因人而異 分類進補等

張文慶等

冬天，大自然天寒地凍，陽氣閉藏。這時候，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏于內，養生應順其自然界閉藏之規律，要養陽護陽、補腎藏精、養精蓄銳。

民間素有“冬季進補，開春打虎”的諺語。這是因為進入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬令進補能使營養物質轉化的能量儲存于體內，從而扶正固本，增強抵抗力，并且因為冬天天冷，多吃些溫補之物，不容易上火。

冬季進補前，最好先做引補，即給身體先打好底子，使胃腸慢慢適應，以防發生“虛不受補”的情況。尤其是脾胃虛寒且濕重者要先健脾胃，可在進補前食用懷山芡實瘦肉湯、花生黃豆煲豬腳湯等。一般來說，引補應在立冬后至冬至前進行，選用芡實燉牛肉、羊肉生姜大棗湯或芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調整脾胃功能。做好引補，接下來就可以滋補了。

按照中醫理論，滋補通常可分為四類：補氣、補血、補陰和補陽。

補氣是針對氣虛體質。如行走后冒虛汗、說話無力、精神疲乏等。可多食用益氣健脾的補氣食物，如大米、糯米、花生、山藥、紅棗、胡蘿卜、豆漿、雞肉等。飲食中也可添加紅參、白術、黃芪和五味子等中藥材。

補血是針對血虛體質。如頭昏眼花、心悸失眠、面黃唇白、月經量少且色淡等體征。可選用有補益作用的食物，如動物肝臟、血、龍眼肉、桑葚、黑木耳、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等。有補血作用的中藥有當歸、熟地、白芍、阿膠、首烏等。

補陽是針對陽虛體質。如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機能低下等。可食用具有補陽助火、溫腎助陽的食物，如狗肉、羊肉、蝦、鹿肉等，核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鱔魚等也有補陽作用。中藥可選用鹿茸、杜仲、蛤蚧和十全大補酒等調補。

補陰是針對陰虛體質。像兩頰潮紅、手足心熱、盜汗、午后低熱、婦女白帶增多等。可食用具有滋養陰液、生津潤燥功效的食物，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。中藥可選用白參、沙參、天門冬、鱉甲、龜板、冬蟲夏草等。

中醫所說的進補是一種針對虛證的治療方法，即補充人體不足。現代人多不缺乏營養，真正“虛”的不多，失調更為嚴重。而失調的調整，一年四季均可。因此，冬令進補必須按照“秋冬養陰，無擾乎陽”，“虛者補之，寒者溫之”的原則，要視機體的陰陽盛衰而有的放矢，不可盲目進補，最好請有經驗的中醫師指導。

什么人需要進補鄭亮

不可否認，正確進補有很多好處，比如可以補充身體所需要的營養物質、改善體質、調節臟腑的功能、延緩衰老、美容護膚等。但在進補的時候，也有很多參數和變數，所以，應該強調：進補要因人、因病、因地、因時而異，各取所需。

中醫對進補有一個基本的原則，就是《黃帝內經》說的“虛則補之，實則瀉之”。不虛不能補，不該補的去補了，不僅對身體起不到好的作用，還有可能適得其反，補出問題來，那可真是費力不討好。

醫學上有個名詞叫“人參濫用綜合征”，就是說不該用人參的人用人參進補了，可能會補出很多毛病來，如全身起疹子、瘙癢、頭痛、血壓高、發燒、出血、過度興奮、精神錯亂。可是有的人偏偏就喜歡補，有的庸醫也喜歡開補藥，把病人補出問題來，還不知道問題出在哪里，患者也沒有地方說理去。所以，在古代，中醫就有“人參殺人無過”的說法，就是說盲目進補，甚至補死都不知道是什么原因。