破解彩虹食譜

佚名

美國有一個新的健康理念正在盛行，即倡導紅、黑、綠、白、黃五色食譜，為人們提供一目了然的膳食建議。

紅色：營養主力軍

紅色、橙紅色或棕紅色食品的營養價值不容小覷。

代表果蔬：蘋果、櫻桃、草莓、西瓜、番茄、紅洋蔥、辣椒等。

健康破密：大多數紅色食品具有治療缺鐵性貧血、緩解疲勞、增強食欲等作用。更值得一提的是，其含有的巨噬細胞是致病微生物的殺手，因此能有效預防感冒。

黑色：抗老益壽

黑色食品主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的食品，注重健康的人都鐘情于它們。

代表果蔬：桑葚、黑加侖、烏梅、紫菜、木耳、黑豆、黑米等。

健康破密：黑色食物普遍具有抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。初秋是吃桑葚的好時節，桑葚中含有豐富的果糖、胡蘿卜素、維生素、蘋果酸及礦物質。它既能入食，也能入藥，滋補養心、生津止渴。

綠色：腸胃清道夫

綠色的草本植物大多可以用于醫療，這足以證明此類食物具有調理身體機能的功效。

代表果蔬：獼猴桃、青蘋果、菠菜、黃瓜、苦瓜、綠豆、綠茶等。

健康破密：綠色蔬菜利于維持人體的酸堿平衡，保持腸道正常的菌群繁殖。從心理上說，綠色植物有助于舒緩壓力、減輕頭疼。

白色：抗癌保健

除了常見的果蔬外，海鮮、蛋類、菌類等都屬于白色食物。

代表果蔬：山竹、梨、荔枝、桂圓、白菜、白蘿卜、大蒜、蘑菇等。

健康破密：冬瓜、竹筍、花菜、白蘿卜等蔬菜，有益氣潤腸、抗癌等功效；燕麥、大麥等谷物不僅含有蛋白質，還是人體獲取碳水化合物的主要來源；而荔枝、梨、桂圓等果肉中含有的槲皮素，具有抗病毒、抗腫瘤等多種藥理學作用。

黃色：維生素補充源

黃色食物的營養主要作用于脾胃，也就是中醫上講的“中土區域”。

代表果蔬：芒果、柑橘、香蕉、杏仁、紅薯、南瓜、玉米、胡蘿卜等。

健康破密：黃色果蔬能提供優質的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和不飽和脂肪酸等，因此對兒童和老人的一些常見病都有預防和調理作用。一個中等大小的新鮮馬鈴薯能提供每日所需維生素C的45%，其豐富的膳食纖維還能幫助青少年預防肥胖。

（摘自《消費導刊》）