蔬菜安全生產存在的問題及發展對策

摘要：民以食為天，蔬菜是我們每個人每天生活中不可缺少的。隨著生活質量的逐步提高，人們對蔬菜安全性的要求也日益提高。特別媒體報道了一些毒蔬菜后，人們對蔬菜安全性的要求變得更加迫切。因此，本文就以蔬菜產品的安全現狀為契機，就蔬菜生產中的安全問題和蔬菜安全生產發展提出相應對策。

關鍵詞：蔬菜安全生產 現狀 問題 對策

從蔬菜的生產來看，提高蔬菜安全生產對推動蔬菜企業走可持續發展道路具有積極促進作用，從消費者角度來看，提高蔬菜安全生產是保障人民身體健康是基礎。

1 目前蔬菜生產安全現狀

近年來，蔬菜安全得到了相關主管部門和消費者的高度重視。農業部首先對無公害農產品的品質、操作流程和產地進行了相關的制度規范，同時對農產品的生產、農藥使用、產品品質制定了相應標準，政策規范和標準的出臺讓農產品逐步向規范化發展；綠色蔬菜、無公害蔬菜和有機蔬菜在近幾年也得到了一定的發展，在蔬菜品種上不斷豐富，規模逐步擴大，這些都為蔬菜安全生產打下了堅實的基礎。但在實際的蔬菜生產中，問題還是不可避免的出現。

2 蔬菜生產中所存在的問題

2.1 生產環境所造成的蔬菜生產安全問題。隨著城鎮化的不斷推進，農村逐步向城市發展，在這一過程中，城市工業得到大力發展，工業發展的同時，必然造成對環境的破壞，如廢水、廢棄、固體廢棄物的大量排放、生活垃圾的丟棄等讓農田土壤土質遭到迫害，加之農區水系和大氣質量的退化都讓蔬菜在生產之初就無意中種下了“毒”；其次，農業生產中大量化學藥品的使用讓蔬菜雖然“長得好看”卻“中毒不輕”；最后，大棚的連年耕種讓蔬菜生產土體土壤鹽漬化變得嚴重，這讓無公害蔬菜的生產成為“空中樓閣”。雖然市場上林林總總的蔬菜都標以無公害蔬菜、綠色蔬菜的“牌子”，但實際的品質和真正綠色蔬菜之間還存在一定距離。

2.2 生產方式所造成的蔬菜生產安全問題。在蔬菜生產的整個過程中，不同的生產方式在各個生產階段（產前、產中、產后）都會影響蔬菜的安全性問題。如為提高蔬菜生產量，超量的化學肥料在蔬菜生產中被施用、這主要表現在蔬菜中的硝酸鹽（蔬菜硝酸鹽進入人體后，被人體消化還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有劇毒，被腸道、腸壁吸收進入血液后，阻礙體內氧氣的供應，導致高鐵血紅蛋白癥；嚴重的可引起生命危險，對新生嬰兒危害更大）含量超標。這主要是在蔬菜生產過一方面形成了化學肥料對土壤的污染，同時，農作物因對大量化學肥料吸收過度后，其體內就聚集了過量的硝酸鹽，從而造成蔬菜生產中的安全性問題。

其次是在農藥的施用上，不科學的農藥施用也是造成蔬菜生產安全的重要因素。雖然我國《蔬菜農藥使用管理辦法》在各省市得到了推行，也明確的在辦法中規定了農藥在蔬菜中的殘留標準，但有的生產企業或個人為追求高經濟效益，暗地里使用一些高殘留的農藥；此為，由于我國蔬菜的生產以農村為主，一些農民由于在種植技術上的匱乏，在蔬菜生產過程中盲目的使用農藥，認為“打死害蟲”就是好藥，如此而造成了蔬菜農藥殘留過高；雖然無公害蔬菜也并非說完全不可以使用農藥，但在時間、劑量和使用的種類上都有嚴格要求。但基于種種原因，在蔬菜生產過程中農藥的超量使用依舊居高不下，這就讓蔬菜的安全性得不到應有的保障。

最后，在蔬菜的包裝、運輸過程中，由于包裝容器選擇不當、裝卸不當、防凍防曬、儲存的不當也容易造成蔬菜的腐爛、變質，這在一定程度上不但影響了蔬菜生產者的利益，也影響了蔬菜的安全性。

3 蔬菜安全生產發展對策

針對以上問題，筆者認為，要提高蔬菜生產安全性，推動蔬菜產業的可持續發展，首先應從蔬菜生產的環境質量做起，其次要在加大投入的基礎上推廣良種良法生產。

3.1 加大環境保護，優化產業結構。蔬菜安全性的重要原因是生產環節，因此，蔬菜的生產環境就成了影響蔬菜安全性的關鍵所在。也正因如此，要提高蔬菜生產的安全性，就必須對農業生產環境質量進行有力的監控。首先，對我國農業生產區的土壤生態環境進行重金屬、有機物污染后硝酸鹽等污染進行測定，對臨界指標和土壤環境質量進行評價，然后建立蔬菜安全生產的環境監控指標體系，以此來對蔬菜生產環境進行監控，保障蔬菜安全在生產之初得到保障。其次，要加大市場的準入監控力度，以市場準入來提高蔬菜在生產環節上安全性；最后，政府應利用宏觀調控來加強對耕地的可持續發展規劃，通過科學的規劃，做到農業生態環節修復和保護，在追求經濟效益最大化的同時以可持續發展來提升蔬菜的安全可靠性。

3.2 加大科技投入，推廣良種良法。在原土地上更換新的蔬菜品種，可讓蔬菜的經濟增長提高15個百分點左右。不難看出，新品種的推廣種植是提高蔬菜經濟增長的著力點，因此，在蔬菜生產過程中，以科技來發展蔬菜的良種良法，不但能提高蔬菜的防病能力，也能大幅提高經濟收入。特別是在化肥和農藥的使用上，新的科技產品不但能降低化肥的污染，還能降低蔬菜的殘留毒性，在降低生產成本，提升無公害蔬菜市場經競爭力方面也有較大優勢。

不得不說，蔬菜的安全性關系到我們每一個人，安全生產，放心食用是蔬菜生產的生命線，研究蔬菜生產安全性意義重大。

參考文獻

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[2] 張永強.中國蔬菜種子產業發展研究[D].東北農業大學，2009年

[3] 周潔紅.生鮮蔬菜質量安全管理問題研究[D].浙江大學，2005年