補對你需要的蛋白質

杜若

足量攝入蛋白質，能讓你身體吸收鈣的能力增加11%，因此在2012年世界衛生組織的白皮書中，專家提出了“好營養和好骨骼相輔相成”這一概念。不過，蛋白質就像化妝品，不同皮膚需要不同的化妝品，不同身體也需要不同的蛋白質。青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的含量密不可分。找到自己的身體特質，才能找對最適合自己的蛋白質，從而讓它發揮最大作用。

蛋白質是什么

蛋白質是荷蘭科學家格利特·馬爾德在1838年發現的，他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，蛋白質的基本單位是氨基酸，因氨基酸的組合排列不同而形成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。

蛋白質占人體重量的16%～20%，即一個60公斤重的成年人體內約有蛋白質9.6公斤～12公斤。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

蛋白質食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物蛋白質中，谷類含蛋白質10%左右，蛋白質含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，大豆中的蛋白質含量高達36%～40%，是非常好的植物性蛋白質的來源。蛋類含蛋白質1%～14%，奶類（牛奶）一般含蛋白質3.0%～3.5%，肉類，包括禽、畜和魚的肌肉含蛋白質15%～22%。

5個原因，讓女人離不開蛋白質

平衡女性荷爾蒙

攝取足量蛋白質是維持女性體內優質荷爾蒙的關鍵。足量的荷爾蒙水平不僅能讓你的“大姨媽”每月按時來，讓你的身材前凸后翹、曲線優美，還能優化卵子質量，讓你以后生一個健康的小寶寶。

改善你的皮膚狀態

皮膚過油時，足量的蛋白質能為皮下組織提供一定的支撐，使毛孔縮小、減少油脂分泌。皮膚過干時，蛋白質能幫皮膚解決角質問題，只要輔助補充足夠的水分，皮膚很快就會變成中性。

讓你的思維敏捷

大腦的工作動力很大程度上來源于蛋白質提供的能量，蛋白質攝入不足時，人容易出現困倦、記憶力降低等現象。世界衛生組織建議，成年女性每日所攝入的蛋白質應為70克左右，符合這一攝入標準的女性思維敏捷度比常人高20%，記憶力強度也要高17%。

讓你更有女人味

足量的蛋白質能提高右半腦的感性思維能力，這就是有的女人天生就能成為焦點的原因。這和她的飲食結構有很大關系，學習一下她的食譜，添加足夠的蛋白質食物，你也能在舉手投足間盡顯女人味。

有助你的瘦身計劃

如果你最近有減肥計劃，建議比平時多吃20%的蛋白質。因為蛋白質能帶給你飽腹感，讓胃及時向大腦發送“已經飽了”的信號，讓你不會因為吃得太多而發胖。

8款蛋白質，必有一款適合你

如果你是壓力較大的白領

推薦你吃薯類蛋白質，薯類蛋白質配合薯類食品中的酪氨酸作用，能制造緩解情緒、減輕壓力的激素，讓你在巨大的工作壓力下時刻保持情緒穩定。

需要特別注意的是，人體在晚上對酪氨酸的吸收最充分，因此如果你是需要天天加班的白領，晚餐食譜中可以加一盤薯類食品，能稍微緩解你的緊張情緒。

推薦食物：土豆、紅薯、山藥、芋頭

如果你健忘，感到記憶力減退

推薦你吃海鮮蛋白質。62%的暫時性記憶力減退都來源于大腦缺氧，而優質的海洋動物蛋白質可以給大腦提供足夠的“氧”料，并且能提高腦細胞活性，加快大腦運轉速度。

海鮮類蛋白質的最好吸收階段在上午10:00～12:00，早餐來一碗海鮮粥或用一包魚片作為小零食，能為你白天的工作提供足夠動力。

推薦食物：去皮的魚肉、牡蠣

如果你情緒低落、心情不佳

推薦你吃肉類蛋白質。人體中的色氨酸是負責傳遞快樂的神經物質，色氨酸缺乏是抑郁癥的主要誘因。動物蛋白質，尤其是白肉中的色氨酸，能提高大腦中保持興奮狀態的神經物質的含量，使你恢復好心情。

推薦食物：雞肉

如果你正在節食

推薦你吃乳類蛋白質。乳類蛋白質中含有亮氨酸，而亮氨酸可以欺騙大腦中的食欲控制中樞，一旦發覺亮氨酸的含量較高時，這個中樞會通過大腦告知人體胃已經飽了。建議你在吃飯前吃一些乳類蛋白質，因為就餐前胃液中的胃蛋白酶含量較高，更利于蛋白質的消化和吸收。

推薦食物：牛奶、乳酪

如果你經常失眠

推薦你吃蛋類蛋白質。蛋類蛋白質中的蛋氨酸是一種天然鎮靜劑，它有一定的催眠效果，會在人體中形成一種傳遞睡眠欲望的神經物質，幫你提高睡眠質量、延長睡眠時間。

推薦食物：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋

如果你有脫發現象

推薦吃谷類蛋白質。頭發的成分中97%是蛋白質，谷類食品中的蛋白質所含的氨基酸，是組成毛發的主要物質。英國健康專家指出，每天吃500克以上的谷類主食，就能有效減輕脫發程度。

推薦食物：大米、小米、紫米

如果你感覺臉上有細紋

推薦你吃堅果類蛋白質。臉部出現小細紋，多半是因為皮膚失去彈性，堅果中的各種“成膠質”是保護皮膚的蛋白質，“成膠質”與維生素C一起食用，可使皮膚更平滑。

推薦食物：花生、杏仁、腰果、瓜子

如果你時常吸煙或吸二手煙

推薦你吃豆類蛋白質。豆類含有天然的抗氧化劑，可有效對抗重金屬以及煙酒所產生的有害自由基，讓你不會因為過量吸入尼古丁而造成免疫力降低。

推薦食物：豆腐、豆漿

貼士：

你的“他”也需要蛋白質

海鮮蛋白質是維持生殖機能的基礎，尤其是氨基酸中的賴氨酸在男性生殖系統中含量特別高，并且和精液質量及睪固酮的關系密切。如果你和他近期有懷孕計劃，不妨督促他每天多吃幾口魚，海鮮蛋白質的強精效果會幫你達成心愿。

哪些人不適合補充蛋白質

肝腎不好的人：蛋白質在體內要通過肝臟完成代謝，其代謝產物又要經腎臟從尿液中排出，可能會加重肝、腎等器官的負擔。

新生兒：不宜食用蛋白質含量太高的食物，可以給他們選擇蛋白質含量在10%～20%的奶粉。

痛風病人：大豆中的嘌呤，會造成體內尿酸含量增高，從而加重痛風癥狀，所以要盡量避免食用。

此外，體質較弱的人和處于病后恢復期的人，也沒必要吃蛋白粉。如果要吃，也一定在了解自己是否需要限制蛋白質的攝入后，再酌情考慮。

（摘自《女友·家園版》）