宋淵博：只為安心賞味

宋淵博是一位地道的臺灣人，1993年初到上海，先是在某臺灣地產經紀公司就職，后轉而經營素食餐飲企業，事業做得相當成功。

他是虔誠的佛教徒，也是徹徹底底的素食主義者。去年，他創辦了一家高端素食餐廳，希望把素食文化無限制地拓展，“準備走另一條素食可以走的路”。

“我們這個社會現在需要三種‘真：真誠待人、真切行事、真實修持。”宋淵博說，“任何人的行走只要有一個目標，就不會迷失。我要走的路，是一條‘無限利他、分享智慧、商業正道之路。”

他希望在誠信經營的同時，多為社會做些有意義的事。一是將素食藝術提升到一個新層次，用美學賦予食材新的生命。二是在尋找綠色食材的基礎上，打造一個認真誠信的商貿平臺，為都市人提供健康綠色的“糖米油鹽醬醋茶”，在農戶和市民、城市和鄉村之間，搭建起一座信任的橋梁。

他說，近幾年自己一直在全國乃至世界各地尋找天然、優質的綠色食材，找到后就設法帶回來，讓廚師進行藝術的演繹。久而久之，就萌生了分享的想法，“現在的食品安全環境并不理想，為什么不把這些安全綠色的食材介紹給大家呢？”

他為這個想法起了個很文藝的名字——安心賞味計劃。計劃的第一步，就從尋找值得信任的有機稻米開始。

中國最好的稻米在東北。為找尋好米，宋淵博曾前后四次北上溯源。

第一次到了哈爾濱，待了四天，經歷了從難過、迷惘到興奮的心路歷程。

他說，“第一天感到難過，是因為當地有機種植沒有想象中的那么多。而且很多人得了病，包括重病、大病和怪病，多數是由飲食和空氣污染造成的。第二天很迷惘，是因為找了11種米吃、聞、看，與日本香米做對比，說實話，不是高手分不出來，都很好吃，無論嚼勁還是黏度都不錯。那么到底哪一種才是最好的米？它們的差別很細微。”

第三天，宋淵博的心情一下子舒暢了，因為他在五常市二河鄉新莊村找到了一群用心耕種的谷農，他們依靠傳統方式種植稻花香2號。他說，“五常擁有220萬畝能種植的水稻田，境內流經三條主要河流，300萬戶農家、900萬人口，出產的稻米供應全中國。”

新莊村種植水稻的年頭并不長，村里老人說，六七十年代才開始種植水稻，因為原來這里是一片濕地。東北的氣候特征是夏短冬長、寒暑懸殊。這使得水稻的生長期長，成熟期集中，水稻完全生長，谷粒結實飽滿。

這里成立了合作社，13年來嚴格奉行有機種植的理念。村支書告訴宋淵博，他們用一種傳統的價值觀構建起了一種獨特的誠信體系。首先，要成為村合作社成員，家庭種植者一要孝順父母，二要重視子女教育，三是不能賭博。合作社三戶一組，十戶一區，形成誠信聯盟，如果其中一戶出了問題，會牽連到另外兩戶，以此來保障誠信度。讓宋淵博高興的是，在農村大規模使用化肥、農藥的今天，還是有人在用心做有機種植，他決心要為那片土地的農民盡一些責任。

他說，幾十年前我們拋棄了老祖宗傳統的種植方式，大量使用化肥和農藥，發展轉基因作物，這從短期看的確增加了糧食的產量，但如果放到未來三五十年來看，很多土地會因板結而無法耕種，農村的勞動力素質也將大幅下降。

他說，現在很多人富裕了，寧肯花錢買豪車、豪宅，花高價收藏藝術品，唯獨吃的東西要挑便宜的，也就是說不愿投資自己的身體，這不是很奇怪嗎？物以稀為貴，“其實食物是最應當投入、投資的東西，食物的生產者也最應該得到最大的利益，至少要給他們穩定的生活保障，以及生命健康的保護。”

現在，宋淵博的公司已經跟當地農民緊密合作，通過物流、包裝、品牌推廣等一系列環節，將不施農藥化肥的稻米提供給大城市的市民消費者。他說，這個項目旨在讓米農成為最大受益者、讓土地的可持續發展成為可能、讓大家的一日三餐吃得安全放心。

宋淵博說，有機稻米只是一個開始。“目前，我們在全國各地尋找一些個人和機構，邀請他們攜手建立安心食品的供應平臺，供應包括米、油、鹽、醬、醋、茶、咖啡在內的家庭日常所需。”