溫偏高（70華氏度以上）會抑制母豬的隨意采食量。利用局部加熱和將通風量減至最低，可給仔豬保暖，并使室內溫度保持在65～70華氏度的范圍。?在飼喂的時候濕潤母豬飼料可使母豬在炎熱的天氣情況下提高采食量，每天每頭豬可提高2磅，但是，不管是濕潤飼料還是清理吃剩的飼料都需要付出額外的時間和精力。?在炎熱的天氣情況下，確保母豬在傍晚/夜間時段能有機會采食飼料，當氣溫涼爽時，泌乳母豬可再消耗20%～25%的飼料。?飼喂方法。不管怎樣的喂養方法，只要能最大限度地提高泌乳母豬的總采食量就好。

許多豬場在讓母豬進行自由采食之前，都會在母豬分娩后的第一周慢慢地逐漸提高飼料的供給量。然而，也有些豬場采取更加急進的飼喂策略，在母豬分娩后的前幾天內就開始對母豬進行誘食。與急進的策略相比，那些漸進的飼喂策略將減少母豬的采食量，在泌乳的第一周可減少高達15%的采食量。人們普遍擔憂的是母豬在泌乳早期，過量飼喂將會導致母豬在泌乳中期無食欲。研究數據表明，不論早期飼養水平如何，在所有的母豬中，10%～30%的母豬在泌乳期的第二周均會出現采食量下降的情況。因此，在母豬分娩后以及整個泌乳期，應該盡快最大限度地提高采食量，以減少母豬體重損失，提高增長速度并優化后續繁殖性能。

《國家豬營養指南》內容合理，易于查詢營養推薦用量以及相關的資料，其姊妹篇《日糧配方和評估軟件（配DVD）》同樣也方便用戶使用，任何養豬生產者均可根據他們所擁有的飼料種類、飼料營養分析以及他們自身期望的日糧營養組成來自定義生成他們所需的日糧配比。本指南將隨著行業的發展對其中的信息資料進行更新，計劃在未來幾年中對替代性原料、免疫去勢以及基因改良等內容進行更新。