葵花向陽葵籽香

沈權民

在植物界中以獨特的風姿開花結果的要算是向日葵了，百花在盛開時雖然顯得鮮艷嬌麗，但都沒有葵花向陽這個特殊本領，向日葵的花盤始終隨著太陽移動的方向而轉動。另外，向日葵的果實之多在植物界中也是首屈一指的。

向日葵又名向陽花、轉日蓮，其故鄉在美洲的墨西哥和秘魯，十八世紀后傳入我國。但初時的向日葵是分枝多頭，花盤很小，結果也很少，只是作為一種庭院的觀賞植物。后經過長期的精心培植和品種不斷改良，才逐漸變成為今天的模樣，成為一種很好的經濟作物。

葵花籽的營養很豐富，特別是炒熟的葵花籽，含有豐富的植物油脂，其含油率高達30％～50％，蛋白質30％，糖20％，并含有豐富的維生素A、E、B₁、B₂和鈣、磷、鐵等多種礦物質。尤其值得一提的是，葵花籽的蛋白質無論是數量還是質量，都可與各種肉類相媲美，而且其所含蛋白質、脂肪和糖三大營養要素相當平衡，十分有利人體的吸收。因此，葵花籽也完全可算得上是理想的滋補品，有很好的強身健腦的功效。

葵花籽除作為消閑食品外，還可用來榨油，其油顏色金黃，清明透亮，帶有一種特別的芳香，是一種營養豐富的食用油，且它的溶點較低，易被人體吸收。更重要的是，它的脂肪是不飽和脂肪酸，有助于人體生長發育和生理調節，有降低血中膽固醇的作用，對防治動脈硬化、高血壓、冠心痛等病癥很有好處，已成為世界三大主流食用油之一。另外，從葵花籽油中還可提取亞油酸，由其制成的“益壽寧”、“降壓靈”、“腦立清”、“肌醇”等藥品，被廣泛應用于臨床上，治療動脈硬化、高血壓等有很好療效。

葵花籽非但味美營養豐富，還可作為藥用，中醫認為，葵花籽有潤肺、平肝、消滯、健腦和驅蟲作用。向日葵盤有保肺、化痰、定喘、降壓的功效，適用于哮喘、咳嗽、多痰等癥。民間治療哮喘，取花盤一個，切碎水煎代茶喝，連服三天有顯著效果。另外，向日葵的花與葉可作苦味健胃藥，花瓣還能制成“葵花滴劑”，可治瘧疾，效果也很好。