嬰兒添加輔食與微量元素鐵、鋅關系的研究

王淑華 葉彩霞 郭元偉 柯偉群

廣東省深圳市龍崗區平湖人民醫院兒?？疲瑥V東深圳 518111

從出生到滿1歲以前為嬰兒期，這階段小兒以乳汁為主要食品，母乳富含嬰兒所需的各種營養素及具有預防感染的多種免疫成分，所以，母乳是嬰兒最佳的天然食品。近年得益于社會各界的大力宣傳，母乳喂養的好處得到廣泛的認可，母乳的喂養率已逐步回升，但是很多家長對斷乳期的過渡飲食卻不太了解，有部分家長甚至錯誤地認為在嬰兒期，只要給嬰兒喂母乳就可以，其他食物可以不喂。為此，筆者在2009年10月～2011年10月間，隨機抽取了1 000例在我院兒童保健科檢查的4月齡的嬰兒作為觀察對象，對其過度階段飲食與外周血中微量元素Fe、Zn的關系進行了對比分析。

1 資料與方法

1.1 一般資料

研究對象為于2009年10月～2011年10月間在我院兒保科門診的月齡為4個月的嬰兒1 000例。均為足月兒，出生體重2.5～4 kg無窒息搶救史。無肺炎、腹瀉及反復上呼吸道感染史，母乳喂養或配方乳喂養，均經其家長知情同意，并簽訂知情同意書，經我院倫理委員會同意。

1.2 方法

1.2.1 研究方法 將1 000例嬰兒隨機分兩組，研究組對照組各500例，兩組嬰兒在母妊娠史、出生史，出生體重，4月齡前喂養史無明顯差異。研究組在4月齡后按時、規律添加輔食，詳見《兒科學》嬰兒食物轉換[1]。對照組予母乳喂養或配方乳喂養，極少或不規律添加輔食。

1.2.2 檢測方法 兩組嬰兒分別于4月齡、6月齡、9月齡、12月齡時由固定技術人員操作，取耳血40 uL，用IL-951型原子吸收分光光度計以火焰法測定其全血Fe、Zn等微量元素，再將兩次均值進行比較。

1.3 統計學方法

使用SPSS 13.0軟件進行統計分析，計量資料采用均數±標準差（x±s）表示，組間比較采用t檢驗，計數資料采用百分率表示，組間對比采用χ2檢驗。以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結果

兩組嬰兒4月齡全血Fe、Zn含量基本相等（P＞0.05），6月齡研究組全血Fe、Zn含量稍高于對照組，差異無統計學意義（P＞0.05）。9月齡、12月齡研究組全血Fe、Zn含量明顯高于對照組，差異有統計學意義（P＜0.05）。見表1。

3 討論

Fe是血紅蛋白，肌紅蛋白、細胞色素酶、過氧化物酶的重要組成成分，其中血紅蛋白、肌紅蛋白參與組織氧和二氧化碳的運轉和交換過程，細胞色素酶、過氧化物酶等參與組織呼吸，推動生物氧化還原反應。體內缺Fe的主要表現為貧血、免疫力低下、無力、記憶力下降等[2]。Zn是一種多功能元素，也是人體重要的必需微量元素之一，是人體70多個不同種酶的組成成分，人體內大約有18種含Zn的金屬酶，14種被Zn激活的酶，在核酸和蛋白形成，促進細胞分裂生長，促進骨骼生長和生長激素的合成中，有重要作用。小兒缺Zn的主要表現：①兒童缺鋅時免疫力降低，對病菌的抵抗能力下降，會經常出現感冒發熱，反復呼吸道感染；②缺鋅可導致兒童生長緩慢、發育不良、智力低下等。顏世銘等研究表明缺鋅是造成體格落后、生長緩慢的主要原因[3-4]。

表1 兩組嬰兒全血Fe、Zn微量元素含量比較（x±s，μmol/L）

人體必需的微量元素幾乎都來自于食物，不同的食物含有不同種類和數量的微量元素。母乳為嬰兒最理想的天然食品，營養豐富且容易被嬰兒消化吸收，且母乳中的Fe、Zn含量比牛乳高，吸收率亦明顯高于牛乳，一般健康母親的乳汁分泌量?？蓾M足4～6月齡以內嬰兒營養的需要。但是嬰兒期是小兒出生后生長發育最迅速的時期，身長在一年中增加50%，體重增加2倍，腦發育也很快，小兒對營養素及能量的需要量較大。約4月齡以后嬰兒的特點是由于生長發育快速，對膳食鐵的需要增加，而嬰兒的主食人乳和牛乳含鐵量均很低，難以滿足需要，儲存鐵耗竭后即發生缺鐵性貧血，故6月～2歲或3歲小兒缺鐵的發生率高[5]。此時，如仍長期以乳類喂養為主而不加輔食，或者添加輔食不及時和不足量，就可導致鐵的攝入量不足，造成機體缺鐵。鋅在機體內儲存不足，需不斷攝入足量才能維持正常發育需要。人奶不僅是鋅的良好來源，且人奶內的鋅很容易吸收，比牛奶內的活性大，但是，人奶內的Fe、Zn含量隨哺乳期的延長逐漸減少，曹麗平等人測定了母乳中Cu、Fe、Zn含量的動態變化，探明了隨著泌乳期的延長，母乳中Cu、Fe、Zn含量會隨之下降[6]。

本文研究提示：按時、規律添加輔食的嬰兒全血Fe、Zn含量明顯高于不按時、規律添加輔食的嬰兒，且隨月齡的增長其差異明顯增加。這表明4月齡以后，按時供應輔食無論對母乳喂養還是人工喂養的嬰兒都有必要。而輔食食品中，動物性食品含鋅量較高，生物活性大，易從腸道吸收，這與含鐵食品中鐵的吸收利用基本相似。因此，缺鐵與缺鋅的病因基本是一致的，大多數與飲食結構及吸收情況有關，而預防和糾正的方法也基本一致。

斷乳期是一個從完全依靠乳類喂養逐漸過渡到多元化食品的過程，隨之嬰兒的長大，母乳喂養已不能滿足小兒生長發育的需要，同時嬰兒的各項生理機能也可逐步適應于非流質食物，因此我們主張應在出生后4月時開始按時、規律添加輔食。

[1]沈曉明，王衛平.兒科學[M].7版.北京：人民衛生出版社，2007：57-58.

[2]陳善萍，肖皓東，李紅.895例兒童微量元素臨床調查研究[J].中國社區醫師，2011，13（5）：209-210.

[3]潘雪峰，鄭定容，劉志偉.1236例兒童微量元素分析[B].中國醫藥導報，2009，6（13）：178-179.

[4]WHO.Malnutrition worldwide[M].Geneva，Switzerland：World Health organization，2000：1-13.

[5]胡忠梅，白雪梅，宮宏宇.輔食添加對嬰幼兒血鋅影響364例分析[J].第四軍醫大學學報，2009，30（3）：203.

[6]曹麗萍，崔英梅，寧濤，等.1200例孕婦鐵、鋅、鈣等微量元素測定[J].中國婦幼保健，2005，20（21）：2792.