秦皇筷樂 文化是企業之魂

供稿/秦皇筷樂集團

柏鵬開了一家裝修豪華的美國西部牛仔燒烤城，生意爆滿。“38元一位按人頭算賬”一時成為長沙大街小巷熱議的話題。一家建筑公司經理不信邪，帶領一百多號民工涌進餐廳，對柏鵬說：“怕不怕我們吃垮你？”柏鵬笑道：“沒事，盡管敞開吃！”多年后，還有人沒有明白其中道理，柏鵬云淡風輕地說：“餐館不怕餓鬼，懂得吃的人還是少數，一般人幾串烤肉幾瓶啤酒下肚，肚皮再大也撐飽了，誰能吃得回38元的成本？”聽者無不佩服柏鵬胸中韜略真是神鬼莫測。

秦皇筷樂集團董事長柏鵬即興揮毫

1992年，在湖南第一師范任教的柏鵬看到鄧小平南巡講話的新聞，覺得中國走市場經濟的道路已經堅定了，于是下海經商，走上了餐飲經營之路。

秦朝瓦罐

1998年，柏鵬到陜西參觀秦兵馬俑，兵馬俑壯觀而豐富的歷史文化內涵讓他熱血沸騰起來。秦始皇一統中國，置郡縣、統法令、車同軌、書同文，“治大國如烹小鮮”，治國如此，企業又如何不是？一個新的思路在柏鵬心中悄然生起。這次創意的焦點定位在了“文化”上，“文化”于人、社會乃至國家是何等的重要，那么“文化”于企業，更可謂是企業之魂。如果能通過一座酒樓、一個餐廳來表現一個時代、一個地域的文化內涵，這就是與時俱進的創意！

“善思者，貴于行”。柏鵬迅速在西安注冊成立了秦朝瓦罐餐飲有限公司，按照秦風秦韻，他親自參與設計了店內環境裝飾，開業當天即引起轟動。這在當時是西安第一家以秦代風格為背景的大型主題餐廳，許多外國政要在參觀了兵馬俑后，都選擇在秦朝瓦罐就餐，為這里的地道秦風古韻所折服，但大家卻都不了解這家企業的老板居然來自湖南。也正是西安秦朝瓦罐的成功，為日后的長沙秦皇食府勾畫了雛型。

秦皇食府

2003年，柏鵬將秦文化主題餐飲帶回湖南長沙，在湘江邊開了第一家秦皇食府。大廳的整體裝修以秦代皇家用色黑、黃色調為主，輔以紫、白色，高貴大氣。迎面而來的秦國兵俑和戰車，于瞬間將人拉進千年前強大的古秦王朝，熙熙攘攘之中士大夫、王公卿相舉手作揖，兵馬流動，一派繁榮；上樓，竹簡雕刻的《秦皇食府序》堪稱長沙酒樓序言中的經典美文。秦代的瓦當、圖騰、篆文、兵馬俑、銅車馬、編鐘、帥旗、鼎爐、酒樽，在燈光與色彩的映襯下，眩麗多姿，如夢如幻。每個包廂均以秦朝三十六郡命名。

當人們以舌尖去品讀一個朝代的歷史，這是何等的時尚和愜意？在這里，飲食已升格為一種樂趣、一種享受、一門學問和一種文化。通過菜品、環境和服務，營造出了一種體驗，一種意境，一種格調。去秦皇食府吃飯，自此成為了長沙人時尚生活的標志。

秦皇食府的創意，并不是簡單的秦朝文化的依附，而是在發掘秦皇文化的基礎上，融合了多種元素的綜合創造。根據當代都市人的審美需求，柏鵬提出了“文化滲透、生態美食、地方品味、品牌延展”的16字方針，集八大菜系為一體，收七國佳肴于一席，南北兼顧，東西并容，特別是湖南本土的名流菜、祖庵菜、官府菜、宴席菜、家常菜等，通過挖掘提煉，不斷推出新菜品，使菜式風味呈現出多姿多彩的局面，讓食客有永遠吃不完的新鮮感，永遠有品不完的文化味。

筷樂瀟湘

如果說將秦文化融入到餐飲中，是柏鵬作為一位文化人偶得妙筆生花之后的匠心獨具，那么，深諳湖湘文化內涵的柏鵬，必然將會捉刀雕琢一枚能體現湖湘文化厚重底蘊的餐飲品牌。果不其然，2007年12月28日，筷樂瀟湘在柏鵬的張羅下開門迎客。金紅為主調的筷子，火辣為品性的紅椒，代表了“筷樂瀟湘”最基本的文化元素。瀟湘夜雨、山市晴嵐、遠浦歸帆等以瀟湘八景為名的包廂，各有特色。在這里，人們可以品味千年學府、白沙古井的歷史積淀，可以體味曾國藩、黃興、蔡鍔等一代名流的將帥雄風，更可以在一舉筷一投箸之中感受到湖湘文化的古典與時尚。凡此種種，體現的正是柏鵬與眾不同的經營理念和獨具魅力的儒商個性。

柏鵬對于湘菜的研究可謂到了骨子里去，對于一些貶低湘菜的說法，柏鵬舉例駁斥：“拿祖庵菜來說吧，祖庵是譚延闿的字。譚延闿曾任湖南督軍、省長、南京政府行政院院長等職，是個不折不扣的美食家。有些人認為湘菜檔次低，但是，譚延闿是個沒有魚翅不上桌、沒有鮑魚不下飯的角色，能說湘菜低檔嗎？‘祖庵魚翅’是湘菜的經典之作，已經成為高級宴會中的上乘佳肴。”言談間，柏鵬力挺湘菜的態度可謂旗幟鮮明，而其作為餐飲湘軍領軍人物的風范也可略見一斑。

“湘菜文化源遠流長，筷樂瀟湘用新的時尚理念來挖掘傳統的東西。通過傳承塑造靈魂，通過創新延續生命，希望能用我們的經營模式來挑起湘菜的旗幟。用我們的廣告語來說，有健康，人生才會快樂；有美食生活才會快樂；有筷樂瀟湘，中國人沒理由不快樂！”柏鵬董事長說到此信心滿滿：“我們要用筷樂改變一個世界。”

秦皇食府現已擁有投資過千萬元的直營店5家，加上筷樂瀟湘總店、山東濟南店和廣西南寧店，秦皇筷樂集團業已形成了“秦皇領航，筷樂出湘”的發展格局，成為中國著名的餐飲連鎖企業，湘菜餐飲龍頭企業，被評定為“中國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”。柏鵬本人也被評為中國餐飲文化大師，并被中南大學商學院聘任為企業文化研究中心教授。2010年，秦皇食府、筷樂瀟湘被湖南省政府確定為湖南餐飲行業唯一一家上市后備企業。