奢侈的有機

蘇慶先

我們的物質(zhì)態(tài)度

每個月的月末，都有一個特殊的集市在復旦大學附近開張。擺攤的多半都是上海市郊的有機農(nóng)業(yè)實踐者，帶來自家自然種植的蔬菜、水果、雜糧，還有自家用有機谷物釀制的醬油、米酒等。集市規(guī)模并不大，商品種類也不算太多，卻受到了眾多都市白領(lǐng)的追捧和喜愛。很多人都說，他們在那里找到了久違的兒時“味道”。

無獨有偶。在上海陜西南路旁的一條老街，也有一個以有機農(nóng)產(chǎn)品銷售為主的小市集，參與者原來是居住在小區(qū)內(nèi)的“老外”，起初是自發(fā)組織，經(jīng)過數(shù)年的口耳相傳后，如今規(guī)模雖然不大，卻也做到可以定期舉行。

這類市集的出現(xiàn)，可以說是小部分消費者對中國食品安全亮起紅燈的一種積極回應。

上海農(nóng)好農(nóng)夫市集的發(fā)起人易曉武說，據(jù)他所知，上海至少有30個類似的市集，但是，目前以實際行動維護環(huán)境和食品安全的上海消費者仍然不多。他說，大部分消費者對食品安全感到擔憂，但卻只有極少數(shù)人會付諸行動。另外，還有一部分人，在市場充斥假冒產(chǎn)品的大環(huán)境下，對有機農(nóng)產(chǎn)品的信心仍然不足，認為“我付了高價，買回來的農(nóng)產(chǎn)品，可能是假的，倒不如買低價產(chǎn)品算了”。

市集參與者之一、也是有機農(nóng)業(yè)實踐者的Laura告訴記者，種植有機蔬菜的人一開始就被人冠以“騙子”的稱號。就連種過菜的農(nóng)民也抨擊說：“笑話，沒有農(nóng)藥沒有化肥怎么種菜？我種了20年菜，從來就沒離開過這兩樣。除非這人錢多得開始養(yǎng)蟲子，要么這個人是笨蛋。”

她說，自己最近在思考一個問題，大家一直在關(guān)注食品安全，關(guān)注有機的真假，卻似乎從未考慮過為何會造成如此嚴重的后果。

Laura是一家IT公司的員工，老公在某股份制銀行工作，生活原本可以過得很富足。但他們熱愛自然農(nóng)耕，就在崇明租下50畝地，以最原始的方法耕種，除自給自足外，每周定期向會員提供蔬菜配送服務?！白隽酥螅胖肋@其實是一件不討好的事?！?/p>

第一年虧，第二年略微打平，今年剛實現(xiàn)了盈利，似乎看到了希望。但是Laura不無憂慮地說，現(xiàn)在越來越難做了，附近的四五家農(nóng)場要么倒閉，要么弄虛作假，靠收購別人的菜維持運轉(zhuǎn)。

她說，有機農(nóng)業(yè)之所以越來越難做，一方面是因為只能種應季蔬菜，品種較少，品相差，無法與施加化肥農(nóng)藥的大棚菜競爭。另一方面，有機種植者付出了旁人難以想象的勞力和心力，卻很難獲得相應的經(jīng)濟和社會上的回報，這讓很多從業(yè)者逐漸心灰意冷。

Laura說，他們夫妻倆平時在城里上班，大部分農(nóng)活其實都交給公婆打理，農(nóng)忙的時候老人家往往從早上6點做到晚上12點，鋤地、施農(nóng)家肥、拔草、除蟲，還要為農(nóng)場會員采摘、裝箱，非常辛苦，最近已經(jīng)在抱怨吃不消了。他們本想招聘一位管理員，但前來應聘的不是抱怨農(nóng)活辛苦，就是提出讓他們很難承受的薪資要求，只得作罷。

在他們所在的崇明島，愿意務農(nóng)的人越來越少，很多農(nóng)村青壯年都選擇去城里開出租車，能務農(nóng)的大半都是60歲以上的老人，這造成了農(nóng)村勞動力成本的快速上漲。Laura說，2009年農(nóng)民的勞務費還是每小時5元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了7-8元。但是菜價卻不能漲，一是因為國家限制，二是消費者對價格比較敏感，菜價貴了賣不出去。

她說，“為啥菜都變得有毒了，為啥農(nóng)民數(shù)量越來越少了？我找出了其中一個原因。20年來，我們的工資漲了多少？房價漲了多少？而蔬菜又漲了多少？由于蔬菜長期以來都是低附加值產(chǎn)品，如果不增加畝產(chǎn)量農(nóng)民怎么活？難道你讓他不要購買任何東西，不要出去旅游，不要乘坐交通工具，不要有任何夢想，每天只吃自己種出來的蔬菜過活嗎？農(nóng)民發(fā)現(xiàn)自己種那么幾畝不能養(yǎng)活自己了，要么外出打工，把土地交給家里老人耕種，要么就流轉(zhuǎn)出去搞大型農(nóng)場。可是，一畝地的產(chǎn)出是有限的，種地的根本養(yǎng)不活自己，農(nóng)場難道就能賺到錢嗎？當然不能，那只有施加化肥、農(nóng)藥和催化劑，而且不斷地加碼。這在一定程度上導致如今化肥的使用量達到了1980年的100倍！菜價那么低，產(chǎn)量上不去拿什么賺錢？于是越來越多的化學物質(zhì)被研究出來，以增加產(chǎn)量。于是菜變得越來越毒，毒到蟲子都不肯吃。味道卻變得越來越淡，淡到只有水的味道。菜變得越來越嫩，生長期縮短一倍。而所有這些菜變得越來越美，越來越大，這正是人們期待的產(chǎn)品，可以賣個好價錢?？墒?，這真是人們期待的產(chǎn)品嗎？為什么我們身邊得重病怪病大病的人越來越多？為什么我們身邊的環(huán)境正越來越脆弱？”

有機是奢侈的，而且只能是奢侈的。

易曉武說，常有很多朋友在議論有機農(nóng)產(chǎn)品的價格問題，有機農(nóng)產(chǎn)品到底貴不貴？有幾個問題要先弄清楚：首先，農(nóng)民能否以此維生，孩子上學家人看病可否支付？其次，如城市窮人消費不起，是誰剝奪了他們的消費力，是比城市窮人更弱勢的農(nóng)民嗎？再次，如要農(nóng)民收入提高，城市窮人又消費得起，誰該拿錢出來補貼？

在國外，有機產(chǎn)業(yè)逆勢增長，春風得意；而在國內(nèi)，有機產(chǎn)業(yè)只是一幫夢想人群的試驗田，這是一條充滿著艱辛、質(zhì)疑、希望和彷徨的道路。有人曾說過，守護自己夢想的人都是幸福的。但是，“有機”在中國是一個聽上去很時髦、卻也是最復雜的詞語之一。它的背后，蘊含著無盡的商機，也暗藏著深層的社會問題。