乳品業需要新“牛人”

溫章

1：6，這是2013屆高校畢業生供需見面洽談會上動物科學、動物醫學類畢業生的供需比例，這也是當前畜牧業人才緊俏狀況的一個縮影。隨著現代化畜牧產業進一步成為高投入、高產出、高科技的行業，牧業對高端技術和管理人才的渴求也愈加迫切。這些當代的“牛仔”究竟是什么樣子？他們與傳統的“放牛郎”有何區別？日前，筆者來到伊利集團哈沙圖牧場，從場長趙國梁的身上了解這些高科技時代的新“牛人”。

80后海歸來養牛

走進哈沙圖牧場，筆者就感到一種“不一樣”的感覺。這兒的牛，自由自在，特別歡實；這兒的設備，各種各樣，特別新奇；這兒的人，有啥說啥，特別活躍。

這些不一樣的原因在哪里？見了他們的場長趙國梁，我們找到了答案，這是一個80后，還是個留過洋的海歸。

趙國梁出生在呼和浩特西部的土默特左旗一個奶農之家。作為一名奶農之子，趙國梁與牛結緣，報考了內蒙古農業大學動物醫學專業，成為一名奶牛供出來的大學生。

午休時，趙國梁會抽出一些時間來翻閱養牛的專業書。他手邊的一本翻卷了角的《擠出價值》，是美國乳業泰斗桑德斯教授寫的，這提示著趙國梁的一段留洋經歷：近年來，趙國梁所在的伊利集團每年都會派優秀員工赴美學習。2011年，趙國梁有幸入選。在美國學習的時間里，他也曾受教于桑德斯教授。英文的書、先進的設備、自由的牛、輕松的氛圍，這一切提示著，80后的養牛人，不一樣！

跪下，才能看見牛的世界

俗話說，男兒膝下有黃金。然而，在趙國梁管理、指導的牧場，你不僅可以常常可以看到他撓牛脖子讓牛瞇眼享受的情景，他在牛舍里“跪下”的畫面，也屬常見——這是他在親自測試牛的床是否舒服。

奶牛的“床”學名叫作“墊料”。養牛所用的傳統墊料是稻草，但稻草墊料存在一個問題，就是容易帶來奶牛乳房炎等疾病。 “沙床”不僅讓奶牛更舒服，還可以預防乳房炎的發生。

但是沙床也有一個問題，就是含水量一旦超過30%就容易結塊、變硬，因此要經常翻沙、換沙。究竟如何確定沙床的軟硬程度呢？最直接的辦法就是人親自跪上去感受。趙國梁通過親身體驗，給奶牛制作了舒適的沙床。自此，給牛下跪試床，也成了伊利牧場管理員的例行工作。

從“讓牛舒服”、“以牛為本”的理念出發，趙國梁總結了養牛五原則：“讓牛吃好喝好；讓牛不疼；讓牛的環境舒適；讓牛不悲傷恐懼；讓牛表達天性。”

事實最有說服力，用上趙國梁這套“養牛經”的牧場，平均單產從22公斤上升到了29公斤，奶的品質也提高了。

新時代，新牛人

得奶源者得天下，早已成為乳業共識。當今奶源戰，本質上是牧場管理戰。只有走上規模化、集約化的專業牧場管理道路，才能多產奶、產好奶。具體而言，奶源戰即資金戰和人才戰。比如伊利集團，2007至2011年，已耗資約75億元用于奶源基地建設與升級。目前，伊利集團85%的原奶為專業化牧場提供。

先進的設備需要人才的操控，先進的牧場需要先進的理念管理。在這樣的背景下，乳企對奶牛養殖人才的需求才如此迫切，培養人才才如此不遺余力。還以伊利為例，不僅建奶牛學校，還選拔優秀人才到海外深造等。正是這種轉變，讓趙國梁等80后成了和父輩截然不同的新式養牛人。