從酒店行業人才流失現象探索高職酒店管理專業人才培養方式

摘要：為了適應經濟社會發展的需要，國內旅游院校與專業逐漸增加，高職酒店管理專業培養出的酒店一線技術及管理人員也越來越多。但根據相關統計數據顯示，酒店行業人才流失現象非常普遍，這引發了酒店行業人士的擔憂。文章從酒店行業人才流失現象出發，探究其深層原因，提出了高職酒店管理專業人才培養方式。

關鍵詞：酒店行業；人才流失；高職酒店管理；專業人才培養

一、酒店行業人才流失現象的原因分析

1.理論知識的講授與酒店實際需要有差距

高職酒店管理職業教育重點是以理論講解為主。高職酒店管理專業教學核心是課程結構，因人才培養目標上定位不明確，當前的高職酒店管理課程體系設定在面對市場需求時，出現所傳授的知識和市場需求間脫節，導致培養的人才與崗位之間不匹配。比如，某些高職院校課程設置上突出精細化、專業化，從表面來看，這些課程是為酒店更好服務的，但實際上，課程設置過于專業，限制學生的知識視野，不利于學生創新能力方面的培養。

2.人文素養方面的教育和酒店需求存在一定差距

高職酒店管理人才培養模式上強調學生專業素質與技術應用方面的培養，受到這方面影響高職酒店管理專業人才培養模式，也是強調將能力放在首位，將能力作為主線來打造教學計劃，而忽視了非技術與非智力性的隱性因素，比如價值理念、心理情感、道德水平等人文素養方面的培養。酒店行業本身的綜合性與關聯性決定人才必須具有很強的職業技能與綜合人文素養，只有這樣才能促進酒店行業不斷發展。酒店行業的服務對象是人，其工作流程和企業生產線是存在本質區別的，所以，高職酒店管理專業培養的學生應該具備較高的人文素養。

3.大學生就業心理和崗位需求有差距

高職酒店管理專業人才在擇業的時候，對職業、自身以及社會環境的認識上不清晰。在當前就業形勢下，很多大學生產生就業期望值高，將待遇好、交通便捷以及住房寬敞等作為擇業標準，不愿意去經濟欠發達地區，更不愿意從基層做起；某些同學甚至有自卑心理，不敢向單位去主動推銷自己，對自身就業競爭力與素養評價上較低，不敢去主動進行競爭，導致其陷入不戰自敗的困境內。因為高職院校對大學生的就業心理方面缺乏必要引導，或者是大學生對酒店需求理解存在偏差或者是學校對當前就業形勢認識上存在差別，對大學生就業心理沒有進行適當的輔導，導致高職院校畢業生就業心理與態度方面顯得不正常。

二、高職酒店管理專業人才培養方式

1.將人才培養作為目標，不斷加強實踐教學

高職酒店管理專業在創建并完善實踐方面教學體系時，應該繼續探討實踐教學方面的改革，突出學生實踐能力、職業素養與創新意識等方面的培養。高職酒店管理專業人才培養的方法與手段等方面圍繞應用型人才培養目標，深刻體現“以人為本”教育理念，有效調動廣大學生積極性與主動性，充分結合課程與專業特點，在手段與方法改革方面體現實效性。

此外，還應該模擬職業環境，進一步規范廣大學生行為。高職酒店管理專業人才培養的實訓室，應該根據企業的環境來進行布置，或者是帶學生到酒店現場，這是為了更好地突出職業性方面特點，與此同時，實踐教學還應該根據服務現場的實際規定，加強對學生職業素養與職業技能方面訓練，讓學生養成認真嚴格的工作作風。加強學生技術規范、安全操作、行為規范，大力培養學生職業道德。

2.加強學生人文素質方面的教育

高職酒店管理專業要強化大學生人文素養方面的教育，讓學生學習不同文化背景，了解不同地區、不同領域的文化與習俗，在顧客至上的大背景下，能夠做到與不同領域與地方的人展開溝通與交流，更好的體現學生的合作意識與合作能力，進而能更好體現自身優勢與價值。

3.強化對畢業生就業心理輔導

高職院校酒店管理專業應該不斷強化對畢業生就業心理輔導，讓其明白新工作總有適應的一個過程，在這一過程中，其不僅可以獲得個人工作經驗，體現自身才能，還能在酒店獲得發展的好機會，在對酒店運作進行全面的了解后，才能談及個人職業發展的問題。所以，學院在大力開發學生智商的同時，還應該加強學生情商方面的培養，積極改善其與人處事能力，使其心智得到很好的鍛煉，能夠正確去面對困難與挫折，將不利環境轉變為積極有利的環境。學生能正確分析自己，積極調整心態，投身到酒店發展中，就能打造屬于自己的一片天。

總之，從酒店行業人才流失現象可以發現，人才流失與理論知識的講授與酒店實際需要有差距，人文素養方面的教育和酒店需求存在一定差距，大學生就業心理和崗位需求有差距等有關，因此，應采取將人才培養作為目標，不斷加強實踐教學，加強學生人文素質方面的教育，強化對畢業生就業心理輔導等措施，提升高職酒店管理人才培養水平。

參考文獻：

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[2]李長秋.高職酒店管理專業人才培養現狀及對策研究[J].職業教育研究，2011（3）.

[3]梁章萍.高職酒店管理專業人才培養模式研究 [J].南方論刊，2011（4）.

（作者簡介：梁丹琳（1978.12-），女，廣西南寧人，MPA碩士，講師，南寧職業技術學院，從事人力資源等問題研究。）