吃著土灶看牡丹

終于守得開春，這陽光灑在身上暖暖的，不出門活動一下，好像感覺暴殄天物似的。這次，我們的目標很明確：逛園子看春花，吃土灶農家菜，暫離魔都。地方最好還別太遠。瀏河鎮上找到的這處山莊，居然挨著地鐵美蘭湖站，沒有理由不走一個。

近在咫尺的莊子人和莊子菜

去的這處園花園山莊，因“園中有花”，“花中有園”故而得名，位置在太倉瀏河鎮上。從上海市區可坐地鐵7號線到美蘭湖站，再打個車，20分鐘就能到。移步便能換景，感覺是有些神奇的。

不少人第一次就是專門沖著山莊里的“土灶王”農家菜去的，比如我們。咸魚燒茄子、絲瓜炒土蛋、老鵝燉土豆、老黃瓜炒螃蜞、鍋巴菜粥、面拖蟹……個個名字都泛著油光、染著煙火氣，直把你的饞蟲從喉嚨里勾出來。

出行指南

軌交： 地鐵7號線至美蘭湖站下，打車約20分鐘即可到達園花園山莊，不需額外支付車輛過橋費。

自駕： 滬太路進入太倉—瀏河大轉盤—向東進入鄭和大街—1.5公里向北走瀏浮路—行至2公里左右到達。

土灶 是個什么灶

說起“土灶”二字，對上了些年紀的人來說，是要勾起回憶的，叫人想起小時候那份屬于媽媽的味道。對我們都市里長大的孩子而言，完全是好奇與新鮮感了。清代趙翼在《扈從途次雜詠·土灶》一詩中自注：掘地為灶。這可能就是土灶的初代了。

你可以在山莊里看到的土灶，高約30公分，灶臺由3口大鐵鍋相連，邊上是專門的蒸屜，臺面上留出可以放碗的大小，灶底留有爐齒下面的灰道，膛里還要留有延伸到煙囪的煙道，所謂“人要虛心，火要空心”。

灶間5件寶

灶間的一頭，枝椏稻草、高粱稈子鋪滿一地；土灶背后小工正在奮力劈著柴火，見我們來也不抬頭。這里絕對算得上“開放式廚房”，游客食客進來參觀，并不會受到阻攔。碗柜、沙鍋、陶罐、水缸、水里的豆腐、瓶里的腌菜，一切都是原生態的樣子。

伴著不時冒出的蒸汽與飯菜香，我們好奇地看個不停，并對以下幾樣表示了極大的眼熱：

菜籃子

這個菜籃子不是買菜用的，而是莊子里用來上菜的盛器。燒土灶的灶間和吃飯的包房中間要過一座小橋，姑娘就用竹籃提著擺滿三層的美味，來回傳送。我們還試了一下，裝滿菜肴的籃子不是一般的沉。

鍋巴

大鍋飯香，大鍋鍋底結的那層鍋巴更是人間極品。我們在廚房里見到的鍋巴，顏色并沒有特別焦黑，厚薄均勻適中，脆度一流。趁大廚拿來燒菜泡飯前，掰下一小塊塞進嘴里，滿口生香。

泡椒

雖說辣椒不是當地菜系的特色，但隨著川菜紅遍全國，南方人也喜歡上了這個辣中帶酸的獨特味道。農家密實地腌上一罐子，隨用隨取，里面還特地加了筍片，單吃都可以，是非常受歡迎的餐前小食。

黑板餐牌

土灶沒有明檔點菜，不過所有的菜色全寫在一塊大黑板上。黑板呢，就立在灶間的磚墻壁角，很有當年大食堂的感覺。冷菜、熱菜、湯、主食，都齊活兒，菜名是樸實的，絕不會出現看不懂的情況。

豬油

這一罐子的潔白溫潤，最是南方的味道。豬油，當然是師傅自己熬的，吃完就做新的。用他們的話說，這一帶是：有家必有灶，有灶必有豬油。這家做蒸魚，最后點的都不是蒸魚豉油，而是結結實實給上一勺白豬油。

香噴噴 油汪汪的一餐飯

土灶、柴火、鐵鍋，火頭夠旺，炒出來的菜才香；加上豬油相伴，更添溫潤馥郁，非常有“吃飯”的感覺。而本鄉本土的物產，又為農家菜提供了最新鮮的原料。一頓吃完，胃里暖暖的，心里則是十足幸福感。在這乍暖還寒的初春，儼然是一場身與心的好味SPA.

我們的土灶菜單

青菜炒蚌肉 26元

鐵鍋炒出來的青菜特別香，加上蚌肉與醬油的鮮甜，油潤又入味，很下飯。小青菜保留了長纖維，吃起來過癮。

清蒸仔魚45元

這里蒸魚，并不會放蒸魚豉油，而是僅以細鹽調味，最后加上一勺豬油，濃香撲鼻，和尋常的吃法很不同。

鍋巴菜粥18元

大鍋飯下面結出的鍋巴，香香脆脆，放上肉絲、青菜一起熬成粥，鮮美焦香，堪稱普通菜泡飯的升級版。

狗肉煲48元

吃狗肉是當地人的飲食習慣之一，放上蔬菜同燒，肉香四溢，溫溫暖暖地落肚，很能帶來滿足感。

時蔬蛋餃28元

這個蛋餃的個頭是驚人的，一只就能裝滿一盤，里面是樸實的菜肉餡，放上臘味一起蒸，是別家沒有的好味道。

紅燒泥鰍 28元

泥鰍被燉得軟滑細膩的，拿舌頭一舔、嘴一抿就能剔去骨頭，吃起來很方便。比起魚肉來，另有一番滋味。

山莊老鵝燉土豆48元

莊子里散養的老鵝，燒出來滋味濃郁，肉質特別緊實。吃這個菜，牙口要好，絕對屬于越嚼越香。

扣肉38元

油汪汪的扣肉，看起來超級誘人。一整塊吃下去，是需要一些決心的。這家在做法上已經把大部分油脂“走”掉了。

韭香臭豆腐煲 22元

濃油赤醬的臭豆腐下面，鋪的是韭菜底，上桌時香氣已經飄到隔壁桌。豆腐不散不爛，鮮到骨子里。

無花不成園

吃飽滿足，逛花園是絕妙的消閑方式。何況，是在這被稱作“江南第一牡丹園”的園花園山莊。牡丹花節，是4月游園的主題，要說盛放，得到4月底。端莊艷麗、姹紫嫣然的樣子，真是有皇家氣勢在。若真去早了也不打緊，含苞待放的骨朵，又是另一種旖旎。香草、紫薇、根雕，樣樣都是好風景。

牡丹春錦最動人

山莊內的主體景觀——牡丹春錦園，就在富貴橋后。春錦園分為牡丹音畫園、牡丹詩意園、花神下凡園和國色天香園四個區塊。飛燕紅妝、海黃、彩繪、豆綠、 蔵枝紅、墨紫紅霞、白雪塔、二喬等紅、黃、藍、綠、紫、黑、白、粉和復色等九大色系20多個品種一千多株牡丹，讓你不用遠赴洛陽，就能一飽眼福。一尊雍容富態的牡丹仙子則安詳地躺臥在牡丹園一角，似在接受這近千株牡丹和百花的朝圣。

位于中心的牡丹博古塔又名天香閣，高18米，八角飛檐，全竹木結構，無一鋼筋水泥。踏著88級臺階盤旋而上，一股似有若無的幽幽香氣從樓中央發散出來。香樟的淡雅清新融合著牡丹似淡恰濃的香味，令人忘我。登上樓頂，便可把山莊美景盡收眼底。

根雕館與花果山

山莊根雕館內的巨幅作品“千猴之王”又是一奇。踏進門檻，一股撲鼻的清香像一位清癯的侍者恭候著大家，躍入眼簾的這件巨型雕刻圍繞《西游記》中的花果山展開，展現了花果山水簾洞美景、猴子撈月、豬八戒上山、孫大圣下山和花果山盛會等五個故事。

作品源自一棵600多年的樹齡香樟。在北京紫檀博物館國家級雕刻大師謝庭敏和雕刻同事們的精心雕刻下，這棵香樟被雕刻成高6.8米、直徑1米、重達3噸的藝術品，古木上出現了1000多只大大小小、形態各異、惟妙惟肖的猴子，組成現在大家看到的立體畫卷。它以透雕、鏤雕、鏈雕技藝為主，輔以浮雕、圓雕等技藝，隨枝賦型、因木制宜，無論從哪個角度進行觀賞，都栩栩如生、精美絕倫。

枕在香草邊

如果你選擇宿在山莊，一定要早早預定上香草生態度假區的傣樓，才算懂經。莊子里有44棟環水臨河而建的傣式木屋，每兩幢之間都由吊橋相連。游人可坐船環繞整個山莊不受阻礙，又不能影響別墅進出。更叫人驚訝的是，租金卻格外親民。

木屋外，就是香草園，迷迭香、熏衣草、馬鞭草、百里香、薄荷、香茅、西洋柑菊……陣陣清香伴你入眠，又和你一同醒來，環境簡直太仙。屋里的設施十分現代，戶戶都有寬帶，需要相關服務，只要打電話到客房服務部就可以了。