肉類安全有了新導航

2月24日，工業和信息化部發布《肉類工業“十二五”發展規劃》，規劃提出，到2015年，我國大中型肉類工業企業全面建立ISO9000、ISO22000等食品質量安全管理體系，全面推進企業誠信管理體系建設；肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右，流通環節產品腐損率降至8%以下；肉類食品質量抽檢合格率達到97%以上；不合格產品全部進行無害化處理。這讓肉類安全有了更嚴格的保障。

隨著人民生活水平的提高，肉品的衛生安全日顯重要，它直接關系到人們的健康，廣大消費者對肉食品的衛生質量要求也越來越高；在我國，自改革開放以來，國家和各級政府、部門及食品加工企業對食品安全問題都非常重視，相繼制定并實施了一系列旨在確保食品安全和質量的計劃與措施，并積極付諸行動。

目前，我國肉類加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80%以上的企業還處于小規模、作坊式，手工或半機械加工的落后狀態，具備必要的產品檢測能力、能夠采用現代技術裝備、建立完善食品安全管理體系的企業數量較少，肉品質量安全存在著諸多隱患，肉類食品安全事件屢有發生，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應，亟待在“十二五”時期加快產業結構調整，淘汰落后產能，通過發展規模化、標準化、現代化的生產方式，提高全行業的質量安全管理水平。

正是在此背景下，《肉類工業“十二五”發展規劃》應運而生，它的發布，無疑給發展中的肉類工業指明了方向。

規劃提出，“十二五”期間我國將實施肉類加工品牌化戰略。根據我國不同區域的消費需求和對外出口的需要，按照“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”的原則，大力發展肉類精深加工，優化產品結構，創建知名品牌。通過實施品牌化戰略，加快推進肉類產品分類分級和優質優價，逐步解決產品同質化、單一化和低水平惡性競爭問題。

說到底，肉類食品安全是一項從產品源頭到餐桌的社會性系統工程，它不但關系到人類的生存與健康，而且關系到畜禽養殖肉類加工企業的信譽和品牌。面對當今全球一體化的市場形勢，如何堅守肉類食品養殖加工企業的從業道德，堅持國際食品質量安全體系認證標準，充分依靠科技創新，把現代化檢測技術與優良食品的獨特傳統工藝有機結合，實施肉食品從田園到餐桌的全程質量安全生產加工檢測監控，保證肉類食品安全，確保讓消費者吃上安全健康食品。這對畜禽養殖加工業來說是最重要、最基本的要求，也是國內外肉類食品業必須積極做到、認真做好的工作。

有你我的共同努力，相信肉類安全艷陽天的到來不會太晚！